Tradicionalni recepti

10 najboljih restorana u trokutu Sjeverne Karoline

10 najboljih restorana u trokutu Sjeverne Karoline


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Država Old North vodi jug s globalno nadahnutom, ali lokalno orijentiranom kuhinjom

Večere mogu birati između raznih preljeva i vafla u Dame's Chicken and Waffles u Durhamu, NC.

Osim što je dom nekim od najžešćih sportskih rivalstava u zemlji, vrhunskim tehnološkim tvrtkama i svjetskim istraživačkim sveučilištima, regija Triangle Sjeverne Karoline ima plodnu i inovativnu scenu hrane. Domaćin za nagrađivana zanatske čokolade i konzerve, uspostavljen i rastući zajednica vina, piva i žestokih pića, te neke od nacija vrhunski restorani i kuhari, država Tar Heel State promiče kultivirane ukuse uz lokalno poštovanje.

Kliknite ovdje da vidite 10 najboljih restorana u dijaprojekciji trokuta!

Što je s ovim područjem i omogućuje i podržava ovu aktivnost? Prema riječima Seana Lilly Wilsona, vlasnika i izvršnog optimista popularne Fullsteam Brewery u centru Durhama, NC, Trokut njeguje "entuzijastično i obrazovano" stanovništvo. "Osim što imaju ljude koji cijene podršku našem području, i kupci i prodavači ovdje imaju i svjetski i lokalni način razmišljanja o poljoprivredi kada je u pitanju hrana."

Wilson, koji je državu učinio svojim domom posljednjih 20 godina, također napominje da izvrsnost hrane u Sjevernoj Karolini nije novi razvoj. "Pravilo da restoran na ovom području mora biti pametan i zanimljiv kako bi napredovao uspostavljeno je prije nas", kaže on. "Mi, kao zajednica, toliko uspjeha dugujemo našim prethodnicima koji su nam utrli put: Fearrington, Bill Neala Crookov kutak, Magnolia Grill Bena i Karen Barker, te Scott Howell u Nanine da navedem samo neke. "

Budući da su državne pivovare, kafići, tržnice i tvrtke povezane s hranom priče za sebe, odlučili smo se usredotočiti na restorane koji predstavljaju živahni duh Trokuta. Od globalne fuzije ulične hrane do klasičnog roštilja u stilu Sjeverne Karoline (strastveno osporavano jelo koje državu dijeli na "zapad" i "istok"), ova regija obiluje kulinarskom izvrsnošću.


“Najbolji kuhar u trokutu ” Razgovara Carolina Cooking

Njegov mali šalter, Saltbox Seafood Joint, brzo je postao prepoznat kao jedno od najboljih mjesta za nabavku svježih plodova mora u Trokut. Moore je stekao lokalno i nacionalno priznanje korištenjem morskih plodova Sjeverne Karoline i tradicionalnih recepata - ali modernim zaokretima.

Odgojen u New Bernu, Moore uspijeva u lokalnim okusima koje sada donosi svojim klijentima. "Odrastao sam jedući plodove mora", kaže on. "Osjećao sam se kao da ću raditi koncept plodova mora, a u kontekstu u kojem sam to htio, nisam želio da to bude u finoj kuhinji."

Njegova hrana, poslužena na pladnjevima i u papirnatim košarama, podsjeća na prženicu ili stalak uz cestu-i to je ono što on želi.

"Ti su ribari svakodnevna stvar da nabave ribu i osiguraju ovu hranu", kaže on. “Želim da im to bude svakodnevna prilika da jedemo njihovu hranu.”

Saltbox ističe blagodat obale Sjeverne Karoline, kuhinju u kojoj su kupci tradicionalno teško uživali u unutrašnjosti.

"Budući da imamo cijelu ovu obalu i sva ta divna prirodna bogatstva, zašto nisu izloženi na jelovnicima?" Moore kaže, dodajući da inspiraciju crpi iz svog vremena u Francuskoj, gdje se globalno poznati recepti, poput bouillabaissea, oslanjaju na lokalno ulovljene morske plodove.

On ističe ulov Sjeverne Karoline, čak i kad vrste nisu toliko poznate kao neke koje se često pojavljuju na jelovnicima. "Iverak, škampi i kamenice", kaže o uobičajenoj percepciji javnosti i opcijama. “Gotovo. To su plodovi mora. ”

No, uključivanjem u svoj jelovnik i drugih vrsta NC, poput riba, cipala ili ovčara, Moore mijenja priču o lokalnim plodovima mora.

"Želim umanjiti terminologiju i reputaciju" ribe za otpatke ", kaže Moore. "Samo zato što nije mainstream ne čini ga manje važnim."

Za njega je "domaća riba" prikladniji izraz.

"Razumio sam i znao sam da će trebati vremena da inspiriram i utječem na ljude da isprobaju neke različite stvari", kaže Moore. "Imam standardni jelovnik, ali i probano jelo, koje doslovno glasi:" Probajte ovu ribu! ""

Njegove male, simpatične lokacije omogućuju više interakcije s potrošačima, uključujući mogućnosti da odgovore na njihova pitanja o nepoznatim vrstama i sezonalnosti.

Odgovarajući na, IndyWeek čitatelji su Moorea prošlog lipnja proglasili "Najboljim kuharom u trokutu".

A koji su osobni favoriti najboljeg kuhara?

"Odrastao sam jedući riblje kosti, poput krokača, mrvica i zvjezdastih leptira", kaže on, dodajući da je jedan od njegovih voljenih pripravaka "tvrdo pržen". Ovaj stil kuhanja u istočnoj Sjevernoj Karolini uključuje cijelu ribu ili leptir ribu, začinjenu u tijestu od kukuruznog brašna i prženu u tavi od lijevanog željeza, kosti i sve ostalo.

"Kad ga pržite tako hrskavo", kaže, "gotovo postaje poput slanine."

Kako bi široj javnosti približio kuhanje obalne Caroline, Moore je nedavno objavio Zajednička kuharica Saltbox Seafood.

Napisao K.C. Hysmith, knjiga objašnjava osnove pripreme morskih plodova i način izrade klasičnih recepata u Sjevernoj Karolini.

U ovim izvodima iz Zajednička kuharica Saltbox Seafood, Moore raspravlja o prehrambenim putovima Sjeverne Karoline i o tome kako su oni oblikovali njegovu karijeru.


Pivovara Bhavana

Forbes je uvrstio među 10 najboljih svjetskih restorana na svijetu. Ljudi putuju iz cijele zemlje kako bi isprobali najnoviji Raleighov restoran/pivovaru/cvjetni vrt/knjižnicu, Brewery Bhavana. Jedan od mojih osobnih favorita, pobrinite se da vaše rezervacije budu dovoljno unaprijed da možete rezervirati stol. Ako iz bilo kojeg razloga ovo čitate i ne možete rezervirati rezervaciju jer ste poput mene i čekate zadnji trenutak, evo moje preporuke: Idite u restoran prije užine i provjerite ima li mjesta, ako nema, probajte Bida Manda (Laotion) ILI Caffe Luna (talijanski) koji su u susjedstvu i na ovom popisu!

Možda biste htjeli ući u restoran s planom igre ili zatražiti savjet od poslužitelja jer jelovnik može biti pomalo zastrašujući kada ga prvi put pogledate. Knedle s plodovima mora su mi najdraže predjelo, samo se pobrinite da napunite umak od gljiva! Ako djecu ne bojite, na ovom jelovniku ima za svakoga ponešto. Lo Mein i General Tso's su jedni od najboljih koje sam ikada jeo, a pečena riža iz rakova Nasi Goring vjerojatno mi je osobno najdraža!

Priča o pivovari Bhavana daje vam uvid u to kako se restoran formirao, a priča doprinosi osobnosti ovog okupljališta zajednice.


Roštilj. Roštilj. Bar-b-que. Roštilj.

Kako god to napisali, možemo se složiti u jednom: sa tanjurom roštilja u ruci sa svijetom je sve u redu.

Ovdje u Sjevernoj Karolini prema roštilju postupamo malo drugačije. Jednaki su dijelovi umjetnosti, tradicije, religije i slavlja, roštilj je nešto što treba shvatiti ozbiljno, s ljubavlju napraviti, nasmijati i podijeliti. Jedemo ga u restoranima, na fakultetskim nogometnim vratima, u dvorištima i na crkvenim izletima, oprani slatkim čajem, pored obitelji i   prijatelja i stranaca. Raspravljat ćemo se o svojim omiljenim stilovima i prednostima ovog ili onog umaka, ali na kraju je roštilj i#x2014 bitan dio DNK Sjeverne Karoline.
 

Raleigh, N.C. & aposs prostirka za dobrodošlicu uvijek je za vas.
Ovdje pogledajte više sigurnih večera i stvari koje možete učiniti, kao i lokalne sigurnosne informacije o putovanju.

[Napomena: skočite dolje da biste se pomicali kroz 10 naših omiljenih lokalnih mjesta za ukusne i aposcue ili nastavite čitati kako biste podigli apetit!]

Na slici, slijeva nadesno: Big Al & aposs BBQ Brew N Que The Pit

Ali što je roštilj u Sjevernoj Karolini?

Ovdje u Sjevernoj Karolini roštilj dolazi u dva oblika: istočnjački i lexingtonski.

U istočnjačkom stilu cijelu svinju skuhamo preko drvenog ugljena, zatim povučemo meso, možda ga malo usitnimo i zalijemo umakom od papričinih pahuljica i octa.  Tipično, istočnjački se stil poslužuje kao sendvič ili kao posuđeno jelo.

Lexingtonski stil koristi samo plećke i dodaje malo slatkoće tom umaku od octa miješanjem paste od rajčice ili smeđeg šećera. Sjeckani su##xA0i posluženi na tanjuru. Hrast je drvo izbora s roštiljem u istočnjačkom stilu, gdje Lexington miješa hrast i hikori radi složenijeg okusa i#xA0smrkavog.

Oba se stila kuhaju polagano i polako, a začinjavaju se jednostavno: sol i papar, zatim dim i vrijeme čini ostalo. I strane su slične, sa svim stvarima koje očekujete s roštiljem: paprikaš, grah, ogrlice ili zelje repe, šutljivi štenci, krumpir ili salata od krumpira, makarone i#xA0 i sir  i, naravno, puding od banane.

A što je s Raleighom?

Čak i uz sve sličnosti, ljubitelji roštilja nalaze se u jednom ili drugom kampu, obožavajući profinjenost lexingtonskog stila ili rustikalni pristup istočnjačke cijele svinje. Iako svaki stil ima snažno regionalno uporište, Raleigh i Wake County nalaze se na savršenom mjestu kako bi utjecali s obje strane rasprave o roštilju. U cijeloj županiji pronaći ćete čistunce koji cijelu noć sjede kraj svojih jama, gledaju ugljen i prevrću cijelu svinju u savršeno vrijeme za pripremu izvrsnog roštilja. Također ćete pronaći ljubitelje Lexingtona koji posipaju začine po ramenima prije nego što ih ubace u pušač prepun hrastovine i hikorija.

Budući da Raleigh sjedi na raskršću, glavni je grad države i vidi posjetitelje iz svih kutaka države, a budući da je kreativan grad, vidite i druge stilove. Postoje pitmasteri koji se igraju sa stranama, dodajući gurmanski dodir ili se držeći tradicije i obiteljskih recepata. Postoje ljudi koji dodaju pivo u svoj umak ili prave umak koji je više u stilu Memphisa od bilo čega istočno od Smoky Mountains. Neki prave grudi, rebra i kobasice kao u Memphisu i Teksasu ili posežu dublje na jug da bi uzeli Brunswick gulaš ili Hoppin ’ John.

No, svi, od majstora pitomije do operatera kamiona s hranom do umjetnika s roštilja u dvorištu, do restorana, vole ono što rade, vole ono što jedu i sa strašću se bave roštiljem.

Dođite i podijelite to s nama. Nađite mjesto u baru, uzmite stol za svoje prijatelje ili nekoliko kilograma za odlazak, ali što god radili, pridružite nam se na roštilju.


Najbolji restorani u Raleighu i Durhamu u Sjevernoj Karolini

Samo 30 milja udaljeni, Raleigh i Durham često se spominju u istom dahu. Iako svaka ima svoj poseban identitet, obje destinacije besprijekorno spajaju južnjačko gostoprimstvo i kreativno kuhanje, a njihovi restorani odražavaju duboki ponos bogatim proizvodima, poljoprivredom i akvakulturom Sjeverne Karoline.

Fotografija Autor: Keith Isaac Fotografija

Fotografija Autor: FoodSeen/Felicia Trujillo

Fotografija napisala: Jessica Crawford Fotografija

Fotografija Autor: Stacey Sprenz za stolne medije

Fotografija napisao: Alex Caterson/The Splinter Group

Fotografija Autor: Jessi Gladdek / Otkrijte Durham

Fotografija napisala: Katherine Riemen

Raleigh: Kolibri

Kolibri je danju veseli kafić obasjan suncem i ugodno mjesto za ručak, u kojem se poslužuju šalice lokalno pržene kave Joe Van Gogh, ljepljive lepinje vrijedne odredišta i dječaci i banh mi. Noću je to sparni koktel bar s nekim od najboljih zalogaja u gradu. Vlasnica kuhara Coleen Speaks ima impresivan kulinarski podrijetlo, budući da je u New Orleansu brusio svoje komade pod Emeril Lagasseom i vodio traženo ugostiteljsko poduzeće Raleigh PoshNosh Catering, ali je u svoj životopis mogla dodati i "dizajnera interijera". Kad zakoračite u Kolibri, teško je zamisliti da ste u bivšem skladištu mješovite robe A & ampP (kupaonica kamiondžija, točnije). Prostor se sastoji od suvremenih dizajnerskih elemenata i raskošnog šipka od bijelog mramora, žutih barskih stolica od kanarinaca, divovskog murala s kolibrijem i postojećih sirovina poput izloženog betona i originalnih pločica u kupaonici iz 1950-ih. Kokteli se poslužuju u starinskom staklenom posuđu koje je prikupilo Speaks, a poput hrane su lijepi koliko i ukusni. Potpisni hibridni čaj, čaj i votka Kolibri Fizz savršen je otvarač, pogotovo ako se spoji s p & acirct & eacuteom od pileće jetre s brendiranim komadom i tanjurom maslačnih kamenica od češnjaka. Ne propustite prozračne uštipke od ricotte za desert, poslužene s kremom od mascarponea i sezonskim džemom. A sve dok ostajete na desertu, mogli biste naručiti još jedan koktel.

Raleigh: The Cortez Seafood & Cocktail

Cortez se osjeća poput tropskog bijega, ali više na način "lijepih brodoloma" nego "sirastih kišobrana". Možda su to živopisne cvjetne tapete i starinska ronilačka kaciga uz intimni bar, koji je savršen za gnjecanje kamenica iz Sjeverne Karoline posluženih uz ros & eacute mignonette, ili su to možda kokteli s tropskim preljevom, poput začina na bazi tamnog ruma More. Ili možda kuhanje njegovog izvrsnog kuhara Oscara Diaza, koje spaja njegovo meksičko-američko naslijeđe s obalnom blagodati Sjeverne Karoline, čija se kombinacija na neočekivan način čini transportnom. Kao što ste mogli očekivati, jelovnik se uvelike naslanja na plodove mora i često se mijenja na temelju sezonalnosti. Standbys uključuje bilo koji od cevichea, poput snappera s umakom guacatillo, paprika i cilantro, te gambas al Ajillo, proprženih kozica s ljuskom koje se poslužuju u omamnom umaku od češnjaka i poslužuju s pečenim bagetom na žaru za umakanje . Ne ostavljajte nikakav umak iza narudžbe priloga od kruha i "maslaca od trave" za brisanje pojačanja, a naručite još jedan koktel dok ste na tome. Sestrinski restoran Cortez, Jose & amp Sons, također je vrijedan posjeta zbog svojih meksičkih susreta s južnjačkim jelima koja se ne smiju propustiti, uključujući barbacoa, s grudicama prženim u pivu iz susjedne pivovare Crank Arm, te tamalesima ispunjenim karameliziranim lukom i pirjani ovratnici.

Raleigh: Garland

U eri kada su kuhari postali nove rock zvijezde, vlasnica chefa Cheetie Kumar poseban je talent koji ima i jedno i drugo. Prije nego što je počela osvajati nacionalno priznanje, a polufinalistica nagrade James Beard kimnula je za svoje kuhanje inspirirano Indijancima i Azijcima u Garlandu, veća je vjerojatnost da će joj aplaudirati zbog njezinih talenata u lokalnom bendu Birds of Avalon. Iako još uvijek nalazi vremena za vježbanje i sviranje sa svojim bendom (i petlja s muzičkom podlogom restorana), ovih dana češće ćete je pronaći u kuhinji kako stvara jela inspirirana njezinom rodnom Indijom i sastojcima iz Sjeverne Karoline. Za početak nemojte propustiti publiku omiljenu cvjetaču 65, sastavljenu od lagano prženih cvjetova s ​​mirisom đumbira i češnjaka, a gotovu u umaku od kurkume i jogurta. Jelovnik se mijenja sezonski, ali jela besprijekorno spajaju južnjačke i indijske utjecaje. Zapravo, divovski škampi iz Sjeverne Karoline s ljuskom obloženi zelenim kokosovim chutneyjem hibrid su škampi oguljenih i jestivih škampi i crnog papra, a poslužuju se s ugljenisanom bamijom i lukom, klasična kombinacija u obje kuhinje. Operite ga s Magdalenom, tamarind margaritom koja nije na jelovniku ili se spustite dolje na noćnu kavu u salonu Neptunes, gdje možete kanalizirati svoju unutarnju rock zvijezdu tijekom karaoka utorkom. Ako biste radije pjevanje prepustili profesionalcima, idite gore na nastup u Kings.

Raleigh: Mandolin

Mandolin je definicija dragulja iz susjedstva u koji ćete se podjednako vjerojatno i upustiti kako biste izliječili slučaj ponedjeljka hamburgerom kao što ćete slaviti posebnu prigodu uz večeru s tri slijeda. Prostor izaziva ugodan šarm seoske kuće, usluga je uvijek na mjestu, a kuhanje kuhara Seana Fowlera neprimjetno spaja tehniku ​​fine kuhinje s klasičnim južnjačkim jelima, od kojih su mnogi izrađeni s proizvodima s vlastite farme. Izbornik specijaliteta za mix-and-match bar također je jedna od najboljih ponuda u gradu, što predstavlja dobar razlog za često navratiti. Za 15 USD možete upariti craft pivo s jelima poput pimento cheeseburgera ili klizača sa roštilja sa svinjskim mesom, te grickalicama poput domaćih svinjskih kora i ranča s ovratnikom, koji dobiva pikantan punč od dimljenih, fermentiranih stabljika ovratnika. Bez obzira na to jedete li u baru ili u glavnoj blagovaonici, ne propustite zlatni standardni tanjir s bogatim namirnicama, poput bujne pileće jetre p & acirct & eacute i sira s glavicom posluženog s tostom na žaru, zrnatim senfom i sezonskim kiselim povrćem poput domaćih cucamelona ili bamija. Ostali izbornici ističu se s vanjskog jelovnika, drvenim pečenjem od kostiju, i najfinijom piletinom i vaflima u gradu, završenom emulzijom od gljive slanine i medom od tartufa. Bez obzira imate li slobodnog mjesta ili ne, uzmite barem jedan zalogaj čokoladnog suflea koji izaziva nesvjesticu, napravljenog od 70% gvatemalske čokolade iz Raleighove tvornice čokolade Videri.

Raleigh: Poole's

Bilo bi vam teško pronaći nekoga, među domorocima City of Oak-a i transplantatima, tko ne govori o Pooleovom. Vjerojatno će vam prvo ispričati o Macaroni au Gratin, lokalno poznatom pečenom jelu od mac-i-tri sira koje je navedeno kao prilog, ali je toliko dobro da se zna da ga ljudi naručuju kao predjelo. Tada će doći do rasprave o zaslugama sjedenja za dvostrukim potkovskim šankom ili prikraćivanja ugodne bankete od crvene kože, te razgovora o tome kako je, osim mac 'n' sira, gotovo nemoguće odabrati što ćete naručiti s jelovnika. Poole's je dobio ime po restoranu koji je nekad zauzimao prostor, a iako jelovnik može biti inspiriran klasičnom udobnom hranom, suvremeni spin i promišljeni sastojci potječu od chefa, ugostitelja i dobitnice nagrade James Beard, Ashley Christensen. Ovdje zaista ne možete pogriješiti, bilo da ste raspoloženi za, recimo, svinjski kotlet s čajem, janjeći but ili čak jednostavno odjevenu salatu od Bibb salate. Ako je ljeto, ne propustite pitu od rajčice, komadić slojeva rajčice i sira koji se jedva nalaze u kori. No, Poole čini više od hrane, više od ambijenta. pa, Pooleov. je gostoprimstvo. Zapravo, svi Christensenovi restorani daju vam osjećaj o čemu se radi u južnjačkom gostoprimstvu & mdasha osjećaj topline, brige. Pronaći ćete to bez obzira na to jeste li doručkovali prženu piletinu i kekse u Beasley's Chicken & amp Honey, zaustavljajući pljeskavice sa svinjskim čilijem u Chucku, razbacujući se odležacima na drva u Death & amp Taxes ili pijuckajući kasno -noćni zanatski koktel u Fox Liquor Baru. Osjeća se kao kod kuće.

Raleigh: Mofu Shoppe

Sunny Lin i Sophia Woo stekle su lokalno ime svojim kamionom za hranu sa fokusom na knedle i fo, Dump Pho King Truck, ali su svojim nacionalnim kamionom za knedle Pho Nomenal stekle nacionalnu reputaciju kao pobjednici utrke The Great Food Truck Food Network. Par je uzeo svoje dobitke iz showa i otvorio svoju prvu ciglu i žbuku, Mofu Shoppe, u industrijski elegantnom prostoru u centru Raleigh-a. Restoran opravdava svoje ime & mdash fu na mandarinskom znači "bogatstvo", a "mo" je kratica za "više" & mdash s jelovnikom koji nudi više hrane, više zabave i zajedničko tajvansko i južnoameričko naslijeđe. Knedle od svinjetine i vlasca, isprepletene prema obiteljskom receptu Wooa, na meniju su od prvih dana kamiona s ranom hranom i još uvijek se moraju naručiti. Kuhaju se, a zatim prže na tavi do zlatno hrskave i poslužuju se s umacima od umaka, zapečenim s crnim octom i slatkim i začinskim. Jelovnik se često mijenja, ali bi se restorani pobunili ako bi ikad ispustili riblji tacos, u kojem se panko pohani i prženi komadići iverice gnijezde u mekane tortilje sa salatom od rotkvica i krastavca te začinjenom majonezom, a poslužuju se uz prilog prženog kimčija riža. Kari na bazi kokosa također su sigurna oklada, poput zdjele od crvenog curryja za vrijeme ručka koja se prelijeva s ananasom i tofuima (zatražite dodatno!) Ili večere sa zelenim curry školjkama, poslužene uz youtiao & mdash je poput neslade tajvanske churro & mdash za umakanje i brisanje slatke juhe.

Raleigh: Bida Manda

Ako postoji neko jelo koje se može porediti s Pooleovim Macaroni au Gratin kao najbolje Raleighovo jelo koje morate probati, to je hrskava juha od svinjskog trbuha u Bida Mandi, laoškom restoranu u vlasništvu braće i sestara Vansane i Vanvisa Nolinthe. U Laosu supe s rezancima popularan su i izdašan doručak za poljoprivrednike koji žele napuniti svoj dan. Ovdje će hrskava svinjska juha s trbuhom izazvati drijemanje ako se ne nastavite kretati (stoga razmislite o dijeljenju), ali kombinacija je neodoljiva: splet rižinih rezanci u zdjeli opojne juhe od kokosovog karija mirisne s makrutom limetom lišće i galangal, preliveni hrskavim svinjskim trbušnim kriškama i ukrašeni zdrobljenim kikirikijem, jajetom, kriškama limete i mnoštvom lokalnog svježeg bosiljka i metvice. Još jedno izdanje su hrskavi oblozi od salate od riže: napunite šalicu zelene salate hrskavom mrvicom riže prožete kokosovim curryjem sa svježom metvicom i cilantrom te prepečenim kikirikijem uvaljajte i uronite u karamelizirani slatki umak od čilija. Mirni dekor prostora, od fotografija laoških monaha do tkanog drvenog paravana izrađenog od ogoljenog, spašenog drva s planina Sjeverna Karolina, tjera vas da se zadržite, pa bi ovdje bilo lako izgubiti pojam o vremenu (osobito ako naručite pina coladu, napravljenu od domaće kreme od kokosa i soka od ananasa). Sestrinski restoran Bida Manda, Brewery Bhavana, također je obavezan posjet. Prelistajte cvjećarnicu i knjižaru, pijte jedno od izvrsnih piva suvlasnika i pivara Patricka Woodsona (probajte Till, cvjetno i osvježavajuće seosko pivo na okućnici ili Glean, sezonu od zelenog papra u zrnu manga) i zadovoljite se elegantnom sumom gozba & mdash ne propustite pečenu rižu od rakova posluženu u ljusci od krepa od jaja.

Raleigh: St. Roch Fine Oysters & Bar

Šef kuhinje Sunny Gerhart radio je pod vodstvom chefa Ashley Christensen prije nego što se sam isprobao, pa ne čudi što se jelovnik bira, a gostoljubivost topla, ali okusi su njegovi. Jelovnik se u velikoj mjeri oslanja na Gerhartove korijene u New Orleansu & mdash St. Roch je dobio ime po svom starom kvartu u Big Easy & mdash s jelima poput oguljenih i jesti BBQ rakova, crvenog graha i riže te kuhanja rakova samo u srijedu. Kamenice žive u skladu sa svojim nadimkom i dostupne su na pola školjke (oh, hej, utorkom s kamenicama) ili pečene. Uzmite im roštilj, s limunom, ružmarinom i kajenskim pimento'dom, s dimljenim sirom pimento i jalapenos ili Cracklin'd, s dimljenom rajčicom i čičaronom. Bar čini izvrsnog grgeča za grickanje kamenica i sazerac, ali za intimnije okruženje uhvatite jednu od tafniranih crnih kožnih kabina, osobito tijekom vikendice kad se čini da je St. Roch dobro čuvana tajna. Tada ćete pronaći jedan od najboljih sendviča za doručak u gradu & mdash, preveliki biskvit nabijen pahuljastom kajganom, čedrom i domaćom andouille kobasicom & mdash plus kamenicama u pola cijene u subotu, a ros po pola cijene nedjeljom.

Raleigh: Crawford i sin

Crawford and Son se smatra računom za susjedstvo, a istina je da neki redoviti posjetitelji dolaze dva ili tri puta tjedno. Ima nešto u samom prostoru u ranim večernjim satima, prirodno svjetlo prosipa se kroz prozore, osvjetljavajući izloženi zid od opeke i sivu kvarcnu šipku, gdje biste mogli zaželjeti čašu vina i predjelo. Kako danje svjetlo blijedi, prostor se opušta u intimniji restoran, iako pulsira gotovo opipljivom energijom dok se stolovi pune (a i jesu, pa rezervirajte). A tu je i hrana: chef Scott Crawford poslužuje neka od najkreativnijih, tehnički vođenih, ali varljivo jednostavnih jela, osobito kad je riječ o sirovom dijelu jelovnika. Ne može se mnogo salata opisati kao ovisnost, ali upečatljivo jelo od sirove obrijane dječje repe (na slici), ponekad u paru s jabukama, a ponekad s rotkvicama i kaparima, pokazuje zašto je Crawford zaslužio nadimak "šaptač povrću". Tartar od bifteka još je jedan istaknuti, s ručno sjeckanim rebrnim okom presavijenim začinskim senfom, domaćim aiolima i velikom dozom začinskog bilja i ljutike, a završeno hrskavom svinjskom korom. Zaokružite svoj obrok toplim sladnim rolatima pšenice od slastičarke Krystle Swenson s maslacem izmiješanim s hikorijevim sirupom i jednim od njezinih inventivnih deserta, poput ljetne panna cotte s granitom od kiselice ili kriškom kokosovog kolača u kombinaciji sa slatkim trpkom od šargarepe.

Raleigh: Mjesto za stolom

Mjesto za stolom služi najbolji klupski sendvič u gradu. Također je ogroman & mdash, ali obrok vas ovdje ispunjava na mnogo dublji način. Nakon što je radila s ljudima koji su iskusili beskućništvo, Maggie Kane bila je inspirirana otvoriti Raleighin prvi kafić s plaćanjem, što možete, mjesto gdje gosti, bez obzira na svoja sredstva, ne samo da mogu jesti, već i biraju što žele jesti. Večere imaju mogućnost ili platiti predloženu cijenu, platiti polovicu predložene cijene ili volontirati u kafiću. Oni koji to žele platiti unaprijed mogu dodati napojnicu & mdash koja pomaže nadoknaditi troškove obroka za nekoga drugog i pridonijeti dnevnici za zaposlenike kafića & mdash ili kupiti žeton od 10 USD koji će dati nekome tko je gladan hrane ili zajednice. Raleigh je na to reagirao u velikoj mjeri: otkako je otvoren u siječnju 2018., mjesto za stolom poslužilo je gotovo 30.000 obroka, dalo više od 5.000 obroka, skupilo više od 8.000 volonterskih sati i primilo više od 17.000 obroka uz plaćanje unaprijed, što je jednako preko 90.000 dolara. Povucite stolicu za pultom ili uhvatite jedan od prozorskih stolova prekrivenih svjetlošću i za doručak se poslužite vaflima začinjenim chai i tostom od avokada. Za ručak, ako vam se ogroman klupski sendvič čini previše, možda se odlučite za quiche od sušene rajčice i kozjeg sira ili salatu od quinoe s pečenim povrćem, Kaneovo osobno omiljeno jelo.

Durham: Roseini rezanci, okruglice i slatkiši

Justin i Katie Meddis pokrenuli su Rose's 2013. godine kao tržnicu mesa i slatkiša, stavljajući Justinove mesarske vještine i Katieino pecivo ispred i u središte, uz mali uzorak sendviča i ramena. 2017. ušli su u restoran koji je inspiriran istočnom Azijom, poslužujući jelovnik ramena, jela s rezancima, okruglice, salate i sendviče, sve izrađeno od mesa uzgojenog na pašnjacima i održivih, lokalnih sastojaka. Justinove spretne mesarske vještine i dalje se dobro koriste, jer je on odgovoran za razbijanje cijelih životinja, poput svinja u kući. Svinjske kosti polako se dinstaju kako bi se dobila duboka, aromatizirana juha, mast se pretvara u mast, glavice su namijenjene za nadjev od sira ili lepinja, a čeljusti se kuhaju i poslužuju s ramenom. Ramenova bogata svinjska juha podlijeva se gljivama i sušenom ribom, zajedno s dašijem, a završava se s malom količinom svinjske masti koja daje juhi dodatnu dubinu i pomaže da se prilijepi za rezance. Katieini slatkiši i dalje su istaknuti. Bilo bi kriminalno ne uštedjeti mjesta za deserte, osobito sezonski nadahnute sendviče sa sladoledom. Zamislite da borovnice i vrhnje utisnuti između kolačića od limuna i đumbira, ili sorbet od jagoda i sladoled omiljen od obožavatelja uparen s kolačićima od limuna Meyer & mdash Katie čak ima i namjenski zamrzivač jagoda koji će pratiti potražnju tijekom cijelog ljeta. Vikendom možete nabaviti poslastice za doručak poput kineskih krafni youtiao, poslužuje se sa sojinim mlijekom za zakuhavanje, slatko s voćnim kompotom ili slano s kiselim povrćem, čilijevim uljem i cilantrom.

Durham: Saltbox Seafood Joint

Riblje kolibe paprčaju uz obalu Caroline, ali za moderniji odlazak u unutrašnjost posjetite Saltbox Seafood Joint kuhara Rickyja Moorea u Durhamu. Ovdje ćete pronaći skraćeni izbornik prženog ulova Sjeverne Karoline, uključujući poznate izbore poput škampa i iverice zajedno s drugim autohtonim vrstama. Moore je pristran "ribi punog okusa" koju je odrastao jedući u istočnoj Sjevernoj Karolini, poput kostiju -u krokanu, cipalu ili svinjaru. Morske plodove možete naručiti kao dio tanjura, natrpane na hrpu začinjenog krumpira uz žilavu ​​salatu od zelja ili naslagane na roladu prelivenu slatkom. Ležeran pristup i naručivanje šaltera mdash, jarko narančasti pladnjevi u kafeterijama, plastične košare & mdash negira činjenicu da se radi o plodovima mora pripremljenim spretnim dodirom kuhara koji je svoju karijeru gradio u finim restoranima. Plodovi mora lagano se bacaju, ne tuku, u fino mljeveno začinjeno brašno od kukuruznog brašna (zalogajnice bez glutena, radujte se!), Lijepo začinjeni, a zatim prženi čak i tartar i umaci od koktela imaju okus poput nečega za što bi se većina mjesta dodatno naplaćivala. U kolibama s plodovima mora tradicionalno se poslužuju šušpiji, prženi komadići kukuruznog brašna, a Moore stavlja pečat i na njih. Rezultat je njegov potpis (i zaštitni znak) Hush-Honeys, hibrid šupsi-zeppole lagano glaziran medom i posipan slanim začinima. Izvorno mjesto za slanu kutiju ispred centra grada je prozor sa sjedalima za sjedenje na otvorenom, pa ako imate grupu ili je vrhunac ljeta, krenite na klimatizirano mjesto na Durham-Chapel Hill Boulevard.

Durham: Mateo Bar de Tapas

Ne možete pogriješiti ni u jednom restoranu Durhama, restoranu Matta Kellyja (idite u Mother & amp Sons po tanjur ručno valjane tjestenine, u Lucky's Delicatessen po vrhunski lijek za tužan stolni ručak, ili u morsku hranu St. James za netaknutu hranu) školjke i stručno pripremljen lokalni ulov), ali Mateo Bar de Tapas krunski je dragulj u carstvu Kelly. Sama priroda tapas restorana i mali tanjuri napravljeni za razmjenu čine ga ugodnim, ali Mateova atmosfera & mdash odjednom bruje i intimna, hladna, ali privlačna & mdash čine ga mjestom koje biste odabrali za brojne prigode, poput noćnih spojeva, djevojačkih večeri, impresioniranja gostiju izvan grada ili zabave vaših tazbini. Na jelovniku se nude klasični španjolski tapas poput patatas bravas i pan con tomate, uz tradicionalna jela prožeta južnjačkim štihom, poput almejas pequenas, u kojem se školjke poslužuju sa šerijem, češnjakom, kuhanim kikirikijem i šunkom, ili albondigas, gdje se mesne okruglice od svinjskog obraza povežu s rižinim zrnom od šafrana. Isperite ih koktelom, poput The State Bird, gina i tonika napravljenog s džinom Durham Distillery Navy-jačinom i tonikom ispunjenim šafranom, ili jednim od šerija s opsežnog popisa. Ovo mjesto je stalno prepuno pa je najbolje rezervirati mjesto.

Durham: Piknik

Prema Picnicovom suvlasniku Wyattu Dicksonu, svaki restoran s roštiljem mora učiniti pet stvari kako bi uspio: Roštilj, umak, salata od kupusa, slatki čaj i puding od banana moraju biti na mjestu. Dickson, zajedno s Ryanom Butlerom i Benom Adamsom, to uspijeva. U Sjevernoj Karolini roštilj znači svinjetina, a Piknik je specijaliziran za roštilj na cijelu svinju. Svinje se dobivaju iz Butlerove farme Green Button Farm, koja se nalazi 10 milja niz cestu, sporo dimljene preko drva i ugljena u prilagođenoj dimnjaci, a zatim se ručno razdvajaju. Sočne komadiće razumno su umaknute s Dickson's Pig Whistle, umakom za roštilj u istočnoj i zapadnoj Sjevernoj Karolini, mdash, odnosno na octu, nadopunjenim ljutim umakom Texas Pete i "malo crvenim" (obično kečapom u zapadnom dijelu država). Roštilj se poslužuje kao dio tanjura ili na sendviču, a oboje dolazi s izvrsnim slatkim pahuljicama koje nisu ni previše kremaste ni previše octene. A plate also comes with two scratch-made sides, such as mac 'n' cheese, bacon-braised collard greens and sweet potato puree topped with spiced pecan crumble. (If barbecue just isn't your thing, there's also a stellar fried chicken sandwich.) Wash it down with a glass of sweet tea &mdash the signature iced tea of the South is brewed fresh throughout the day here, and is not too cloying &mdash and be sure to save room for the banana pudding.

Durham: Dashi

The concept for Dashi began when Billy and Kelli Cotter hosted a pop-up at The Cookery, a culinary incubator owned by Rochelle Johnson and Nick Hawthorne-Johnson. When the fervor for reservations caused The Cookery's website to crash, it became clear that Durhamites had an insatiable appetite for Japanese fare. The foursome created Dashi, a two-level restaurant with a bustling ramen shop on the ground floor and an izakaya, or Japanese pub, upstairs. Wherever you choose to dine, you'll want a bowl of ramen to slurp. Sit at the ramen counter downstairs for a glimpse of the action, or settle into one of the cozy tables along the Japanese manga-adorned walls. Broth is the foundation of a good bowl of ramen &mdash dashi is the name of the Japanese mother broth &mdash and you can't go wrong here, whether you opt for the milky, porky tonkotsu, soy-based shoyu, funky-spicy kimchi, punchy miso or shio (sea salt). At dinner, head upstairs to the denlike izakaya for small plates that marry North Carolina flavors and ingredients with Japanese techniques, like spicy peanuts boiled in soy sauce, mirin and ginger. There's also an excellent assortment of yakimono &mdash skewered meats and vegetables such as miso eggplant, bacon-wrapped mochi and chicken heart &mdash alongside snacks such as spicy miso chicken wings and curried beef tendons fried into puffy crackers. Wash it all down with a highball of Japanese whiskey, lemon and soda water or a seasonal frozen chuhai, a boozy slushie made with shochu and fruit juice. The Cotters' other restaurant, Toast, is a perennially popular spot for perfectly pressed panini.

Durham: Alley Twenty Six

Triangle restaurant veteran and bartender extraordinaire Shannon Healy created Alley Twenty Six to showcase not only his love of classic cocktails, but also their ability to pair with food. And not just any bar food, but a seasonal menu of snacks and small plates overseen by Executive Chef Carrie Schleiffer, who honed her chops in New York City before landing in the Bull City. Think North Carolina burrata with duck prosciutto and figs, seared tuna toast with watermelon and spicy crushed peanuts, or cornmeal-crusted fried oysters (pictured). Naturally, there's a gourmet burger, which makes up one part of Alley Twenty Six's most-classic pairing. The Alley Burger features a chuck-brisket patty topped with bourbon bacon jam, chipotle aioli and black truffle cheddar &mdash and, if you really want to gild the lily, foie gras. The fatty, salty masterpiece meets its match in The Alley Cocktail, a riff on a dry Manhattan, which gets its spicy backbone from Wild Turkey 101 bourbon, salinity from dry vermouth, depth and funk from Luxardo maraschino liqueur, and subtle cola notes and a bittersweet finish from Cynar, an Italian herbal liqueur. The bar staff is equally adept at mixing up classics &mdash like a gold-standard pina colada or a gin and tonic made with Durham Distillery's Navy-strength gin and Alley Twenty Six's own tonic &mdash and at serving seasonal libations or custom requests. Though it's not on the menu anymore, you can still ask for the Mexican Herbalist, a margarita with a kick in which a blend of Reposado and house-infused jalapeno hibiscus tequila mingles with ginger syrup and a dash of habanero vinegar to refreshing, spicy effect.

Durham: Pizzeria Toro

Anyone can put pizzeria in the name of their restaurant, but you know it's going to be good pizza when you can smell it before you even taste it. A Wood Stone pizza oven anchors the Pizzeria Toro space, emitting an intoxicating aroma of dough baking and charring. Here, the pizza dough is crafted from a blend of soft and high-gluten flours to yield a crust that lands somewhere between Neapolitan and New York-style pizza. Snag a seat at the end of the communal table closest to the mouth of the oven and watch it work its magic to blister the crust to crisp-chewy perfection. Order at least one of each of the "red" and "white" pies, such as the classic margherita topped with stretchy rounds of buffalo mozzarella or the heady chanterelle mushroom and garlic combo with milky fior di latte mozzarella, respectively. Round out your order with small plates like the fan-favorite suppli al telefono, fried mozzarella-stuffed rice balls that owe their deep flavor to the saffron and Parmesan stock-infused risotto. Owner Gray Brooks' other two restaurants are also downtown Durham favorites. Stop by modern diner Jack Tar for fluffy pancakes, Szechuan peppercorn hot chicken, or a nightcap at The Colonel's Daughter, a hidden bar inside Jack Tar, or reserve a table at the enchanting Littler, whose beautiful, starry-night-lit space and small plates seem tailor-made for date night.

Durham: Copa

Copa started off as a humble sandwich shop and cafe called Old Havana, and though you can still find an excellent Cubano (both the sandwich and the coffee) during the day, dinner is when the real magic happens. Copa &mdash owned by husband-wife team Elizabeth Turnbull and Roberto Copa Matos &mdash is the first farm-to-table Cuban restaurant in the country, and much of the produce comes from their own Hillsborough farm, Terra Sacra. Narudžba vegetales, ensalda de Verano ili arroz de verano to sample dishes featuring whatever veggies have been recently plucked from the earth, such as fresh black beans, black-eyed peas or sweet potatoes. Copa is also the only restaurant in the country making dishes inspired by 18th-century Cuban recipes, created according to a lost manuscript called Nuevo Manual, which Copa Matos discovered and helped republish. Na primjer, Ropa Vieja a la Americana is a far cry from the ropa vieja (literally "old clothes") Cubans recognize as their signature dish of braised, shredded beef in heavy tomato sauce &mdash here, grass-fed beef chuck is slowly cooked with white wine, mint, fresh herbs and a light tomato sauce until it's pull-apart tender, then served atop housemade cassava flatbreads (pictured). For Turnbull's part, in addition to managing communications and dabbling in pastry, she's responsible for the excellent cocktail program. The classic Cuban mojito is a sure bet, crafted with rum, lime juice and farm-fresh hierba buena, a fragrant but mild-mannered mint. For a dose of after-dinner drama, opt for La Diosa Negra, a rum and coffee-liqueur tipple that's infused with cigar smoke and served tableside with a swirl of smoke and a tobacco leaf garnish.

Durham: M Sushi

With wooden beams, exposed brick and a custom wooden sushi counter, M Sushi's vibe is simple, minimalist and natural &mdash perfect for letting Chef-Owner Michael Lee's understated but mighty culinary talents shine. Lee discovered his passion for sushi in the mid-'90s while working in a Japanese sushi restaurant part time during college. He dropped out of college to focus on sushi and cooking full-time and has been perfecting his craft ever since. And Durham (and the entire Triangle) is all the richer for it. At dinner, opt for the light omakase, or chef's choice, which features sushi crafted with seasonal seafood, each piece designed to highlight the fish's textures and flavors. The restaurant receives three or four overnight shipments from Japan, including Japanese kinmadai (golden eye snapper), fresh scallops from Hokkaido and wild mackerel, as well as local tuna and flounder, Alaskan sockeye salmon, and spot prawns and sea urchin from Santa Barbara, California. From the small-plates menu, don't miss the flash-fried sushi rice topped with tuna tartare, masago (capelin roe) and cured baby octopus. Lee's other Durham restaurants are must-visits too, including M Kokko next door (try the fried chicken sandwich or the Korean fried chicken), and M Tempura for omakase tempura by night and donkatsu lunch sets by day.

Durham: The Durham

The Durham is best described as an American restaurant, but James Beard Award-winning chef Andrea Reusing's influences skew more old American than new. She cites Mark Twain's ode to American flavors &mdash fresh butter, Maryland crab, and ripe tomatoes from the garden &mdash as inspiration, and so her seasonal menus reflect an abundance of ingredients from North Carolina farmers, fishermen and artisans. The restaurant, located in the lobby of The Durham Hotel, is open all day, transitioning from a light-flooded daytime cafe tailor-made for a quick bite, coffee meetings or a working lunch to a glittering dinner spot, where you'll find luxe signature dishes such as dry-aged, bone-in rib eye served with a roasted marrow bone or North Carolina baked oysters topped with Champagne sabayon and caviar. There's also a rooftop bar that boasts sweeping views of downtown Durham as well as offering a stellar raw bar and small-plates menu. Don't miss the carrot dog, a hickory-smoked carrot topped with green tomato chow-chow and sweet onion relish, which pairs well with the Spirit Hunter, a tequila, Aperol, jalapeno and grapefruit bitters tipple that tempers the carrot dog's sweet-smoky flavors. If you find yourself in Chapel Hill, Reusing's Lantern is a must-visit. Get the salt-and-pepper shrimp, which are fried till the shells are crispy as a potato chip &mdash and just as addictive.


Raleigh

Clyde Cooper's Barbecue

If you were planning to scan this guide just to find the word “barbecue,” we made it easy for you by putting Clyde Cooper’s first. When you want Carolina-style, vinegar-based pork barbecue, this Raleigh spot is where you should get it. It’s one of the oldest barbecue spots in the state (it opened in 1938) and both the slow-roasted pork shoulder and baby-back ribs can rival any other barbecue in the Triangle. They also make fried chicken and brisket, along with all the usual sides.

Brewery Bhavana

An all-in-one craft brewery, flower shop, bookstore, and dim sum restaurant sounds like something made up by a bot created to generate restaurant ideas. Actually, though, all of that comes together to make of the best places in Raleigh. Brewery Bhavana’s Chinese menu is made up of dim sum and larger plates, with a few high-end ingredients thrown in like scallion pancakes with bone marrow, and shrimp and pork shumai with caviar (despite this, prices are still reasonable). Head here with another person to stand at the long bar and drink a few of their 40 house-brewed beers on tap, or bring a group to the bustling but not deafeningly loud dining room.

Poole's Diner

Technically, Poole’s is a diner. Really though, it’s more like a cross between the cleanest diner you’ve ever seen and a dark Manhattan bar from the Mad Men era. The red leather banquettes and barstools make it feel more appropriate for a nice dinner with someone you like, and dishes like watermelon salad and risotto make it clear that it’s not the place to come in your classic diner uniform of pajamas for a hungover breakfast. Get the macaroni au gratin, but other than that, the chalkboard menu changes daily and is always full of things we want to eat. Just make sure you don’t overlook the vegetables - they never taste overly healthy and are usually some of the most creative dishes here.

Vijenac

The perfect one-two punch for dinner and drinks isn’t always easy to find, but Garland manages to pull off the best - and possibly only - one-two-three punch in Raleigh. You could spend an entire night here between the restaurant, club downstairs, and music venue on top. Focus on the dishes with both Indian and Southern touches like fried chicken thighs with turmeric-yogurt sauce, coconut-poached shrimp with fried tapioca, and spiced lamb shank osso bucco with channa dal, while staring at the gallery wall of mostly bright red paintings that you’ll want to recreate at home. Dinner here is the perfect start, middle, or end to your (incredibly convenient) night.

Lonerider Brewing Company

Maybe you have a long layover, your flight got majorly delayed, or your ticket says 8 popodne not am. Regardless, if you’re at or near RDU and don’t want to hole up at A&W after spending $18 on water and a bag of almonds, consider calling a car for very short drive to Lonerider. Order a beer in the small, relatively dark indoor bar, then head straight out to the sprawling lawn with plenty of covered picnic tables. There are usually some food trucks too in case you’re considering “accidentally” missing your flight.

Sorry&mdashlooks like you screwed up that email address

Crawford and Son

Like pairing a ball gown with a leather jacket or drinking Champagne at a tailgate, Crawford and Sons toes the line between fancy and cool. You’ll eat Southern-inspired food that’s topped with edible flowers and more thoughtfully put together than a NASA launch, but then you’ll see bathroom walls covered in wallpaper that looks like a tattoo artist’s practice sheet. It may seem disjointed, but once you try some of the food, like chicken confit with creamed corn and pork cheeks with cheese grits, you’ll realize it all works perfectly well. Weekend reservations are basically required, but there are usually a few bar seats available - even if you just want to stop by for desserts like peaches and cream pie, which we fully endorse.

La Farm Bakery

Even though it’s a 25-minute drive from downtown, La Farm Bakery in Cary is worth finding an excuse to go to the area, whether it’s for the North Carolina Museum of Art or a hike in nearby William B. Umstead State Park. This French bakery has scones, cookies, pastries, and a white chocolate baguette that definitely counts as bread, not dessert. There are also sandwiches like the Croque Madame, or the grilled cheese made with three cheeses and mornay sauce. Finding a seat can sometimes be a pain, but tables turn quickly despite the fact that no one ever wants to leave here.

Transfer Co. Food Hall

Your friend thinks eating in a campus dining hall might be fun. Instead of getting stuck listening to a 19-year-old talk about how the TA they’re in love with is out to get them, go to Transfer Co. Food Hall instead. The dozens of plants and fresh flower arrangements keep this place from feeling like a cafeteria and it’s a great way to try a bunch of local spots all at once. There’s Benchwarmers for wood-fired bagel sandwiches, Chhote’s for Indian street food, Bul Box for Korean-inspired rice bowls, and many others. You can also grab a drink at the bar and take it anywhere in the food hall, or to one of the tables outside.

Trophy Brewing & Pizza

There are three Trophy locations - one hosts food trucks, another has a bar food menu - but when you want arguably the best pizza in Raleigh, head to the third location on Morgan. You can choose a specialty pie like the Local Celebrity (corn base, fontina, tomato, cheerwine-braised brisket, and jalapeno pesto) or The Indoor Kid (garlic herb cream sauce, spinach, artichokes, provolone, and parmesan), or make your own. Regardless of what you choose, it’ll go perfectly with one of their beers on tap.

The Roast Grill

When people aren’t getting heated about sports and different shades of blue here, they’re usually arguing over where to find the best food - from barbecue to biscuits to hot dogs. For the latter, instead of getting caught in the middle of a Char Grill vs. Snoopy’s debate, just head to our favorite, Roast Grill. The hot dogs are served “burnt,” which really means perfectly crispy on the outside. Be warned, there’s a ban on ketchup, mayo, and relish, so unless you smuggle some in (which frankly, we’ve never tried but aren’t above), you’ll choose between mustard, chopped onions, and chili. There are no fries or other sides either, but you should look at that as the perfect excuse to just eat another hot dog or two.


5. COPA

In 2011, owners Roberto Copa Matos and Elizabeth Turnbull opened the Old Havana Sandwich Shop in downtown Durham and quickly earned a reputation for sublime versions of classic Cuban cooking. A few years later they hosted a dinner series called the “The Lost Dishes of Cuba,” inspired by a 19th-century Cuban cookbook filled with recipes, techniques, and ingredients little seen on the island after the Cuban revolution. Last spring, the couple closed Old Havana and opened Copa a few blocks away, offering well-executed Cuban staples as well as some of those so-called “lost dishes,” like butifarra a lo Cubano (sausages made with cinnamon, anise, and clove over saffron yogurt), and plátanos rellenos (plantains stuffed with savory pork picadillo and fried in house-rendered lard).


North Carolina Lemon Pie (Cook’s Country)

We just got back from vacationing in the beautiful North Carolina Blue Ridge Mountains. It’s breathtaking! We drove 2500 miles round trip in a little vintage British convertible – a lot of those miles in the rain – and had a great time. In homage to North Carolina, I’m making this sweet, tangy, salty-crusted North Carolina Lemon Pie.

The day after we got home, Cook’s Country had a show on North Carolina recipes, including this lemon pie and delicious-looking Nashville Hot Chicken. Someday I’ll make that hot chicken, but today it’s gotta be the lemon pie.

They make it look so easy on the show. Throw the crackers, butter, and corn syrup in the food processor, then pulse and press into the pie pan. Stir together the rest of the ingredients and pour it in the baked crust, then bake again till jiggly-firm.

They forget to show the part where you’re counting out and weighing saltines, zesting and squeezing the lemons, and separating the eggs. Oh, and the part where I got lemon juice in the cut on my little finger. Ouch. Wish I had a little sous chef like they do.

The lemon filling for this pie is the best lemon pie filling I’ve ever had. Just a touch tarter than sweet, creamy from the addition of heavy cream, and altogether divine.

The crust is very unusual, which is one of the reasons I wanted to make it. It’s made with saltines (I know, right?) and is crunchy, a little salty and goes perfectly with the filling. It’s not your normal graham crackery-tasting crust – it’s very good! Next time I’ll make the crust a little thinner on the bottom, though.

Oh, and don’t forget that layer of whipped cream on the top either (next time I’ll double that).

Update: After two days in the refrigerator, we decided the pie is at it’s best. The crust absorbed some of that wonderful lemon filling and softened. Bret doesn’t particularly like lemon stuff and he’s eating this up!


7. The Chocolate Fetish

Equal parts art museum and chocolatier, the Chocolate Fetish features a tantalizing display of sweet treats, truffles and confections to tempt your taste buds. The long-time owners of the shop create all the recipes, and their artisan daughter molds and crafts the chocolates into truly inspired creations. While all the candy is tasty, the truffles are truly spectacular. Pick up a box to bring home to a friend and grab one (or two or three) for yourself.


Executive Chef Salary in North Carolina

How much does an Executive Chef make in North Carolina? The average Executive Chef salary in North Carolina is $67,918 as of April 27, 2021, but the range typically falls between $57,877 i $82,123. Salary ranges can vary widely depending on the city and many other important factors, including education, certifications, additional skills, the number of years you have spent in your profession.

Percentile Plaća Mjesto Last Updated
10th Percentile Executive Chef Salary $48,734 NC 27. travnja 2021
25th Percentile Executive Chef Salary $57,877 NC 27. travnja 2021
50th Percentile Executive Chef Salary $67,918 NC 27. travnja 2021
75th Percentile Executive Chef Salary $82,123 NC 27. travnja 2021
90th Percentile Executive Chef Salary $95,056 NC 27. travnja 2021

Biltmore Company - Asheville, NC

Renaissance Asheville Hotel - Asheville, NC

Biltmore Company - Asheville, NC

Goodwin Recruiting - Asheville, NC

Individualize employee pay based on unique job requirements and personal qualifications.

Get the latest market price for benchmark jobs and jobs in your industry.

Analyze the market and your qualifications to negotiate your salary with confidence.

Search thousands of open positions to find your next opportunity.


Gledaj video: Baku Narjiz Restaurant (Svibanj 2022).