Tradicionalni recepti

Grah nisko u tavi

Grah nisko u tavi

Crveni luk očistite, operite i sitno nasjeckajte.

Kapia adresa očisti se s kralježnice, opere i nareže na komade.

Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckani luk i sjeckanu papriku, pirjajte 3-4 minute.

Grah iz konzerve odmotajte, ocijedite vodu iz limenke, grah malo isperite, pa ga dodajte preko pirjanog povrća.

Dodajte četvrtinu čaše hladne vode, ostavite grah da se krčka 10 -ak minuta, začinite solju i paprom po ukusu, pospite svježe sjeckanim zelenim peršinom i poslužite.

Dobar tek!


Klice graha

Ovaj se pripravak može jesti kao takav ili kao ukras za ribu (ili bilo koju drugu vrstu mesa).

Iznos: 1050-1100g / Posluživanja: 4-6 obroka
Vrijeme pripreme: 10 min / Ukupno vrijeme: 70 min

Sastojci:

1 kg širokog žutog graha, 1 mali češanj češnjaka (ili manje po ukusu, ulje, sol

Način pripreme:

Mahune graha očistite i razlomite na prikladne komade, zatim operite toplom vodom kako se ne bi stvrdnule. Stavite lonac za kuhanje ili višu tavu (po mogućnosti posuđe od nehrđajućeg čelika) na zagrijavanje, a zatim stavite oko 3-4 žlice ulja. Mahune graha odmah stavite dobro ocijediti vodu, pospite malo soli, stavite poklopac i pirjajte oko 20-30 minuta. S vremena na vrijeme miješajte drvenom žlicom kako se ne bi zalijepili. Očistite mali češanj češnjaka, natrljajte štence (miješalicom) s malo soli, žličicom ulja i dodajte još malo vode kako biste dobili tekući umak (oko 200 ml.). Kad mahune graha omekšaju, prelijte ih umakom od češnjaka.


Gulaš od graha

Gulaš od graha specifična je međunarodna priprema. Da, internacionalno je, iako biste pomislili da se radi o specifičnom rumunjskom jelu.

& # 8220Zapečeni grah & # 8221 kako je poznat i u angloameričkoj gastronomiji, bio je glavni sastojak tijekom kolonizacije američkog kontinenta, osnovni recept koji je, zapravo, pripadao starosjedilačkom stanovništvu Amerike (Indijanci, crvenokošci) ).

Međutim, za naš nacionalni ponos, recimo da je & # 8220Grah grah & # 8221 također rumunjsko jelo, radije ga radimo sa svinjskim kotletima (kako ga Nijemci pripremaju), ili s kobasicama, rebrima, šunkom ili drugim & # 8220svinja & # 8221.

Postoje dvije metode pripreme graha za pečenje: pečeni ili pirjani. Što god odabrali, postupak je do određene mjere sličan (kad se grah skuha), nakon čega ga možete odlučiti staviti u pećnicu da ga ispeče ili ostaviti u loncu i skuhati kao bilo koji gulaš.

Slijedite dolje navedene korake i jamčim da ćete imati izvrsno varivo od graha! Ako to radite s tuci, na vatri na drva & # 8230 to je već potpuno druga klasa!

Zaboravljao sam: odakle dolazi riječ & # 8220iahnie & # 8221? Pa iz turskog, yahni ili bugarskog, iahnija. To znači nisku hranu, pripremljenu od povrća (osobito graha), ribe ili mesa i obično kuhanu s uljem. & # 8221 prema Dexu

Rekao sam vam da je & # 8220iahnie & # 8221 međunarodni recept :-).

Trebali biste znati da se varivo od graha također pravi bez mesa, pa može biti uspješna hrana za vegane ili post. Sve što trebate učiniti je, naravno, ne dodavati meso :-). To je šteta, jer svi znaju da je najbolje povrće svinjetina, a okus svinjetine je odličan.

Koji grah koristite? Pa, baš sve: bijelo, šareno, veliko, malo & # 8230 nije važno. Ako ste u vremenskoj krizi, to možete učiniti s grahom iz konzerve, ali imajte na umu da je već unaprijed skuhan pa ga ne morate ostavljati preko noći već ga staviti izravno na povrće pripremljeno u tavi i zatim ga stavite peći.napravite gulaš.


Grah utrljan kao u Transilvaniji - tradicionalni seljački recept

  • Gumiran grah (Maria Matyiku / Epoch Times) Gumiran grah
  • Gumiran grah (Maria Matyiku / Epoch Times) Gumiran grah
  • Glavni sastojci (Maria Matyiku / Epoch Times) Glavni sastojci
  • Kuhanje graha (Maria Matyiku / Epoch Times) Kuhanje graha
  • Kuhani grah zajedno s lukom i kuhani češnjak usitni se pomoću gnječilice za krumpir (Maria Matyiku / Epoch Times) Kuhani grah s lukom i kuhani češnjak usitni se uz pomoć gnječilice za krumpir
  • Grah se zatim provlači kroz sito s ne velikim ili premalim mrežicama, koje se stavlja na lonac za kuhanje (Maria Matyiku / Epoch Times) Grah se zatim propušta kroz sito s mrežama koje nisu prevelike, ali ni premale sjedi na vrhu lonca
  • Dobiveni pire se posoli. (Maria Matyiku / Epoch Times) Dobiveni pire se soli.
  • Sok u kojem je kuhao grah poslužen s kuhanim povrćem i prepečenim krutonima (Maria Matyiku / Epoch Times) Sok u kojem je kuhao grah poslužen s kuhanim povrćem i prepečenim krutonom
  • Mogu se pržiti na laganoj vatri, nekoliko tankih grebena slanine, dok ne postanu zlatne i hrskave. (Maria Matyiku / Epoch Times) Možete pržiti na laganoj vatri, nekoliko tankih grebena slanine, dok ne postanu zlatni i hrskavi.
  • U drugim područjima paprika se zamjenjuje juhom ili pastom od rajčice (Maria Matyiku / Epoch Times) U drugim područjima paprika se zamjenjuje juhom ili pastom od rajčice

U nastavku predstavljamo tradicionalnu metodu pripreme graha naribanog lukom i paprikom, koju uglavnom koriste domaćice iz sela u središnjoj Transilvaniji. Čak i ako vrijeme pripreme bude dulje, konačno zadovoljstvo bit će točno: dobit ćete mirisni, fini i svilenkasti pire od graha s posebnim okusom.

Sastojak:

1 litra (1 kg) suhog bijelog graha,

1 mala hrpa zelenog peršina (nije obavezno),

soli i papra po želji

2 žličice paprike (paprike),

kobasice ili slanina (po izboru)

Priprema:

Osušeni grah najprije se očisti od nečistoća, a zatim stavi u zdjelu i dobro podlije hladnom vodom. Ostavite sa strane da se namoči. Po mogućnosti, ostavite da odstoji jednu noć prije kuhanja ili barem nekoliko sati ako nemate toliko vremena.

Prije nego što grah stavite kuhati, promijenite vodu. Zdjelu za grah kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije, a zatim smanjite na umjerenu vatru i pirjajte oko 10 minuta.

Maknite s vatre i ponovno ocijedite. Ocijeđena voda zamjenjuje se toplom. Mahune se ponovno kuhaju, pokrivajući lonac poklopcem.

Kad je grah već gotovo skuhan, dodajte luk, mrkvu, peršin, režnjeve češnjaka i sol, a zatim nastavite pirjati dok grah ne omekša.

Sok u kojem se kuhao grah ocijedite u posebnoj zdjeli i spremite. Mali dio se koristi za prolaz graha. S ostatkom su u prošlosti domaćice žurno spremale juhu koja je bila vrlo popularna, osobito u dane posta. Osim mrkve i kuhanog peršina, na štednjak su stavili nekoliko krutona kruha ili prženu palentu, posipali malo zelenim ili osušenim peršinom, a zatim svakome podijelili po malo.

Kuhani grah, zajedno s lukom i kuhanim češnjakom, usitni se što je bolje moguće pomoću drobilice ili preše za krumpir.

Mahune se zatim propuste kroz sito s mrežama koje nisu prevelike ili premale, koje se stavljaju na vrh lonca. Uzeti jedan po jedan dio zdrobljenog graha i drvenom žlicom propasirati kroz sito. Nastavite dok ne ostanu samo ljuske. Kad postanu pahuljasti, dodajte malo soka u kojem se kuhao grah.

U današnje vrijeme grah je lakše i brže miješati. Međutim, dobivena pasta također sadrži ljuske, pa bi pire izgubio malo na finoći, dobio bi se ručnim prolaskom.

Dobiveni pire se posoli. Ako je pregusta, možete dodati malo soka od graha dok ne postigne željenu konzistenciju.

U tavi na ulju pržite sitno sjeckani luk dok ne počne bocati. Zatim dodajte papriku (papriku) i odmah maknite s vatre da ne zagori papriku.

Prije posluživanja pomiješajte malo ulja s pireom od graha, a ostatak prelijte po vrhu.

Poslužujete li grah s kobasicama, može se skuhati u soku od kupusa (umrijeti) ili pržiti u pećnici na žaru, na roštilju ili u tavi.

Umjesto kobasica, možete pržiti na laganoj vatri, nekoliko tankih grebena slanine, dok ne postanu zlatni i hrskavi.

Kad ste spremni, preko natrljanog graha stavite kobasice ili prženu slaninu. Po želji, može se ukrasiti zelenim peršinom.

Poželjno se poslužuje s kiselim krastavcima: salata od kiselog kupusa, kiseli gogonele, paprika punjena kupusom ili drugi kiseli krastavci ovisno o želji.

Napomena: U drugim područjima paprika se zamjenjuje juhom ili pastom od rajčice, koja se dodajekomplicirano, također nakon što je luk omekšao. U tom slučaju ostavite da se krčka još nekoliko minuta, pa začinite solju i paprom. Može biti oglaskomplicirano-God majčina dušica ili lovor po željikomplicirano i nastaviti kuhati dok juha ne padne.


Ako vam se sviđa, podijelite je s prijateljima!






Sastojak:

800 g graha
2 velika luka
5 češnja češnjaka
200 g celera
2 srednje mrkve
1 srednji pastranac
2 lovorova lista
1 žlica soli

Sastojci za stvrdnuti luk koje dodajemo gore:
2 srednja luka
1 žličica paprike
Sol po ukusu
Ulje za prženje

Način pripreme:
Biramo grah, operemo ga i stavimo u vodu, potopimo, noć prije pripreme recepta.

Sutradan izvadimo grah iz vode u kojoj je bio mekan i stavimo ga u cjedilo.

Luk ogulite i narežite na male komadiće.

Povrće čistimo (mrkva, pastrnjak, celer), ispiremo i narežemo na male kockice.

Kad pripremimo ove sastojke, stavimo u lonac na vatru 4l vode, 1 žlicu soli i dodamo grah.

Preko graha dodamo povrće.

Zatim dodajte luk narezan na kockice i 2 lovorova lista i pustite da sve kuha oko 1 sat i pol dok se grah ne skuha.

Kad se grah skuha, izvadite ga u cjediljku zajedno s povrćem i pustite da se ocijedi. Uklanjamo lovorov list.


U međuvremenu, dok se grah ne ocijedi, očistite režnjeve češnjaka i stavite ih na sitno rende.

Nakon što se grah dovoljno ocijedi, stavimo ga u tavu, u prvoj fazi ga počnemo dodavati posudom od pire krumpira.

Zatim usitnite grah vertikalnom miješalicom (nije ga potrebno mutiti blenderom, samo ako želite dobiti finiju pastu).

Posolite po ukusu, dodajte protisnuti češnjak i miješajte dok ne postane glatko.


Krumpir ogulite i iscijedite sok.

Luk stavite u tavu s uljem.

Kad počne dobivati ​​zlatnu boju, dodajte žličicu paprike, promiješajte, ostavite još minutu i isključite.

Natrljani grah, stavite u zdjele, a na vrh stavite grah s grahom i paprikom. Poslužite i toplo i hladno. Uz natrgani grah jako dobro ide crveni luk.






Učinkoviti trikovi u kuhinji. Kako savršeno skuhati grah

Treba li grah namočiti ili ne namočiti? Je li dobro ili ne dodavati sol? Ovo su samo neke od tajni koje kuhari pokušavaju razjasniti u vezi s kuhanjem ovog uobičajenog povrća. Naučit ćemo vas nekim trikovima kako biste ga sljedeći put savršeno pripremili.

Skromni grah jedan je od glavnih sastojaka zimskih obroka, tijekom razdoblja posta, a u novije vrijeme i u receptima s utjecajem Južne Amerike. Najjednostavniji način je da ga kupite u konzervi, spremnog za kuhanje, a dobro je samo baciti u salatu, propasirati u blenderu ili staviti u jelo s umakom.

Mnogo se pitanja postavlja oko bijelog, crvenog ili crnog graha. Je li bolje ostaviti ih da se natope preko noći, namočiti ih samo nekoliko minuta ili ih uopće ne držati u vodi prije nego što ih stavite kuhati? Je li istina da će sol tijekom kuhanja zrna biti tvrda poput kamena? Otkrio sam tajne objašnjene u America & rsquos Test Kitchen, koji je skuhao nekoliko porcija i eksperimentirao s nekoliko metoda.

Slana voda ključ je uspjeha

U većini recepata naći ćete preporuku da prije kuhanja grah namočite u vodi preko noći. Druga metoda je staviti grah u kipuću vodu i ostaviti da se namače sat vremena. Obje metode rezultirat će boljim kuhanim grahom, skuhanim u kraćem vremenu za 45 minuta.

Namakanje graha čini ga mekšim iznutra, ali mu koža ili koža ostaje čvrsta. Čini se da je tajna uspjeha u probijanju ove barijere natapanje graha u slanu vodu. Metoda daje rezultate jer neki natrijevi ioni u vodi zamjenjuju dio iona magnezija i kalcija u ljusci zrna. Natrijevi ioni su slabiji i dopuštaju da voda omekša kožu, bez utjecaja na kvalitete unutrašnjosti.

Nakon što je grah proveo dovoljno vremena u fazi "namakanja", odbacite vodu u koju je stavljen, grah dobro isperite i skuhajte. Obično na svakih 100 g graha trebate dodati 350 ml vode.

Kako dobiti netaknuta zrna?

Kad kuhate grah na štednjaku, napast je staviti lonac na jaku vatru i pokušati ga skuhati brže. To će neizbježno dovesti do toga da više & ldquoeksplodiranih & rdquo zrna izgubi lijep izgled. Kako bi dobili grah lijepog izgleda, tajna je u tome da ga strpljivo kuhate na laganoj vatri nekoliko sati ili stavite u pećnicu na 120 ° C.

Kako savršeno skuhati grah

Grah dobro operite i odaberite samo zrna netaknuta.

Za 400 g graha otopite 3 žlice soli u 4 litre vode. Dodajte oprani grah i ostavite da se namače na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati.

Za brzu verziju, otopite 3 žlice soli u 2 litre vode, prokuhajte, prelijte grah i ostavite da se natapa sat vremena.

Ocijedite i isperite zrna. Sada su spremni za kuhanje u vodi ili u koncentriranoj juhi.

Začinite solju pred kraj kuhanja, nakon što je grah omekšao.

Ako recept zahtijeva i dodavanje kiselih sastojaka (poput rajčice), bilo bi dobro ostaviti ih na kraju. Kiseline sprječavaju omekšavanje zrna.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook tvrtke prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donji gumb predstavlja vaš pristanak na UVJETE KOMENTIRAJUĆE PLATFORME.


Tacos s grahom

Ocijeđeni grah pomiješajte s lukom, kimom, korijanderom, solju i paprikom. Lagano zgnječite vilicom.
Mozzarellu naribajte i ostavite sa strane.

Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Stavite tortilju i pustite da se prži nekoliko sekundi. Od smjese s grahom stavite polovicu tortilje, pospite malo naribane mozzarelle. Tortilju omotajte na pola tako da prekrije nadjev. Lagano pritisnite i okrenite se na drugu stranu. Ostavite još 1-2 minute i izvadite na tanjur.
Ponovite postupak s ostatkom tortilja.

Poslužite s umakom od rajčice, kriškama avokada, guacamoleom ili kiselim vrhnjem.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook tvrtke prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donji gumb predstavlja vaš pristanak na UVJETE KOMENTIRAJUĆE PLATFORME.


Tučeni grah

Tučeni grah podsjeća nas na djetinjstvo, zbog ugodnog mirisa i okusa koji se ne može zaboraviti. Ovaj recept možete pripremiti jednostavno i brzo! Trebaš:

  • Grah
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 mrkve
  • Ulje
  • Sol
  • Slatka Boja

Navečer je preporučljivo pustiti grah da se namoči u hladnoj vodi. Mahune se kuhaju i voda se mijenja 4-5 puta, kako zrna ne bi promijenila okus. Mahune neka se kuhaju dok zrna ne popucaju i pred kraj dodajte cijelu mrkvu.

Pola količine luka i češnjaka sitno nasjeckajte i dobro ispecite dok ne postanu hrskavi. Nakon što je grah prokuhan, stavite sav grah u kuhaču, zajedno s mrkvom i malo vode. Posolite sastav, dodajte stvrdnuti luk i dobro promiješajte dok se ulje ne sjedini.

Prepržite ostatak luka i češnjaka, s malo slatke paprike, koju ćete dodati preko sastava. Tučeni grah je spreman i može se poslužiti s kriškama toplog kruha!


Posni prženi grah: sastojci i priprema

Sastojak:

  • 3 graha iz konzerve (u vlastitom soku, u umaku od rajčice ili u umaku od čilija) od po 400 grama (možete koristiti nekoliko vrsta graha: bijeli, crveni ili šareni)
  • 3 glavice luka
  • Mrkva
  • Paštrnjak
  • Mali komad celera
  • 500 ml soka od rajčice
  • 3 lovorova lista
  • 2 žlice suncokretovog ulja
  • Sol i papar po ukusu
  • Hrpa sitno sjeckanog kopra

Način pripreme:

Krumpir ogulite i iscijedite sok. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite visoku tavu s debelim dnom na vatru, dodajte 2 žlice ulja i stavite luk da se stvrdne, zajedno s prstohvatom soli.

Ostavite na vatri dok ne postane staklasta, pa na nju stavite naribanu mrkvu, pastrnjak i celer. Dobro promiješajte i ostavite na vatri dok povrće ne omekša. Sve ugasite sokom od rajčice i šalicom tople vode. Sada u lonac dodajte lovorov list.

Ako volite jesti začinjeno, možete dodati i malo čilija u prahu ili ljutog umaka. Pustite da zavrije dok se umak ne zgusne. Ako vam se ne sviđaju komadići povrća, možete ih miješati dok ne dobijete gusti umak. Ako vam pak ne smeta, isperite grah vodom i dobro ocijedite.

Dobro promiješajte i ostavite na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Grah se ne smije kuhati, već samo malo zagrijati u umaku od povrća. Na kraju posolite i popaprite onoliko koliko mislite da je potrebno, nastavite miješati kako se grah ne bi zalijepio za dno posude i isključio vatru. Sve što trebate učiniti je staviti nasjeckani kopar i lagano promiješati.

Pustite da se okusi miješaju nekoliko minuta, a zatim stavite izdašnu porciju graha kao kod kuće, popraćenu nezaobilaznim ukiseljenim krastavcima ili, zašto ne, s paprikom pečenim u octu. Oduševljenje!


Jedenje graha

Jedenje graha. U hladnoj sezoni mi Rumunji navikli smo se pripremati tradicionalni recept, dosljedno, sa sezonskim povrćem. Obrok od graha jedan je od najomiljenijih zimskih recepata, a ako ne dodate rebra ili kobasice, možete ga pripremiti i za vrijeme korizme. Ukusno hrana mora se poslužiti kućni kiseli krastavci I sa svježi kruh pored.

Sastojci Grah od graha

500 g bijelog graha (sušenog), 2 glavice luka, 2 mrkve, 5 oguljenih rajčica i sjemenki bez sjemenki, sušeni timijan, sol, ulje, 1/2 žličice paprike, papar.

Priprema Obrok od graha

  1. Grah se hidrira 12 sati u toploj vodi. Kuhajte 10 minuta, izvadite vodu i ponovite postupak.
  2. Nastavljamo kuhati dok ne dobijemo cjelovito zrno s pahuljastom jezgrom.
  3. Luk, mrkva (sitno nasjeckana) prže se na ulju zajedno s paprikom.
  4. Dodajte sitno sjeckanu rajčicu i 200 ml tople vode.
  5. Nastavite kuhati 15 minuta i dodajte grah.
  6. Pustite da se krčka 10 minuta, posolite, popaprite i dodajte timijan.

Jedenje graha poslužuje se s kiselim krastavcima ili krafnama u octu.


Uskrsni post uskoro počinje, a grah je dobar izvor proteina i vlakana. No, uvjeren sam da vam je dosadio isti gulaš i iste mahune graha uvučene u tavu pa dolazim i s dvije mogućnosti za pripremu ovog divnog povrća. I za njih sam odabrao asortiman žutog graha, koji mi se jako sviđa, ali i ovdje manje korištene sorte, grah ili fava, onaj s velikim i mesnatim zrnima, koji smo doma jeli kao sjemenke.

Pirjani žuti grah

Krumpir ogulite i prerežite na pola. Blanširajte u slanoj vodi da malo omekša, ali ne potpuno prokuhano. Procijedite i mahune stavite u ledenu vodu da zadrže boju.

Na 300-400 g kuhanog graha upotrijebite 3-4 rajčice koje se naribaju na ribež i stave u tavu s maslinovim uljem. Dodajte 2-3 režnja protisnutog češnjaka, sol, papar, lovorov list i peršin te nasjeckani riandru. Ostavite nekoliko minuta da se okusi sjedine. Za intenzivniji okus možete dodati žlicu paste od rajčice. Dodajte grah i kuhajte još 5-10 minuta, dok ne omekša.

Međuobrok od graha

Ovaj je recept vrlo popularan u Egiptu, ali tamo je zrno manje. Osušeni grah se ostavi da se preko noći (preko 12 sati) namoči u vodi. Zatim prokuhajte. Na jedan kilogram stavite pola limuna i pustite da kuha dok zrno potpuno ne omekša. Grah ocijedite i poprskajte solju, kimom u prahu i maslinovim uljem. Jede se zrno po zrno, poput maslina ili sjemenki. Kad zgrabi zrno među prste, školjka ostaje u njegovoj ruci i on se baca, jede samo jezgru. To je vrlo zdrav međuobrok, pun proteina, više od slanutka.

Navečer dok gledate televiziju, umjesto čipsa ili kokica, pokušajte „grickati“ 100 grama ovog graha.


Video: ЧТО ВЫПАДЕТ ИЗ 1 TRILLION FANTASY COINS ПОД ВСЕМИ БУСТАМИ И ГЕЙМПАСАМИ В PET SIMULATOR ROBLOX (Siječanj 2022).