Tradicionalni recepti

Ćufte s umakom

Ćufte s umakom

Krumpir kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta; čiste se i nakon što se ohlade naribaju se. Češnjak sitno samljeti. Zelena je usitnjena. Luk naribati i ocijediti.

U zdjelu stavite mljeveno meso zajedno s krumpirom, ocijeđenim lukom, začinima, zelenilom, češnjakom, 1 jajetom, soli, paprom i promiješajte. Ostavite da se sastav odmori oko 10 min. Nakon 10 minuta vlažnom rukom oblikujte polpete i lagano ih popržite.

U drugoj zdjeli ispržite poriluk na maslinovom ulju 2 minute na jakoj vatri, zatim dodajte juhu od papra, ostavite oko 1 minutu, dodajte juhu od rajčice pomiješanu s 1/2 čaše vode. Pustite da ovaj umak kuha oko 7-8 minuta, a zatim dodajte mesne okruglice i ostavite ih kuhati oko 10 minuta na laganoj vatri.

Pred kraj dodajte kopar.


Slični recepti:

Janjeće polpete s vinskim umakom.

Recept za mesne okruglice od mljevene janjetine s umakom od bijelog vina, lukom i povrćem

Janjeće polpete

Recept za mljevene janjeće ćufte s koprom i bijelim vinom

Ovčje polpete s carskim umakom.

Recept za mesne okruglice od mljevenog janjetine s lukom i zelenilom, poslužen s umakom od estragona

Ovčije dlake

Recept za mljeveno meso ovčetine s vinom, lukom, koprom, peršinom, špinatom, zelenom salatom i estragonom


Pečene polpete s mesom i povrćem

Budući da nam se ćufte posebno sviđaju i pripremamo ih prilično često, ovaj put smo se odlučili za recept za polpete u pećnici s mesom i povrćem.

Čak i ako nemaju onu hrskavu koricu kao kad su pržene, vrlo su ukusne, a uz to su i zdravije.

Sastav je mješavina mljevenog mesa (govedina + svinjetina) i povrća, u približno istoj količini. Kao povrće stavljam krumpir, mrkvu, luk i češnjak, ali i zeleni peršin.

Vrlo ukusni su izašli, odmah su nestali sa stola.

No, pronađite zanimljivu zbirku recepata od mesnih okruglica tako što ćete pristupiti odjeljku: Ćufte / mljeveno meso.

Posebno volimo i ćufte u kori sjemena. A za pakete za sljedeći dan često pripremamo polpete u tijestu.


Libanonske polpete sa umakom

Priznajem, volim ćufte. Najgore od svega. Piletina, svinjetina, govedina, janjetina, s umakom, bez umaka, pržena na ulju ili na roštilju - sviđa mi se. Mislim da se sjećam i svog djetinjstva, kada sam vrlo pažljivo sjedila kraj majke kako bih uspjela ukrasti prvu vruću ćuftu izvađenu iz tave. Ali ovo se razlikuje od svih ćufti koje sam do sada jeo. Oni su različiti. Imam svjedoke :)

Sastojci

  • 500 g mljevene teleće noge (ne daje se robotu, već se usitni na mljevilici)
  • 2 mala luka
  • 1 ili
  • 2 žlice mrvica
  • 1 žličica sumaka (po izboru)
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 šalica umaka od rajčice
  • 1 zelena ljuta paprika
  • 2 šalice vode
  • 1 žlica suhe majčine dušice
  • 2 žličice maslinovog ulja
  • sol papar

Sve više i više sam dobro miješao, s mesom, mljevenim mesom s jajetom, prezlom, zdrobljenim češnjakom, 1 lukom (sitno nasjeckanim) i sumakom. Dodala sam i malo soli i malo papra.

Napravio sam neke ćufte, malene.

Stavila sam ih na roštilj, ne puno, da se malo ispeku na površini.

Zatim sam ih izvadio i ostavio sa strane.

U jednom loncu sam otvrdnuo, u maslinovom ulju, drugi luk i ljutu papriku, sitno nasjeckanu.

Kad su omekšali, stavila sam umak od rajčice.

Dobro sam promiješao, zatim sam stavio vodu i majčinu dušicu.

Ostavio sam da zakuha i kuha oko 10 minuta, a zatim sam stavio polpete.

Ostavio sam da vrije 30-40 minuta na srednjoj vatri.

Oni su se, kao što sam rekao, razlikovali od polpeta sa umakom na koje sam navikla. Aromatično i vrlo ukusno. Dobar tek :)


Ćufte s umakom od mrkve i graška

Jednostavan recept koji nas prenosi do tradicionalnih okusa naših djedova i baka.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Vrsta recepta: meso
  • Kalorije: 380
  • Vrata: 4
  • Vrijeme kuhanja: 40M
  • Ukupno vrijeme: 40M

Sastojci

  • 500 g mljevenog svinjskog i goveđeg mesa
  • 30 g kruha od prethodnog dana
  • 30 g juhe, mlijeka ili vode
  • 1 jaje
  • Šal
  • papar
  • 1 velika žlica nasjeckanog peršina (veličine juhe)
  • Brašno
  • 130 g luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 40 g ulja
  • 75 g narezane mrkve
  • 1 ribana pečena crvena kosa
  • 80 g smrznutog graška
  • 200 g bijelog vina
  • 300 g vode
  • 100 g juhe
  • 1 lovorov list
  • Šal
  • Crni papar

Priprema

Stavite prezle, jaje i mlijeko ili vodu ili juhu. Promiješao sam se s vremenom 10 sekundi, progresivna brzina 5-7.

Dodajte meso pokušavajući ne ostati u bloku. Obilno začinite i dodajte nasjeckani peršin. Promiješao sam se s vremenom 15 sekundi, brzina 2.

Smjesu izvadite u zdjelu i operite staklo.

Luk i češnjak stavite u čistu čašu. Ugrizemo ih na vrijeme 5 sekundi, brzina 5.

Dodajte ulje i pržite za 8 minuta, 120º, brzina 1.

Koristimo priliku da napravimo kuglice od oko 25 grama. Lagano ih pobrašnimo i stavimo u košaru.

Nakon nekog vremena dodajte naribanu rajčicu i mrkvu, ne previše tanke ploške. programer 2 minute, 120º, brzina 1.

Ulijte bijelo vino, vodu, juhu. Dodajte grašak, lovorov list i začinite.

Stavite košaru unutra i programirajte 25 minuta, temperatura varoma, brzina 2, skrenite lijevo sa staklom.

Nakon nekog vremena izvadimo polpete i lovorov list. Umak ostavljamo u čaši, sol ispravljamo i programski je zgušnjavamo 3 minute, temperatura varoma, brzina 2, skrenite lijevo, bez stakla.

Ćufte podijelite na tanjure i pospite umakom. Poslužite odmah.


Ćufte od janjetine pečene s umakom od jogurta

Vidite li ove ćufte? Jedeš, plačeš i opet jedeš. Radimo ih od mljevene janjetine, kao što smo i mi radili ovo jelo. Vodimo računa da meso pravilno začinimo pa u sastav stavljamo, osim jaja, i začine te peršin i zobene mekinje. Dok čekamo da bude gotovo u pećnici, pripremamo i umak od jogurta koji je dobar samo za polpete.


Riblje ćufte s umakom od celera

& Icirc & # 539i potreba za mesnim okruglicama: 700 g na kostima, 2 režnja češnjaka, 1 češanj češnjaka, 1 jaje + 1 žumanjak, 1 mahunarka i 259 peršina, 1 žlica & # 539 & # 259 korijandera m & # 259cinat (sjemenke & # 539ele), 1 žlica & # 539 & # 259 ras & # 259 kurkume & # 259, 3 žlice f & # 259in & # 259 bijele & # 259, sol, papar, po & # 259 okusu, pu & # 539u ulju

& Icirc & # 539i mošt za umak & # 539elin & # 259: 1 & # 539elin & # 259 veliki & # 537i 1 srednji, 1 m & # 259nunchi zeleno lišće & # 539elin & # 259, 2 l juha od povrća, 2 žlice 259 & # 539 češnjaka, 100 ml suhog bijelog vina, sol, papar, 1 ro & # 537ie vrlo zrelog & # 259, 50 g maslaca

Pripremite hranu: Listove izliječite, dobro operite i stavite kuhati u juhu od povrća. Dodajte češnjak, pa kad je gotovo, začinite po ukusu. Nasjeckajte meso na tanjuru zajedno s češnjakom i peršinom. Pomiješajte meso s ostalim sastojcima za polpete i oblikujte ih. Ćufte popržite u grill tavi i pecite na 200 stupnjeva Celzijusa 30-40 minuta. Procijedite juhu & # 539elin & # 259. Listove & # 537i r & # 259d & # 259cina napravite ih pored & # 259 & icircn miksera. Dobivenu pastu propasirati kroz sito. Otopite maslac, dodajte pasirani celer, ispecite ga i naribajte (samo pulpu i sok, ne koru) i vino. Pustite da kuha 10 -ak minuta (ako želite tekući umak, dodajte ga i dodajte u juhu), pa začinite po ukusu. Ćufte poslužite vruće, zajedno s umakom.


Sastojci

  • Za mesne okruglice
  • 750 gr mljevenog mesa, svinjetina + govedina
  • 1 luk
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 krumpir
  • 1 mrkva
  • 2 jaja
  • 1 vezica zelenog peršina
  • sol
  • papar
  • timijan
  • ulje za prženje
  • Za umak:
  • 1 luk
  • 800 gr paste od rajčice s paprikom
  • 1-2 žlice ulja
  • 5-6 listova bosiljka
  • 1-2 grančice timijana
  • 2 je bio dafin
  • 2 režnja češnjaka
  • 250 ml juhe od povrća
  • sol
  • 1 žličica šećera
  • paprika i ljute paprike
  • zeleni peršin


Video: Ćufte recept Meatballs beef recipe - Sašina kuhinja (Siječanj 2022).