Tradicionalni recepti

Tradicionalna irska hrana: Colcannon

Tradicionalna irska hrana: Colcannon

Prije nekoliko godina bio sam ljubitelj uvoza "praznika" iz inozemstva. Kako je vrijeme prolazilo, smirivao sam se, ali zadržao sam jedan koji slavim svake godine ... 17. ožujka ... zeleni dan Irske! Zašto ovo? ... za crvenu, zelenu, Guinnessa, vilenjake, djetelinu (trolisnu djetelinu), kvalitetan humor, mlijeko, krumpir, kupus ... jer mi se sviđa!

Irci kuhaju jednostavno i ekonomično, a ne detaljno i tehnički. Irska hrana je zdrava i zasitna. Na dnevnom jelovniku Iraca ne nedostaje mlijeka, sira, maslaca, a među povrćem krumpira, kupusa i korjenastog povrća.

Nakon što sam već imao "veliko iskustvo" u kuhanju ... danas ... pripremio sam ... colcannon.

Složenost: niska
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Broj obroka: 6
Kalorije: 600
Približna cijena: 3 rona (krumpir) + 2 rona (kupus) + 2 rona (zeleni luk) + 4 rona (dimljena slanina) + 1 ron (maslac) = 12 rona

  • 800 gr - krumpir;
  • 300 gr - kupus;
  • 100 gr - dimljena slanina;
  • 1 karika - zeleni luk;
  • 50-70 gr - maslac;
  • 2 žlice - mlijeko;
  • sol, papar - po ukusu.

Porcije: 6

Vrijeme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Tradicionalna irska hrana: Colcannon:

.... krumpir se čisti i nareže na kockice, podlije vodom, stavi malo soli (u vodu) i stavi na vatru ... neka kuha 20 -ak minuta (s vremena na vrijeme promiješajte da se ne uhvati i provjerite jesu li kuhani).

... u međuvremenu smo u drugi lonac stavili kuhati 2 l vode. Kad prokuha, dodajte kupus ... neka se kuha 3-4 minute. Sjedimo kupus i stavljamo ga sa strane.

... zeleni luk narežite na kolutove: odvojite lišće od jezgre ...

... kupus i zeleni luk (lišće) stavljaju se u blender ...

... zatim skinite krumpir s vatre i prosijte. Dodajte maslac i promiješajte. Počinjemo ih čvrsto drobiti i dodavati malo mlijeka kako bi homogenizirali sastav i dali mu pahuljastu konzistenciju. Dodajte zeleni kupus / luk iz blendera i preostalu jezgru luka. Pomiješajte i provjerite sol i papar.

... na kraju dodajte dimljenu slaninu i gotovo!


Tradicionalna irska hrana: Colcannon - recepti

Irski tukan

Tradicionalni irski recept koristi tvrdu, masnu janjetinu i samo krumpir, luk i zelje. Ova moderna verzija pripremljena od janjeće pulpe nije samo slabija i šarenija, zbog dodatka mrkve, već zadržava i ugodnu domaću aromu. Neobičan, ali ukusan ukras sastoji se od srca salate na žaru.

Sastojci

    500 g janjećeg mesa bez kostiju, otprilike 4 komada očišćenih od masti i narezanih svaki na četiri druga 1 kg krumpira od brašna oguljenog i narezanog na deblje ploške 1 veliki luk narezan na ploške 500 g mrkve narezane na ploške 2 žlice nasjeckanog peršina 1 žličica svježeg timijana lišće 1 žličica vlasaca (mlado lišće zelenog luka) izlomljeni komadi 450 ml vruće juhe od janjetine ili biljne soli i papar svježe nasjeckano lišće majčine dušice ili peršina, za ukrašavanje

Zagrijte pećnicu na 160 ° C. U veliki lonac stavite slojeve janjetine, krumpira, luka i mrkve, posipajući svaki sloj peršinom, majčinom dušicom, vlascem, solju i paprom, potonji po ukusu. Završite slojem krumpira preko kojeg se prelije mesna juha.

Tepsiju pokrijte čvrstim poklopcem i stavite peći oko 2 sata, ili dok meso i povrće ne omekšaju kad se probaju vilicom.

Povećajte temperaturu pećnice na 200 ° C. Uklonite poklopac sa posude i kuhajte još 20 minuta, dok krumpir odozgo ne porumeni i postane hrskav. Poslužite vruće varivo, posuto timijanom i peršinom.


Posebni recepti

Ovi slijede posebni recepti te pripremite ukusna i jedinstvena jela. Kad vam zatreba kulinarska inspiracija, ovdje ćete pronaći posebne recepte za blagdane ili druge važne događaje koji će vas izvući iz ćorsokaka.

Vrsta hrane +

  • Aperitivi (247)
  • Pića (60)
  • Juhe (61)
  • Deserti (362)
  • Jela (678)
  • Brtve (75)
  • Zidanje (12)
  • Salate (195)
  • Umaci (66)
  • Juhe (121)
  • Kruh (18)
  • Mamaliga (6)
  • Hrana za prste (413)

Način pripreme +

Nakon sezone +

Glavni sastojak +

Vrijeme pripreme +

Po podrijetlu +

  • Romanesti (113)
  • Talijanski (168)
  • Grčki (19)
  • Američki (39)
  • Bugarska (2)
  • Francuski (26)
  • Kineski (19)
  • Indijski (22)
  • Turski (17)
  • Meksički (12)
  • Španjolski (8)
  • Mađarski (2)

Nakon prilike +

Nakon obroka +

Druge značajke -

Kolač s orasima i makom spada u kategoriju uskršnjih kulinarskih simbola, zato je apsolutno potrebno da ga i vi pripremite.

Rolat od špinata s janjećom jetrom definitivno će napraviti pozitivnu razliku na svečanom uskršnjem stolu. I izgledom i okusom.

Rajčice punjene janjećom jetrom imaju posebnu aromu, kombinirajući sastojke biljne i životinjske prirode, na kreativan način i.

Colcannon je tradicionalno jelo irske kuhinje, koje uključuje slasnu mješavinu krumpira, kupusa i poriluka, koja prkosi.

Pita od bijelog krumpira i graha savršena je za ručak, nakon lagane juhe od pilećih prsa, uspješno upotpunivši asortiman.

Ratatouille je francusko jelo koje, ako ostavimo po strani pretenzije, nalikuje našem loncu s povrćem. Rekla sam svojim unucima.

Gotovo je sigurno da je vaše dijete vidjelo reklame s hamburgerima i više nego vjerojatno želi ga i kušati. Jer nije dobro odustati.

Pileća salata s gljivama može biti dobro jelo samo za posebne prigode, ali to vas ne ostavlja iscrpljenim na kraju dana!

Prilikom kuhanja trebali biste se voljeti i igrati s teksturama i okusima koji se obično ne povezuju. Možete odabrati klasičnu varijantu -.

Zečja jetra s bijelim vinom laka je poslastica, a nije tako skupa kao što mislite!

Brokula sa kiselim vrhnjem, kakva ukusna hrana za vašu bebu, ali i za vas!


Diljem svijeta u potrazi za kulinarskim iskustvima - Colcannon, Irska

Danas putujemo u Irsku, kako bismo saznali priču o iznimno cijenjenom i popularnom jelu, koje se na jelovniku nalazi tijekom cijele godine i ne nedostaje na stolovima za Noć vještica: colcannon.

Colcannon je vrsta pirea koji osim krumpira sadrži i kelj (vrsta kupusa sa zelenim i ljubičastim lišćem, koji je vrlo blizu divljem kupusu) ili bijeli kupus, zeleni luk, maslac i mlijeko ili kiselo vrhnje.

Prvi put se spominje jelo temeljeno na zdrobljenom kuhanom krumpiru i kupusu u dnevniku Williama Bulkelyja iz Bryndde, nakon njegova putovanja u Dublin 1735. Čini se da su Francuzi i Irci bili među prvim europskim narodima koji su shvatili važnost krumpir u prehrani i činjenica da može spasiti stanovništvo od gladi.

Čuvajući staru tradiciju, Irci za Halloween skrivaju razne predmete u kolkanonu, nudeći tako male darove onima koji kušaju hranu. Prema nekima, onaj koji je pronašao prsten oženio se sljedeće godine, tko god je otkrio novčiće, obogatio se, a gumb i prst značili su još jednu godinu momaštva.

Postoji i legenda prema kojoj neudane djevojke stavljaju prvu i posljednju žlicu colcannona u čarapu, koju zatim vješaju preko vrata. Kaže se da je prvi čovjek koji je prešao kućni prag odabran (primjer ovdje).

Irci također imaju tradicionalnu pjesmu posvećenu poznatom jelu, koju su irski umjetnici snimili u bezbroj varijanti.

Ako želite pomiješati konzistenciju krumpira sa svježinom zelenila, colcannon je idealna opcija, pogotovo jer imate priliku ponovno izmisliti klasični (a ponekad i monotoni) pire na irski način.

Sastojci (za 4 obroka):

  • 4 crvena krumpira
  • Sol
  • 5-6 žlica maslaca
  • 3 zelena luka
  • 3 šalice nasjeckanog kupusa (možete koristiti i salatu)
  • 1 šalica mlijeka ili kiselog vrhnja

Krumpir ogulite, narežite na veće komade i stavite kuhati. Ostavite na vatri dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.

Otopite maslac u tavi na umjerenoj vatri i dodajte kupus, ostavite ga na vatri 3-4 minute, zatim dodajte luk i ostavite još minutu. Ulijte mlijeko ili vrhnje, dobro promiješajte, pa dodajte krumpir i ostavite na vatri još 1-2 minute. Krumpir zajedno s ostalim sastojcima zdrobite vilicom ili gnječilicom za krumpir.

Posolite, stavite vrući Colcannon na tanjur i u sredini napravite rupu te dodajte komadić maslaca. Poslužite tako što ćete pire namazati u otopljeni maslac.

Možete dodati komade pržene šunke.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook tvrtke prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donji gumb predstavlja vaš pristanak na UVJETE KOMENTIRAJUĆE PLATFORME.


Tradicionalna irska hrana: Colcannon - recepti

Irske pite s mesom (Dingle Pies)

Na kraju sam napravio ove irske pite s mesom jer sam imao goste od 1. prosinca. Pripremu sam obavila dan ranije, ali jučer ujutro mislila sam da se neće pokvariti vruća pita s mesom koju bismo mogli poslužiti kao međuobrok. Kao takav, okrenuo sam se irskoj kuharici i proveo u djelo ukusne Dingle Pies.
Tradicionalno se pripremaju samo s janjetinom, ali kako sam imala samo oko 300 g ovčetine, u smjesu sam uključila i govedinu. Međutim, vrlo dobro možete zamijeniti janjetinu mješavinom svinjetine s govedinom ili čak možete koristiti samo vrlo nemasno svinjsko meso. Izaći će jednako dobri !!

Čorba od morskih plodova

U nedjelju sam pripremio ukusnu juhu od morskih plodova, ali kako sam u tom razdoblju prilično loše s vremenom, evo to mogu objaviti tek danas. Moram priznati da sam, kad sam odlučio da će to biti juha uključena u jelovnik, ozbiljno oscilirao između tradicionalnog francuskog bouillabaissea i irskog & # 8220chowdera & # 8221.
Ali kako sam već jeo bouillabaisse, pobijedio je onaj koga vidite.

Riječ & # 8220chowder & # 8221 zapravo definira bilo koju vrstu juhe obogaćenu slaninom i zgusnutu brašnom pomiješanim u mlijeku. Kao takvu, očekujte konzistentnu i vrlo ukusnu juhu.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 500 g plodova mora 250 g fileta bakalara 130 g slanine 500 g pulpe rajčice 1 veliki luk 4 stabljike celera 2 srednja krumpira 25 g brašna 300 ml mlijeka 500 ml juhe od povrća 50 g maslaca sol i papar po ukusu kiselo vrhnje i zeleni peršin za posluživanje

Juha od poriluka

Danas predlažem irsku juhu od poriluka, juhu koju sa zadovoljstvom jedete u svako godišnje doba. Nisam ga pripremila na način na koji ga jedemo kod kuće s majkom, s povrćem (mrkva, krumpir i celer) i kiselim vrhnjem, jer uvijek volim probati nešto novo, pa sam ga odlučila pripremiti prema tradicionalnoj irskoj recept. Poznati su kao Brotchan Foltchep ili Brotchan Roy.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 500 g poriluka 1 vezica peršina 25 g maslaca 2 žlice rižinih pahuljica 1 l pileće juhe 500 ml mlijeka soli i papra po ukusu kiselo vrhnje za posluživanje zelenog peršina za ukrašavanje 1 žličica muškatnog oraščića (po izboru)

Pjena od jagoda s jabukama

Pripremila sam mousse od jagoda s jabukama jer mi je voćni mousse jedna od najdražih slastica. Pripremam ga kad god se osjećam kao nešto dobro, fino i osvježavajuće, a rezultat je uvijek impresivan bilo da se odlučim kombinirati jagode, bobičasto voće ili trešnje. Ovaj put sam ipak napustio tradicionalni način kuhanja koji sam poznavao i odlučio sam isprobati irsku verziju ovog deserta. Konačni proizvod ispao je ukusan!

Irski gulaš od teletine

Danas predlažem irski recept za teleći gulaš. Nije nimalo teško pripremiti, s izvrsnim okusom, ovo varivo s teletinom zasigurno će vam postati jedan od omiljenih recepata, ako ga isprobate.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 900 g teletine 30 ml ulja za prženje 1 glavice luka, nasjeckane 2 stabljike celera, nasjeckane 2 sjeckane mrkve 1 poriluk, nasjeckana 2 češnja češnjaka 300 ml goveđe juhe 150 ml crnog piva 50 g maslaca 100 g slanine 150 g šumskih gljiva 50 g vlasca 1 žlica brašna sol i papar po ukusu

Irski gulaš od meda

Tradicionalni irski gulaš zapravo se temelji na ovčetini. No kako se u tom razdoblju (prije uskrsnih blagdana) janjetina više koristi, predstavit ću varijantu pripremljenu s ovčetinom koju možete pronaći u trgovinama i u ostatku godine (ali sada za Uskrs možete je pripremiti s mesom od med).

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 1,3 kg ovnova nasjeckanog 900 g krumpira 1 mala gomila peršina 1 mala gomila timijana (10-12 grančica) 450 g luka soli i papra

Irski kolač od jabuka

Irska torta od jabuka je irska pita od jabuka, ukusna i laka za pripremu. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- za tijesto: 450 g krumpira 150 g brašna 25 g otopljenog maslaca (za tijesto).
- za nadjev: 2 velike jabuke ili 3 male jabuke 50 g maslaca 50 g šećera u prahu limunovog soka (po izboru)

Zec se ugušio

Pirjani zec (Braised rabbit) prema drugom tradicionalnom irskom receptu koji mi je zapeo za oko u kuharici za koju sam vam rekao da sam je dobio od svojih prijatelja Liliane i Dana. Nisam odolio iskušenju da pripremim ovu hranu, ali mogu reći da nisam pogriješio kada sam napravio ovaj izbor & # 8211 ispalo je ukusno, pa ću ga predložiti za vikend meni

Tradicionalni irski doručak

Jučer sam objavio recept za kolače od krumpira u kontekstu u kojem sam vam rekao da imam vremena i raspoloženja za pripremu tradicionalnog irskog doručka.

Priznajem da su me impresionirale kombinacije, ali posebno količina! Na prvi pogled bit će vas razočaravajuće, previše u usporedbi s mlijekom, muslijem, sokom od naranče i tako dalje. Ali ako razmislimo o izreci koja nas savjetuje da doručkujemo sami, ručamo s prijateljima i večeramo s neprijateljima, čini se da sve ima smisla.

Tako mi je ovaj zaista kraljevski doručak pomogao da prođem kroz vrlo naporan dan, dao mi je energiju da preskočim voće za vrijeme ručka za koji nisam imao vremena, a zapravo nisam večerao. Osjećao sam potrebu da jedem nešto drugo osim salate od tune.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 4 kriške slanine 125 g maslaca 4 rajčice Trešnja 2 jaja 100 g kobasica 1/2 žličice brašna od senfa sol i papar po ukusu 4 gljive Šampinjon se može poslužiti uz kolače od krumpira (ako se poslužuje s kolačima od krumpira prvo ih pripremite, pripremite kolače od krumpira)

Kolači od krumpira

Jutros sam za irski doručak pripremao kolače od krumpira, irske kolače od krumpira. Činilo mi se važnim jesti tako dosljedno ujutro s obzirom da imam naporan dan nakon ručka i definitivno ću morati preskočiti ručak. Dakle, budući da sam već od jutra napravio kalorije kalorija, u podne neću osjećati potrebu jesti nužno (možda samo voće), a večeras kad dođem kući već sam zakazao pripremu salate od tunjevine


Video: TRADITIONAL COLCANNON! TRADITIONAL IRISH DISH! (Siječanj 2022).