Tradicionalni recepti

Chipotle za dobrovoljno označavanje GMO -a

Chipotle za dobrovoljno označavanje GMO -a

Meksički lanac prvi je u naciji koji je označio sve svoje genetski modificirane sastojke

Slijedom stopa Ben & Jerry's i Whole Foods, koji će dobrovoljno označiti (i nadamo se da će se riješiti) genetski modificirane sastojke, Chipotle je tiho otišao na svoju web stranicu kako bi utvrdio koji proizvodi sadrže GMOS, a koji ne.

Na "Izjava o sastojcima" na svojoj web stranici, Izvješća Natural News, Chipotle opisuje koji prehrambeni proizvodi još uvijek sadrže GMOS, uključujući barbacoa, piletinu, povrće fajita, rižu, odrezak i tortilje. Iako osnovno meso i sastojci možda nisu genetski modificirani, proizvodi tvrtke i dalje su označeni kao genetski modificirani jer su pržena sa sojinim uljem, koji se prvenstveno proizvodi s genetski modificiranom sojom.

Naravno, tvrtka se nada da će na kraju postupno ukinuti sve GMO sastojke, prelazeći sa sojinog ulja na suncokretovo ulje bez GMO-a. I dok nemaju vremenski okvir kada bi mogli biti bez GMO-a, dobro je znati da su barem informacije već na internetu (Whole Foods se zarekla da će svi proizvodi s GMO-om biti označeni do 2018.). Pitamo se hoće li se i ti markeri naći u trgovinama.


Chipotle, Ben & amp Jerry's i drugi obećali su da će ostati bez GMO -a

Vermont je nedavno postao prva država koja je zahtijevala označavanje GMO -a, pa ga očito tuže grupe prehrambene industrije.

Udruženje proizvođača mješovite robe (GMA), Udruženje grickalica, Međunarodno udruženje mliječne hrane i Nacionalno udruženje proizvođača zajedno tvrde da se Vermont miješa u međudržavnu trgovinu, koja je protuustavna i da se trebamo vratiti jedino tome kontinentu u svijetu bez ikakvih propisa o označavanju GMO -a.

Činjenica da se ova tužba vodi očito nikoga ne čudi, a ponajmanje državu Green Mountain koja je u zakone ugradila fond od 1,5 milijuna dolara za pravnu obranu.  “We ’re vrlo smo rani u onome što će vrlo vjerojatno biti duga borba, rekao je ”  Vermontski državni odvjetnik William H. Sorrell Bloomberg vijesti. No, dok zakonodavci čekaju na dugotrajnu pravnu bitku, neke tvrtke uzimaju u obzir činjenicu da većina Amerikanaca podržava označavanje GMO -a. I oni reagiraju dobrovoljnim označavanjem svojih proizvoda ili se potpuno odmiču od GMO sastojaka.

Ben & amp Jerry ’s suosnivač  Jerry Greenfield  omogućuje podršku a Washington  Označavanje GMO -a i#xA0inicijativa in  Listopada 2013. Mjera nije prošla. (Fotografija: Ben & amp Jerry ’s)

To ne znači da svi to rade iz plemenitih razloga. Dok Ben & amp Jerry ’s aktivno podržava označavanje GMO -a, mnogi su smatrali da je uklanjanje GMO -a iz Cheeriosa početkom ove godine od strane General Mills -a malo više od marketinškog trika ਊ. No, činjenica da bi tvrtka koja je prethodno potrošila 1,1 milijun dolara na borbu protiv zakona o označavanju GMO-a u Kaliforniji čak bi se svidjela potrošačima na ovaj način, potvrda je koliko je jak osjećaj javnosti protiv GMO-a. A ako odmak od GMO sastojaka znači bolju prodaju, to će učiniti više robnih marki — bez obzira na to postoji li zakon o označavanju ili ne.

Ovdje pogledajte#neke tvrtke koje poduzimaju korake prema oslobađanju od GMO -a.


Podržite važne klimatske vijesti

Grist je neprofitna, neovisna, medijska organizacija posvećena pripovijedanju o klimi, pravdi i rješenjima. Cilj nam je potaknuti više ljudi na razgovor o klimatskim promjenama i vjerovati da su značajne promjene ne samo moguće već se događaju upravo sada. Što više slavimo napredak, više možemo napredovati. Ovaj pristup novinarstvu zasnovanom na rješenjima ovisi o podršci naših čitatelja. Pridružite nam se tako što ćete donirati danas kako biste osigurali da se ovaj važan posao nastavi i razvija.

Sve donacije do sada do 31. svibnja bit će usklađene.


Chipotle će dobrovoljno označiti GMO - recepti

Ljubitelji Chipotlea diljem zemlje morat će uskoro sastrugati još nekoliko novčića s dna svojih novčanika - ali sve je to s razlogom, ako ste uopće zabrinuti zbog konzumiranja GMO hrane dok jedete vani.

Nakon što su nedavno izvijestili o zaradi u trećem tromjesečju, glavni izvršni direktor i osnivač Steve Ells rekao je kako bi povećanje cijene hrane Chipotle od tri do pet posto moglo biti na putu već sljedeće godine. Stvarno povećanje cijena ovisit će o općoj inflaciji sastojaka i "onda koliko nas košta uklanjanje GMO -a iz ostalih sastojaka", rekao je Ells.

Ells je također rekao da će se, nakon što zna koliko će koštati potpuno uklanjanje GMO -a iz hrane, kao i vrijeme koje bi moglo biti potrebno za to, „osjećati bolje u vezi s usklađivanjem povećanja cijena u vrijeme kada [su ] uklanjanje GMO -a. "

"Mislimo da će to biti prilično uzbudljivo vrijeme za nas kada to možemo objaviti", rekao je Ells.

Chipotle brzo postaje poznat po svom stavu i inicijativama za zdraviju opskrbu hranom, uključujući i svoj potez u ponudi organskih i veganskih tofua sofita te svoj film/igru "Strašilo", čiji je cilj pomoći ljudima da saznaju više o prednostima "prave hrane" ”U odnosu na prerađene stvari.


Zdravstveni rizici su nepoznati

Određeni projektirani organizmi mogu biti štetni zbog novih kombinacija gena koje posjeduju. Nitko sa sigurnošću ne zna kako će se ti novi oblici života ponašati u budućnosti, pa su dosadašnje ograničene procjene rizika loši prediktori sigurnosti GMO -a na dugi rok.

Procjenu rizika dodatno dovodi u pitanje vrlo složena mreža regulatornog pregleda, koja uključuje tri vladine agencije i desetke odjela s konkurentskim interesima zbog kojih je državni nadzor praktički bez zuba.

Na najosnovnijoj razini, takozvana vladina procjena rizika sumnjiva je jer zapravo sama ne provodi istraživanja. Pregledi zdravlja i sigurnosti gotovo se u potpunosti oslanjaju na podatke koje su dostavile same tvrtke koje traže odobrenje za svoje nove GMO proizvode. Ovo je ozbiljan sukob interesa koji dovodi u pitanje valjanost vladinih jamstava o sigurnosti.


Chipotle kaže ne GMO -u. Evo 's Zašto.

Vrijednosti naše filozofije Hrana s integritetom utječu na gotovo svaku odluku donesenu u Chipotleu.

Imamo puno toga za reći o tome što označava Hrana s integritetom, ali to je, jednostavno rečeno, vizija za stalno poboljšanje sastojaka koje nabavljamo za hranu koju pripremamo i poslužujemo našim kupcima. Vizija je potaknuta činjenicom da se krajolik hrane ne prestaje mijenjati, a uvijek postoji prostor da bude bolje.

Ovaj mentalitet i standardi koji su se kao rezultat toga razvili odgovorni su za inicijativu koja je Chipotleu tijekom prošle godine privukla veliku pozornost-i pozitivnu i negativnu: našu odluku da dobrovoljno otkrijemo prisutnost genetski modificiranih organizama ( GMO) u našoj hrani i naše opredjeljenje da uklonimo GMO iz naše hrane u najvećoj mogućoj mjeri.

Tada smo znali da će prikazivanje svijetu koje od naših stavki na jelovniku vjerojatno sadrži GMO i rad na uklanjanju istih ovih sastojaka predstavljati neke prepreke. No na kraju je to bilo lako donijeti odluke jer su u skladu s dvije vrijednosti koje čine temelj hrane s integritetom.

Prvo, uvijek smo bili predani učenju što je više moguće o tome odakle nam hrana dolazi i što je moguće transparentnijem. Otkrivanje GMO -a na našem jelovniku prirodno je proizašlo iz ovoga.

Drugo, uvijek smo nastojali osigurati da naša hrana ne bude samo ukusna, već i hranjiva. Vjerujemo da bi svi, uključujući kupce Chipotlea, trebali imati pristup hrani napravljenoj od sastojaka proizvedenih na način koji čuva farme i ruralne zajednice za buduće generacije. I znamo da bez zdravog tla ne možete proizvesti zdravu hranu. S obzirom na mogućnost da bi široko rasprostranjeni uzgoj i konzumacija genetski modificiranih sastojaka mogli ugroziti te stvari, osjećamo odgovornost prema našim kupcima da traže alternative koje nisu GMO kad god je to moguće.

Ova odluka prikazana je kao kontroverzna. Kritičari tvrde da je otkrivanje skupo i da ne možemo nahraniti svijet bez GMO -a. Uvijek smo spremni razmotriti mogućnost da nemamo sve odgovore, ali koliko god pokušali, bilo nam je teško doći do čvrstog argumenta protiv Chipotleovog stava o GMO-ima.

Provedeno je više nacionalnih istraživanja o označavanju GMO -a i pravu potrošača da zna što se nalazi u našoj hrani. Rezultati su prilično dosljedni: više od 90% Amerikanaca zalaže se za to da znaju kada jedu hranu napravljenu od genetski modificiranih sastojaka.

Tvrtke koje prodaju GMO sjeme tvrde da je uzgoj genetski modificiranih usjeva dobar za poljoprivrednike. Ipak, iste te tvrtke-a ne poljoprivrednici-imaju najviše koristi od uzgoja na bazi GMO-a. Genetski modificirane vrste poput kukuruza ili soje omogućuju tvrtkama patentiranje sjemena, što im daje veću kontrolu nad onim što poljoprivrednici mogu uzgajati-i kao rezultat toga, veću kontrolu nad opskrbom hranom. I dok tvrtke koje prodaju GMO sjeme poljoprivrednicima inzistiraju na tome da su njihovi proizvodi sigurni za ljude, životinje i okoliš, među znanstvenicima se vodi aktivna rasprava o tome ima li dovoljno podataka koji potkrepljuju taj zaključak. Budući da se vlada i dalje oslanja na industriju kako bi utvrdila jesu li njihovi proizvodi sigurni, postoji malo objektivnih istraživanja na tu temu.

Argument da su GMO poboljšanje u odnosu na prirodno sjeme jer su ga proizveli znanstvenici zgodan je argument. Uostalom, većina razumnih ljudi slaže se da je znanost donijela neke zapanjujuće pomake.

No, genetski modificirana hrana drži obećanja koja su u najboljem slučaju neprovjerena, a u najgorem nerealna. Tradicionalne jestive biljke i životinje razvijale su se zajedno s ljudima tijekom tisuća godina kako bi ljudima koji ih jedu osigurali bitnu hranu. U zamjenu za to, imamo obvezu prema tim biljkama i životinjama da se i dalje odgovorno brinu o njima.

Tijekom većeg dijela naše povijesti to je bilo mnogo za sve uključene. I željeli bismo pomoći da tako i ostane.


Tko će slijediti Chipotleovo anti-GMO vodstvo?

Chipotleov (NYSE: CMG) misija protiv GMO-a (genetski modificirani organizam) poklopila se s 30% skokom dobiti u četvrtom tromjesečju, a prilagodljivi lanci restorana uskoro bi mogli pokušati unovčiti pozitivan odgovor javnosti na to da će ostati bez GMO-a. Postoje li još neke tvrtke koje bi mogle povući prijelaz na jelovnike bez GMO-a, kao i Chipotle? Pa čak i da mogu, bi li vidjeli iste pozitivne rezultate?

Zašto radi za Chipotle?
Ono što Chipotleov potez odvaja od GMO-a od sličnog poteza bilo kojeg drugog lanca restorana je autentičnost. Chipotle razumije i uvijek se plasirao prema potrošačima koji su svjesniji hrane i koji žele znati podrijetlo hrane koju unose. Jelovnik Chipotle oduvijek je imao mali popis sastojaka u usporedbi s tradicionalnim restoranima brze hrane, a tvrtka je uvijek naglašavala lokalnu nabavku ovih sastojaka i traži organske sastojke kad god je to moguće. McDonald's mogao obećati da će koristiti samo govedinu bez hormona u svim Big Mac računalima, ali takav potez nije u skladu s ostatkom već uspostavljene robne marke i ne bi učinio ništa za privlačenje potrošača koji traže održivu hranu.

Chipotle je zabilježio impresivan rast prodaje u istim trgovinama otkad je prije gotovo godinu dana obećao da će ostati bez GMO-a, iako se rast ne može u potpunosti pripisati potrošačima koji žele ukloniti GMO iz svoje prehrane. S konstantno sve većim brojem otvaranja novih trgovina (skoro 200 planirano je za 2014.) i brzo povećanjem troškova oglašavanja, teško je u najmanju ruku teško pratiti udio povećane dobiti koja se pripisuje označavanju GMO-a i smanjenju GMO-a u njihovoj hrani. Možda je bolji pokazatelj koliko je javnost spremna kupiti na tržištu bez GMO-a praćenje kako dobro uspostavljena, sporije rastuća marka poput Cheeriosa može profitirati od najavljenih planova da se oslobodi GMO-a.

Tko bi još mogao povući anti-GMO?
Zdravi oni koji jedu ne moraju nužno biti sinonimi za potrošače protiv GMO-a, ali će ustanove koje se bave zdravim prehranjivačima vjerojatnije prikazati imidž robne marke koji daje vrijednost organskoj hrani i hrani bez GMO-a. S tim u vezi, Subway će vjerojatnije progurati GMO nego KFC, čak i ako bi prijelaz zahtijevao više nabave sastojaka bez GMO-a.

Chipotleov zavjet da će ukloniti GMO sa svog jelovnika djelomično je izvediv jer jelovnik već nije prepun kukuruza i proizvoda od soje. Bez ikakvog smisla oduzeti naporima tvrtke da potrošačima pruži sastojke koje žele, uklanjanje GMO -a s Chipotleova jelovnika izuzetno je lakše od uklanjanja GMO -a s jelovnika najčešćih restorana brze hrane koji su prepuni visoko prerađene hrane pune kukuruza i nusprodukti soje. Primarni sastojci Chipotlea već su bez GMO-a zbog svjesne upotrebe ulja rižinih mekinja umjesto sojinog ulja u grahu, riži i mesnim proizvodima te prelaska na suncokretovo ulje umjesto sojinog ulja u fritezama. Izazovi koji ostaju pred Chipotleom bit će pronalaženje prikladnih i dostupnih sastojaka koji će zamijeniti GMO kukuruz u kukuruznim tortiljama i čipsima od tortilje (iako je to već u restoranima u Kaliforniji, Oregonu, Washingtonu i dijelovima Ohia i Michigana) i impozantniji zadatak pronalaženja održivog izvora mesa i mliječnih proizvoda od životinja koje nisu uzgojene na GMO hrani.

Zbog velike količine sastojaka koje je bilo potrebno zamijeniti, većina najvećih nacionalnih lanaca restorana u zemlji nije mogla ostvariti potpuni jelovnik bez GMO-a. Čak i za tvrtke s vrlo ograničenom ponudom hrane poput Starbucks (NASDAQ: SBUX), uklanjanje GMO -a s jelovnika bilo bi izuzetno izazovno uglavnom zbog velike prisutnosti GMO -a u gotovo svim pecivima.

Samo bi se mala zbirka restorana mogla izvedivo prebaciti na jelovnik bez GMO-a, a dio onih tvrtki za koje prijelaz odgovara imidžu i ciljnom tržištu objekta još je manji. Dvije tvrtke koje bi mogle, uz vrlo složan napor, dati zalog bez GMO-a koji je preveden u dobit Panera (NASDAQ: PNRA) i Tvrtka za rezance i pojačala (NASDAQ: NDLS).

Panera je nedavno proglašena najzdravijim restoranom brze hrane u Americi Zdravlje časopis, dijelom i zbog svoje ponude organskog jelovnika, ali tvrtka nije učinila ništa na povećanju opcija jelovnika bez GMO-a. Potez kojim bi se u potpunosti oslobodio jelovnika GMO-a malo je vjerojatan, ali s obzirom na reputaciju tvrtke kao zdravije opcije na tržištu restorana s brzim opuštanjem, Panera bi mogla biti jedna od prvih tvrtki koja je slijedila Chipotleov trag da dobrovoljno označi stavke na jelovniku koje sadrže GMO.

Tvrtka Noodles & amp nalazi se u sličnom položaju kao Panera i mogla bi izvedivo poduzeti korake za smanjenje rasprostranjenosti GMO -a u ponudi svojih jelovnika. Međutim, u pomaku za zdravije ljude, tvrtka trenutno koristi samo sojino ulje za pirjanje svojih jela, čineći gotovo sve stavke na jelovniku ispunjene GMO-om. Chipotle je odstupio od upotrebe sojinog ulja, ali takav potez tvrtke Noodles & amp Company zahtijevao bi znatnu preradbu cijelog jelovnika. Kad bi se ta glavna prepreka prevladala, tvrtka bi imala manje izvora bez GMO-a za preostale stavke na jelovniku od mnogih svojih konkurenata u brzoj ležernoj hrani.

Što očekivati
Pokret najvećih lanaca restorana da se oslobađaju GMO-a neće se dogoditi u skorije vrijeme samo zbog široko rasprostranjene zastupljenosti GMO sastojaka i trenutno ograničenih izvora velikih zaliha kukuruza i soje bez GMO-a te još oskudnije opskrbe mesom i mliječnim proizvodima proizvodi od životinja uzgojenih na stočnoj hrani bez GMO-a. Chipotle se etablirao kao jedini nacionalni lanac restorana voljan i sposoban zadovoljiti sve veći broj potrošača koji traže prikladno održivu hranu, a njegovi će napori biti nagrađeni istinski organskim rastom. Iako je popis restorana koji će vjerojatno slijediti Chipotleovo vodstvo u obećanju da će potpuno ostati bez GMO-a trenutno prazan, očekujte da će se u bliskoj budućnosti dobrovoljno označavanje proizvoda koji sadrže GMO i broj menija bez GMO-a u većim lancima restorana povećati. . Sve više potrošača želi znati podrijetlo hrane koju jedu, a responzivne tvrtke trebale bi vidjeti korist u tome da potrošačima daju ono što žele.


Chipotle postaje prva nacionalna restoranska tvrtka koja koristi samo sastojke koji nisu GMO

DENVER-(POSLOVNA ŽICA)-Chipotle meksički roštilj (NYSE: CMG) postigao je svoj cilj prelaskom samo na sastojke koji nisu GMO kako bi se sva hrana proizvodila u američkim restoranima-uključujući svu hranu u konceptu azijskog restorana , ShopHouse kuhinja jugoistočne Azije. Tvrtka sada aktivno razvija nove recepte za svoje tortilje, koje su jedine namirnice na jelovniku koje sadrže umjetne dodatke. Obje inicijative naglašavaju Chipotleovu predanost posluživanju hrane napravljene od najboljih sastojaka.

GMO ili genetski modificirani organizmi su usjevi koji su unijeli određene promjene u svoju DNK koje se ne pojavljuju prirodno, koristeći znanost o genetskom inženjeringu. GMO su uobičajeni u američkom prehrambenom sustavu. Prema podacima američke Nacionalne službe za poljoprivrednu statistiku, 94% kukuruza i 93% soje uzgojenih u ovoj zemlji potječe od sojeva GMO -a 2014. Zbog toga više od 80% hrane konzumirane u SAD -u sadrži genetski modificirane sastojke, a neki procjene, što potrošačima jako otežava izbjegavanje GMO sastojaka u restoranima ili u hrani kupljenoj u trgovinama.

"Mnogo se raspravlja o genetski modificiranoj hrani", rekao je Steve Ells, osnivač, predsjednik i suizvršni direktor Chipotlea. „Iako su mnoge zemlje već ograničile ili zabranile upotrebu GMO usjeva, jasno je da je potrebno još mnogo istraživanja prije nego što doista shvatimo sve implikacije široko rasprostranjenog uzgoja i potrošnje GMO -a. Dok se ta rasprava nastavlja, odlučili smo prijeći na sastojke koji nisu GMO. ”

Chipotle je postala prva nacionalna restoranska tvrtka koja je u ožujku 2013. dobrovoljno otkrila sastojke GMO-a u svojoj hrani, a u to se vrijeme obvezala preći na svu hranu bez GMO-a. Većina upotrebe genetski modificiranih sastojaka tvrtke bila je vezana za sojino ulje, koje je koristila za kuhanje čipsa i taco školjki, te u brojnim receptima (kao što je adobo rub koji koristi za piletinu na žaru i odrezak) i za kuhanje (oboje na roštiljima i za upotrebu u posudama za pirjanje). Tortilje od kukuruza i brašna također su uključivale neke GMO sastojke.

Dobavljači Chipotlea posadili su sorte kukuruza koji nisu GMO kako bi zadovoljili Chipotleove potrebe za kukuruznim tortiljama, a tvrtka je zamijenila sojino ulje suncokretovim uljem za kuhanje čipsa i školjki taco te uljem rižinih mekinja za druge recepte i upotrebe. Oba ulja se vade iz usjeva za koje ne postoje komercijalno dostupne genetski modificirane sorte. Ostali GMO sastojci u tortiljama zamijenjeni su alternativama koje nisu GMO.

Dok zagovornici GMO-a ukazuju na veće troškove povezane s proizvodnjom hrane koja nije GMO, Chipotleov prelazak na ne-GMO sastojke nije rezultirao znatno većim troškovima sastojaka za tvrtku, a nije ni podigao cijene zbog prelaska na sastojke koji nisu GMO.

S dovršetkom prijelaza na ne-GMO sastojke za svoju hranu, Chipotle je postavio svoje poglede na uklanjanje nekoliko preostalih umjetnih sastojaka iz svojih tortilja. Izuzimajući tortilje, hrana na cijelom Chipotleovom jelovniku sastoji se od samo 46 sastojaka - gotovo svi su jednostavni, cjeloviti sastojci koji se mogu kupiti u bilo kojem lokalnom supermarketu. Nasuprot tome, tipični meksički restoran brze hrane može koristiti više od 200 različitih sastojaka.

Tortilje su jedina namirnica na Chipotleovom jelovniku koja sadrži bilo kakve dodatke, koji uključuju minimalan broj konzervansa i regeneratora za tijesto. Iako je tvrtka učinila značajan napredak u smanjenju broja aditiva u svojim tortiljama, sada kreće u potragu za uklanjanjem svih preostalih aditiva. Cilj je postići jednostavan recept sa samo nekoliko sastojaka, slično tortiljama napravljenim na tradicionalnije načine koji uključuju samo pšenično brašno, ulje, vodu, sol i predjelo za tortilje od brašna, na primjer.

Postizanje ovog cilja bit će teško i potrajat će. Današnje tortilje izrađuju se vrlo brzo i zahtijevaju upotrebu regeneratora za tijesto kako bi tortilji dali konzistenciju koja je nekada postignuta dopuštajući tijestu da se polako diže. Chipotle radi u bliskom partnerstvu sa svojim dobavljačima tortilja i Lab Lab na Sveučilištu Washington State na razvoju novog sustava izrade tortilja koji će omogućiti tijestu da se polako diže i eliminirati potrebu za regeneratorima za tijesto. Uklanjanje nekoliko konzervansa bit će nešto lakše, ali ipak izazov jednostavno zato što se tortilje teško dugo zadržavaju svježe.

Tvrtka je razvila nove recepte za tortilje, a početni testovi okusa bili su vrlo ohrabrujući, ali prerano je reći koliko će trebati prije nego što se ove nove tortilje posluže na bilo kojoj lokaciji u Chipotleu.

"Mijenjamo način na koji ljudi razmišljaju i jedu brzu hranu, a to znači kuhati s najboljim sastojcima - sastojcima koji ne sadrže dodatke - ali i dalje posluživati ​​hranu koja je pristupačna, prikladna i što je najvažnije ukusna", rekao je Ells. "To je zaista neobično u brzoj hrani, ali to je naša potraga i nastavljamo napredovati."


Bitka za označavanje GMO -a se zagrijava - evo zašto

Prehrambena industrija želi da Kongres donese savezno zakonodavstvo kojim će se označavanje nastaviti dobrovoljno.

Za aktiviste u hrani poput Davea Murphyja, osnivača Food Democracy Now, vijest da je Cheerios promijenio recept i da više neće sadržavati genetski modificirane sastojke nije mogla doći u pogodnije vrijeme.

"To je zaista veliki potez za tvrtku poput General Mills", rekao je Murphy. "To je velika pobjeda za potrošače."

General Mills najavio je ovog mjeseca promjenu najpoznatije američke žitarice za doručak, baš kad se politička bitka oko genetski modificirane hrane zahuktava na nacionalnoj pozornici.

Titani prehrambene industrije, uključujući General Mills, dugo su se i uspješno protivili naporima u Kongresu da zahtijevaju obvezno označavanje genetski promijenjenih namirnica.

No, umjesto da ti prijedlozi dopuste tiho umiranje, Udruženje proizvođača prehrambenih proizvoda odlučno nastoji pogurati zakonodavstvo koje je napisala industrija i koje bi sve oznake GMO-a smatralo dobrovoljnima. Takvi bi zakoni također izuzeli "sve državne zakone o označavanju koji nisu identični federalnom programu", navodi se u dopisu u kojem se detaljno opisuje bitka industrije koja se ovog tjedna pojavila na Politicu.

Nastojanje da se osujeti države smatra se zaštitom od glasnog potrošačkog pokreta koji probija na državnoj razini.

Do sada su se najžešći sukobi oko GMO -a vodili izvan Washingtona. Maine i Connecticut prošle su godine donijeli zakone o označavanju. Prijedlozi koji zahtijevaju označavanje genetski promijenjene hrane razmatraju se u 26 država. Očekuje se da će zakonodavno tijelo u New Hampshireu sljedeći tjedan izglasati tamošnji prijedlog zakona o označavanju, a uskoro i Senat Vermonta.

Prehrambena industrija potrošila je gotovo 70 milijuna dolara za poraz glasovanja u Kaliforniji i državi Washington. Murphy je rekao da njegova organizacija radi na stavljanju inicijativa na glasovanje u studenom u Coloradu i Oregonu.

Oko 90 posto robnih usjeva koji se koriste u nacionalnoj opskrbi hranom, uključujući soju, šećernu repu i stočni kukuruz, genetski je inženjering. Poznati su kao genetski modificirani organizmi ili GMO. Prehrambena industrija opire se označavanju iz zabrinutosti da imenovanje prisutnosti GMO -a izaziva strah zbog sigurnosti hrane, dok informira.

"To bi moglo biti jednako stavljanju lubanje i križnih kostiju na etikete", rekao je savjetnik za industriju u Washingtonu koji je upoznat s novom političkom strategijom industrije. "Zabrinuti su zbog zavaravanja potrošača u svakom smjeru."

Pa zašto bi se General Mills, koji se protivi obveznom označavanju, odlučio sada očistiti Cheerios od GMO -a? Za početak, nije sve bilo tako teško. Ne postoji GMO zob, primarni sastojak u Cheeriosu. Sve što je General Mills trebao učiniti bilo je prijeći na izvore koji nisu GMO male količine kukuruznog škroba i šećera dodanog u žitarice.

Promjena utječe samo na izvorne sorte Cheerios, a ne i na sorte spinoff poput Cheeriosa s medenim oraščićima.

"To uopće nije velika promjena", napisao je Tom Forsythe, glasnogovornik General Millsa u objavi na web stranici tvrtke. Dodao je: "Ali ne radi se o sigurnosti. I nikada se nije radilo o pritisku ... To smo učinili jer mislimo da bi potrošači to mogli prihvatiti."

To će vjerojatno biti slučaj. Dok je Uprava za hranu i lijekove GMO -e ocijenila sigurnim za prehranu ljudi, 9 od 10 Amerikanaca kaže da podržava označavanje modificirane hrane.

Najava Cheeriosa samo je posljednji znak marketinškog trenda usmjerenog na iskorištavanje nepovjerenja potrošača u GMO. Prošlog proljeća, Whole Foods Market najavio je da će zahtijevati da svi genetski promijenjeni proizvodi koji se prodaju u njegovim američkim i kanadskim trgovinama budu označeni do 2018. (Trader Joe's rekao je da je eliminirao GMO iz proizvoda s oznakom Trader Joe prije više od deset godina.)

Chipotle Mexican Grill priopćio je kako radi na uklanjanju genetski promijenjene hrane sa svog jelovnika, a Ben i Jerry's, koji su vodili kampanju za podršku inicijativi države Washington, najavili su planove za početak proizvodnje sladoleda bez GMO-a do sljedeće godine.

Ipak, promjena u Cheeriosu prvi je put da je običan američki proizvod ispustio GMO. Žitarice nisu proizvod s tržišnom nišom, a baza kupaca General Millsa teško da je uski dio vrhunskih klijenata koji kupuju u Whole Foodsu.

"To je znak moći rastućeg pokreta", rekao je Murphy, aktivist za hranu. "I podsjetnik da je u Americi potrošač kralj."


Chipotle označava GMO …Znači, biste li tamo trebali jesti?

Najava Chipotlea#8217s je u tijeku. Nijedan drugi restoran ili proizvođač hrane ne označava GMO. U svakom slučaju u SAD -u. Whole Foods si je dao pet godina da uspostavi program označavanja GMO -a. Neki proizvođači nisu GMO verificirani projektom Non-GMO, ali uglavnom smo namjerno ostavljeni u mraku jer nas biotehnološka industrija i veliki proizvođači hrane nastoje spriječiti da donosimo informirane odluke o tome koju hranu stavljamo naše tijelo i utjecaj koji naš izbor hrane ima na planet. (Budući da informirani potrošači obično kupuju manje prerađenih stvari, što znači velike probleme za korporativni profit.) Umjesto toga, daju nam percepciju izbora: želite li Doritos s okusom Cool Rancha ili Nacho sira? Jogurt s okusom trešnje ili jagode ispunjen umjetnim aromama, zaslađivačima i bojama? Dijetalni pepsi ili dijetalna koka -kola? Lako je zanemariti svježe povrće i voće, cjelovite žitarice i grah kada se od nas traži da se krećemo po ovim drugim kategorijama hrane. ” Dokaz je u našoj visokoj stopi pretilosti i dijabetesa tipa 2.

To je ono što Chipotle čini tako, pa, fenomenalnim. Njihov jelovnik vas ne zamara McGimmicksima, samo zdravi izbori: taco ili burrito? Smeđa riža ili bijela? Pinto grah ili crni grah? Odabirom zdravih, jednostavnih sastojaka potrošačima se odmara od svijeta robnih marki hrane, a svako upoznavanje sa cijelim sastojcima korak je prema rješavanju problema s prehranom. Održivost i zdravi sastojci glavni su fokus koji Chipotle izdvaja od ostalih lanaca. Chipotle je dokazao da se lokalni sastojci i zdraviji mesni i mliječni proizvodi mogu koristiti u okruženju brze hrane, a da su i dalje pristupačni (i ukusni). Lanac nastoji podržati poljoprivrednike koliko i potrošače svojim stavkama na jelovniku i obvezama u pogledu kvalitete. Njihov trik nije nikakav trik. I osvježava.

U zemljama u kojima su na snazi ​​zakoni o označavanju GMO -a, podrška potrošača obično se smanjuje za proizvode s GMO -om. Proizvođači mijenjaju formulu. Monsanto, ciljana tvrtka za pokret protiv GMO-a, nedavno je najavio da će povući zahtjeve iz Europske unije za GMO usjeve. Znanost jednostavno ne postoji o dugoročnim posljedicama na zdravlje hrane koja je dizajnirana da podnese velike količine pesticida. Već vidimo utjecaj na okoliš s kukcima i korovom otpornim na pesticide i herbicide, te onima koji ne mogu tolerirati kemikalije, posebno važnim oprašivačima koji se suočavaju s umiranjem na razini epidemije, a koji sada prijete globalnoj opskrbi hranom.

Način na koji je Chipotle uopće odredio koji su sastojci genetski modificirani impresivan je s obzirom na to da papirnatih tragova nema mnogo. Čini se da opcije bez GMO-a ne postoje u količinama koje su im potrebne, tvrdi tvrtka. I ne zvuči kao da imaju planove u skorije vrijeme preoblikovati svoju ponudu jelovnika tako da bude 100 posto bez GMO-a. Ali mogli bi, s obzirom na to da je jedan od najčešćih GMO sastojaka na jelovniku sojino ulje. (Tvrtka napominje da na većini tržišta radi na prijelazu iz ulja od sojinog ulja u rižine mekinje.) Kukuruz može biti malo teži, razumljivo, ali dodavanje (bez organskih proizvoda) GMO-a moglo bi zasladiti posao za potrošače koji žele izbjeći GMO (ali i dalje uživajte u taco -u).

Ipak, pitanje nije ’t je li Chipotle ili ne limenka promijeniti ponudu svojih jelovnika, ali je li otkrivanje jednako dobro. Odgovori su različiti. Neki potrošači kažu da su oduševljeni, čestitajući Chipotleu i zaklinjući se da će nastaviti podržavati lanac. Drugi su isključeni zbog prisutnosti GMO -a i tamo više neće jesti. Je li potez pobjeda? Ili samo naglašava ogromnu zastupljenost GMO -a u američkoj hrani?


Gledaj video: Trying Chipotles NEW HUGE Burrito! TSM Myths Burrito (Siječanj 2022).