Tradicionalni recepti

Recept za teleću braciolette od Zie Connie

Recept za teleću braciolette od Zie Connie

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Teletina

Braciolette su tanke, teleće ploške koje su smotane i drže se na mjestu pomoću koktel štapića. Teta Connie daje vam modernu i bezobraznu verziju ovog recepta u aromatičnom umaku od Chianti vinskog želea sa prilogom od svilenkaste kaše od maslaca od tartufa koja će probuditi vaše okuse!


Essex, Engleska, Velika Britanija

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciPoslužuje: 4

  • Za braciolette
  • 60 g grožđica
  • 1/2 čaše crnog vina
  • 4 tanke kriške telećeg mesa
  • 60 g pinjola
  • 40 g sira Pecorino
  • 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • grančica ružmarina za ukrašavanje
  • Za umak Chianti
  • 120 g Vorrei's Chianti vinskog mliječa
  • 60 ml gotovog mesnog temeljca
  • Za kašu
  • 500 g krumpira, oguljeno
  • 175 ml mlijeka
  • soli po ukusu
  • 30 g sira Parmigiano Reggiano
  • 30 g sira Pecorino
  • 30 g maslaca od tartufa

MetodaPriprema: 25min ›Kuhanje: 20min› Dodatno vrijeme: 30min namakanja ›Spremno za: 1h15min

  1. Grožđice namočite u vinu najmanje 30 minuta. Dobro ocijedite.
  2. Teleće ploške raširite na drvenu dasku i prekrijte ih grožđicama, pinjolima, Pecorinom i peršinom. Zarolajte i zabodite kroz njih nekoliko koktel štapića kako biste spriječili izlijevanje sadržaja.
  3. Teleći braciolette nježno pržite na ekstra djevičanskom maslinovom ulju oko 10 do 15 minuta, povremeno okrećući.
  4. U posebnoj tavi otopite Chianti vinski žele sa 60 ml mesnog temeljca, a zatim stavite kuhanu teleću bracioletu u tavu i poklopite. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se temeljac malo ne smanji.
  5. U međuvremenu skuhajte krumpir dok ne omekša, a zatim ga ocijedite i ostavite da se malo ohladi. Zgnječite ih gnječilicom za krumpir i dodajte mlijeko, prstohvat soli te sireve Parmigiano Reggiano i Pecorino. Ugasite ploču za kuhanje i dodajte 30 g maslaca od tartufa sobne temperature. Snažno miješajte dok se mlijeko ne upije.
  6. Teleći braciolette poslužite na podlozi od kaše i prelijte preostalim umakom. Ukrasite ružmarinom.

Savjet

Kad pravite kašu, pokušajte dodati maslac na samom kraju, na sobnoj temperaturi, s isključenom pločom za kuhanje. Na taj ćete način zadržati netaknute okuse maslaca, a kaša će vam biti kremastija i svilenkasta.

Pogledajte to na mom blogu

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Gledaj video: Kuvajmo sa Berićem - Juneća Džigerica u Luku (Siječanj 2022).