Tradicionalni recepti

Juha od krumpira s estragonom

Juha od krumpira s estragonom

Očistimo povrće i narežemo ga na kockice. Krumpir narežemo na kockice.

Zagrijte luk, mrkvu i korijen peršina, ali ne dopustite da pocrne.

Stavimo juhu i prokuhamo. Kad povrće omekša, dodajte krumpir.

Kuhajte još 10 minuta.

Pomiješajte brašno sa kiselim vrhnjem, senfom i malo vode, dok ne dobijete pastu i dodajte juhi.

Pustite da kuha 5 minuta, dodajte estragon, sol i papar, te zakiselite s octom.


Juha od krumpira s dimljenim i kiselim vrhnjem kao u Transilvaniji

Juha od krumpira s dimljenim i kiselim vrhnjem kao u Transilvaniji, poput dobre Măriuce, bolje rečeno, ukusna i puna okusa.

Vjerojatno najjedeniju juhu u zimskoj sezoni baka i djed iz Transilvanije. Istina je da to nisu učinili s kobasicama i previše šunke, već sa slaninom, ali meni se u ovoj verziji mnogo više sviđa.

Blago je kiselkast, s okusom i aromom dimljenog mesa i češnjaka, poslužen s ljutom papričicom ili „ribom“ kako su ih zvale ljute papričice iz Transilvanije, samo da vas dobro zagrije ove sezone. No, danas to činimo sve rjeđe, vjerojatno zbog raznolikosti, ali to je dobrodošlo svaki put.

Moja baka govorila joj je da daje hilibe i ne morate mi vjerovati na riječ, ali kad prođete Transilvanijom, zasigurno ćete pronaći mnoge restorane koji nude ovaj proizvod.

Ostanite zajedno radi popisa sastojaka i načina pripreme, a zatim još pola sata u kuhinji kako biste dovršili ovu juhu.

Za mnoge druge recepte za juhe sa ili bez mesa ili posta i još mnogo toga, pronađite u odjeljku juhe i juhe ili kliknite na fotografiju

Možete me pratiti i na Instagramu, kliknite na fotografiju.

Ili na Facebook stranici kliknite na fotografiju.

Dodajte 3 litre vode i kuhajte oko sat vremena ili dok ne prokuha 80%.

U lonac stavite ulje, povrće, luk i češnjak te kuhajte na umjerenoj vatri 7-8 minuta.

Dodajte dimljeno meso s juhom, krumpir, lovorov list, estragon i pirjajte 20-25 minuta ili dok se krumpir ne skuha, ali ne i smrvi. Dodamo i sok od ukiseljenih krafni ili ljutih papričica.

Pripreme za Liezon:

U veliku zdjelu stavite 5 žumanjaka s vrhnjem, jogurt i promiješajte.

Provjeravamo sol i po potrebi dodamo još. Budite vrlo oprezni, pušenje može dati dovoljno soli, pa dodatna potreba nije potrebna.


I. U oko 1 1/2 -2 l kipuće vode (obične ili u kojoj su kuhale svježe ili dimljene kosti zajedno s lukom narezanim na četvrtine), dodajte krumpir narezan na kocke 2 cm i 1/2 žličice soli, pustiti ih da vriju dok ne omekšaju (oko 15 minuta) .Voda će se staviti prema tvari s kojom će se juha zakiseliti, tako da ne bude previše rijetka. U međuvremenu se priprema rumunjski umak. Brašno pomiješajte u tavi, na laganoj vatri, dok ne dobije svijetlosmeđu boju, neprestano miješajući da ne zagori, zatim maknite s vatre, dodajući ulje i sitno naribani luk, žličicu slatke paprike, miješajući sve zajedno minutu tako da luk samo na vrućini tave razvije svoj okus. Zatim dodajte malo juhe, miješajući da se formiraju grudvice, prelijte ostatkom juhe, dodajte po ukusu, po potrebi posolite i po potrebi napunite tekućinom. Nakon što je prokuhalo nekoliko minuta, maknite s vatre, dodajte okuse, svaki po malo i poravnajte kiselim vrhnjem.

II. Može se pripremiti jednostavnije i brže na sljedeći način: ulje se zagrijava s žličicom sitno naribanog luka 1/2 minute na laganoj vatri, izravno u loncu, bez zapečenja, odmah stavite papriku ili papričinu pastu i dvaput promiješajte, ugasite običnom vodom. Kad zakuha, stavite krumpir i, nakon što je prokuhao, brašno razrijeđeno hladnom vodom pomiješa se s juhom, napunivši željenom kiselošću te po potrebi dodajte žličicu "Vegete" ili soli. Nakon što prokuha nekoliko vrenja, maknite s vatre i poravnajte kiselim vrhnjem.


Juha od krumpira s estragonom - recepti

Sastojak:
1 dimljeni svinjski kotlet
2 mrkve
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 luk
3 srednja krumpira
šaka zelenog graška
2 lovorova lista
6-7 zrna papra
1 žlica naribanog brašna
1 žličica slatke paprike
1 žličica soli
ulje
estragon u octu i soli

Svinjski kotlet skuhajte zajedno s žličicom soli, zrnom papra i lovorovim lišćem. Kuhajte na umjerenoj do laganoj vatri oko sat vremena dok meso ne bude gotovo gotovo.

U međuvremenu očistite i operite povrće, nasjeckajte luk, mrkvu narežite na ploške, papriku na male komadiće, a krumpir na kockice. Luk i mrkvu pržite na malo ulja 2-3 minute dok luk ne postane proziran. Dodajte žlicu brašna i žličicu paprike, dobro promiješajte i dodajte u juhu. Kad je povrće napola skuhano, dodajte papriku, krumpir i šaku smrznutog graška. Također sada izvadite ciolan, očistite ga od kostiju, a meso narezano na komade vratite u juhu da se kuha. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte nasjeckani estragon (a budući da je to juha u kojoj je glavni lik estragon, ne ustručavajte se upotrijebiti više estragona nego inače). Također dodajte 2 žlice octa estragon i po potrebi začinite solju.


Juha od dimljenog kruha i estragona

Kajzer se nareže na tanke trake i kuha u 3-4 litre vode.

Kad je kajzer napola kuhan, dodajte luk i mrkvu, očišćenu i sitno nasjeckanu. Pustite da kuha 10 minuta, a zatim dodajte krumpir narezan na kockice i sitno sjeckanu papriku.


Posebno umutite jaje i pomiješajte s brašnom.

Nakon što je povrće prokuhalo, maknite lonac s vatre, ostavite da malo odmori, pa dodajte brašno pobrašnjeno, žicom, brzo miješajući. Dodajte sitno sjeckani estragon i ocat.


Luk ogulite i sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na male kockice. U loncu od oko 4 litre zagrijte ulje i dodajte luk, mrkvu, dimljeni i zrna papra. Pokrijte poklopcem, pustite da se dobro krčka, a zatim dodajte 2,5 litre vruće vode i poklopljeno prokuhajte.

Kad se dim skoro skuha, dodajte očišćen, opran i narezan krumpir. Nakon 20 minuta krumpir se skuha i doda se sok od kupusa ili boršč, eventualno odvojeno skuhan, posoli i na kraju odabere peršin, opere i sitno nasjecka. Ugasite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta.

Jaja dobro umutite sa kiselim vrhnjem i u zdjeli pomiješajte s nekoliko žlica juhe, pa polako ulijte u ostatak juhe.

Dvije funkcije koje me najviše privlače u Philips Multicooker su:
- 3D tehnologija grijanja zahvaljujući kojoj toplina djeluje ravnomjerno i nema potrebe za miješanjem.
- unaprijed postavljeni mjerač vremena do 24 sata zahvaljujući kojem možete slobodno provoditi vrijeme sa svojim najmilijima, dok Multicooker kuha za vas.

Juha od dimljenog krumpira poslužuje se vruća s ljutom paprikom.


Juha od krumpira s estragonom

Očeva baka (zovem je mama) dolazi iz Intorsure Buzaului i od nje sam naučila kuhati ovu ukusnu juhu od krumpira od estragona. Okusi se isprepliću, pa želite uzeti sljedeću žlicu, pa želite pojesti 2 porcije umjesto jedne. A budući da je postan, tako je ukusan recept neporeciv. Za transilvansku juhu od krumpira potrebno vam je sljedeće:

  • 3 glavice luka
  • 2 mrkve
  • 1 srednji celer
  • 1 crvena paprika
  • 1 kg crvenog krumpira (meni najdraži)
  • 200 ml soka od rajčice ili 3 žlice juhe
  • 1/2 l boršča ili soka od 1 limuna
  • estragon dovoljan za hvatanje između 2 prsta (uzeto s tržnice, u staklenci)
  • maslinovo ili suncokretovo ulje, po mogućnosti hladno prešano
  • sol nikad nema dobar okus

Krumpir ogulite i iscijedite sok. U veliki lonac (6-8 l) stavite kipuću vodu. Luk sitno nasjeckajte i stavite u kipuću vodu. Dodajte narezani celer od mrkve, zajedno s paprikom narezanom na kockice. Ostavite da kuha nekoliko minuta, a zatim dodajte krumpir narezan na kockice. Ako je luk kuhan, više je vjerojatno da je već skuhao ostatak povrća. Krumpir se najbrže kuha. Dodajte boršč i još jednom prokuhajte.

Neki ljudi kuhaju boršč odvojeno, ali za mene je to ista stvar. Dodajte sok od rajčice i pustite da zavrije. Juhu posolite i, nakon što isključite vatru, dodajte sitno sjeckani estragon. Čak i nakon što juhu stavite na tanjur, možete po vrhu poprskati ulje, koje vam je draže. A sada je bakina juha na vašem stolu. Bakino zdravlje i dobar apetit!


Luk ogulite i sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na male kockice. U loncu od oko 4 litre zagrijte ulje i dodajte luk, mrkvu, dimljeni i zrna papra. Pokrijte poklopcem, pustite da se dobro krčka, a zatim dodajte 2,5 litre vruće vode i poklopljeno prokuhajte.

Kad se dim skoro skuha, dodajte očišćen, opran i narezan krumpir. Nakon 20 minuta krumpir se skuha i doda se sok od kupusa ili boršč, eventualno zasebno skuhan, posoli i na kraju odabere peršin, opere i sitno nasjecka. Ugasite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta.

Jaja dobro umutite sa kiselim vrhnjem i u zdjeli pomiješajte s nekoliko žlica juhe, pa polako ulijte u ostatak juhe.

Dvije funkcije koje me najviše privlače u Philips Multicooker su:
- 3D tehnologija grijanja zahvaljujući kojoj toplina djeluje ravnomjerno i nema potrebe za miješanjem.
- unaprijed postavljeni mjerač vremena do 24 sata zahvaljujući kojem možete slobodno provoditi vrijeme sa svojim najmilijima, dok Multicooker kuha za vas.

Juha od dimljenog krumpira poslužuje se vruća s ljutom paprikom.


Potrebna juha od dimljenog krumpira

  • 1 kg krumpira
  • 200 gr dimljenog vrata
  • 3-4 rajčice
  • 1 mrkva
  • 1 crvena paprika
  • 1 luk
  • 1 kriška celera (ili mali rumunjski celer)
  • 1 veza kiseljaka
  • 1 vezica peršina
  • sol papar
  • 1 žlica octa


Juha od krumpira s estragonom - recepti

JUHA OD TARHONSKOG KRUMPIRA

Sastojci za TARHONSKU KROMPIRU ČORBU:

1 kilogram mesa (svinjetina, šunka ili govedina & # 259)
4 & # 82095 srednja krumpira
1 hrpa svježeg estragona ili 2 žlice suhog estragona
8 c & # 259ni de ap & # 259
3 & # 82094 žlice sm & # 226nt & # 226n & # 259
1 vezano jaje
sol i papar po ukusu
1 žlica vina ili jabuke

Upute za TARHON KRUHOVU JUHU:

U veliki lonac s juhom stavite meso na kockice i prelijte vodom. Dodajte prstohvat soli.
Skuhajte nastalu pjenu. Smanjite vatru i pustite da kuha 259 minuta kada meso otkine oko sat vremena.
Cur & # 259 & # 355a & # 355i & # 351i t & # 259ia & # 355i krumpir & # 238n cuburi.
Kad je meso pečeno, dodajte kuhani krumpir.
Posolite, popaprite i popaprite.
& # 206ntr & # 8209un castron mikrofon beat & # 355i un ou & # 351i oglas & # 259uga & # 355i sm & # 226nt & # 226n & # 259. Dobro promiješajte. Dok se juha kuha, izvadite nekoliko žlica juhe iz lonca i dodajte je u smjesu s vrhnjem. Dobro promiješajte.
Kad je juha spremna, isključite vatru i polako dodajte mješavinu ulja u lonac uz stalno miješanje.
Za okus juhe dodajte svježi ili osušeni estragon ili estragon.


Juha od krumpira s estragonom

Očeva baka (ja je zovem mama) je iz Intorsure Buzaului i od nje sam naučila kuhati ovu ukusnu juhu od taragona od krumpira. Okusi se isprepliću, pa želite uzeti sljedeću žlicu, pa želite pojesti 2 porcije umjesto jedne. A budući da je postan, tako je ukusan recept neporeciv. Za transilvansku juhu od krumpira potrebno vam je sljedeće:

  • 3 glavice luka
  • 2 mrkve
  • 1 srednji celer
  • 1 crvena paprika
  • 1 kg crvenog krumpira (meni najdraži)
  • 200 ml soka od rajčice ili 3 žlice juhe
  • 1/2 l boršča ili soka od 1 limuna
  • estragon dovoljan za hvatanje između 2 prsta (uzeto s tržnice, u staklenci)
  • maslinovo ili suncokretovo ulje, po mogućnosti hladno prešano
  • sol nikad nema dobar okus

Krumpir ogulite i iscijedite sok. U veliki lonac (6-8 l) stavite kipuću vodu. Luk sitno nasjeckajte i stavite u kipuću vodu. Dodajte narezani celer od mrkve, zajedno s paprikom narezanom na kockice. Ostavite da kuha nekoliko minuta, a zatim dodajte krumpir narezan na kockice. Ako je luk kuhan, više je vjerojatno da je već skuhao ostatak povrća. Krumpir se najbrže kuha. Dodajte boršč i još jednom prokuhajte.

Neki ljudi kuhaju boršč odvojeno, ali za mene je to ista stvar. Dodajte sok od rajčice i pustite da zavrije. Juhu posolite i, nakon što isključite vatru, dodajte sitno sjeckani estragon. Čak i nakon što juhu stavite na tanjur, možete po vrhu poprskati ulje koje vam se više sviđa. A sada je bakina juha na vašem stolu. Bakino zdravlje i dobar apetit!


Video: Juha od krumpira s kukuruzom i sirom - Fini Recepti by Crochef (Siječanj 2022).