Najnoviji recepti

Piletina i crni grah Tostadas

Piletina i crni grah Tostadas

Piletina i crni grah djeluju dobro zajedno, posebno nagomilani na ovim laganim tostadama. Ovo čini zabavan i lagan obiteljski obrok.

Kredit za fotografiju: Cheyenne Cohen

Kad za večeru trebam siguran vatreni hit, ne moram gledati dalje od tostada prekrivenih piletinom i crnim grahom.

Svi u mojoj obitelji veliki su obožavatelji meksičkih i teksasskih teksa, a tostade uvijek rado pozdravljaju gosti - živa hrana koja večeru odmah pretvara u zabavu.

ŠTO JE TOSTADA?

Tostada se sama može odnositi na prženu tortilju, iako se često (kao u ovom slučaju) odnosi na meksičko jelo spravljeno s prženim tostadom u dnu i preljevima na vrhu.

Kukuruzne tortilje pružaju izvrstan okus i mrvicu i obično su bez glutena (ali provjerite naljepnicu da biste bili sigurni). Na tržištu se nalaze i neke tortilje koje su napravljene od kombinacije kukuruza i brašna, što mi se jako sviđa. Tortilje s pravim brašnom također bi radile, ako više volite (možda ćete morati smanjiti vrijeme prženja), ali kukuruz je tradicionalniji.

Tostadas obično uključuje sastojke slojeva povrća pržene tostade: meso ili proteine ​​poput piletine ili graha, sastojke salate poput zdrobljene salate i narezane rajčice, a možda i neke prelive koje biste očekivali da se vide na vrhu tacoa, kao što je kao sir ili kiselo vrhnje.

Odabrala sam kombinaciju piletine i graha uz asortiman klasičnih Tex-Mex nadjeva poput rajčice, avokada i sira. No, glavna zanimanja zaista dolaze u obliku vinagreta, prevlake u obliku zatvarača s malo neobavezne topline od kifola u adobo-u, a zatim preljeva od kreme - kremaste mješavine kiselog vrhnja, limete i kilantro.

Kako lako napraviti pileći piletinu

Piletina po ovom receptu brzo se kuha u vodi, lagana tehnika koja se zove brašno. Možete krčkati u običnoj vodi, ali za ukusniju piletinu pokušajte dodati začin tekućini za krumpir.

Za ovaj recept pokušajte cijele paprike, grančice svježeg timijana ili origana, lovorovi listovi, cjelovite češnja češnjaka ili prepolovljene šalotke i kriške limuna. (Kad piletinu pečete na različite recepte, možete promijeniti začine tako da odgovaraju ukusima u tom receptu.)

Tekućina preostala od kuhanja pilećih prsa neće biti aromatizirana dovoljno duboko da sama djeluje kao pileća zaliha, ali možete je koristiti za stvari kao što su kuhanje riže ili žitarica da biste ih unijeli s malo mirisa. Ili ga zamrznite i upotrijebite ga za ponovno lakiranje drugog dana!

KAKO SLUŽATI TOSTADAS

Ovaj je recept kombinirani topli i hladni, s grahom toplim iz tave, a ostatak sastojaka na sobnoj temperaturi ili ohlađenim. Ako želite, možete poslužiti cijelu stvar na sobnoj temperaturi, ostavljajući grah da se ohladi prije sastavljanja. Ovo je također korisno ako pravite tostade za zabavu. (Želite li ti grah napraviti ispočetka? Evo kako ih napraviti na ploči za štednjak ili na štednjaku.)

Tostade su obično gomile prilično visoke, pa traže nož i viljušku, posebno zato što želite probati nabaviti nešto od svega, uključujući i hrskavu tortilu u podnožju, u svakom zalogaju.

Ali ako jedete s obitelji ili dobrim prijateljima, mislim da nema ništa loše u tome što koristite zadnjih nekoliko komada tortilje za skupljanje ostatka preliva koji se zasipaju vašim tanjurom.

VIŠE JEDAN BESPLATNI MEKSIKANSKI RECEPTI!

  • Laka meksička pileća i rižina juha
  • Pileći enchiladas Salsa Verde
  • Piletina Fajitas
  • Pikantna piletina i enzilade od crnog graha, s moje stranice Mama 100
  • Taco Night, s moje stranice Mama 100

Recept za piletinu i crni grah Tostadas

Mala prečica: Ako nemate vremena za prženje tortilje, možete varati i otvoriti ljusku tvrdog tako-kukuruza te staviti dvije polovice na tanjur kao bazu i odatle izgraditi tostadu.

Sastojci

Za piletinu:

  • 2 pileća prsa bez kostiju (ukupno 3/4 do 1 kilogram)
  • 1 žličica košer soli
  • 1/2 žličice svježe mljevene paprike
  • Neobavezno za aromatiziranje tekućine za breskve: cijele paprike, grančice svježeg majčina dušica ili origana, lovorovi listovi, cijele češnja češnjaka ili prepolovljena šalotka i kriške limuna

Za dresuru od kifola:

  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica soka limete (otprilike 1 limeta)
  • 1 žličica čipola očišćenih u umaku od adobo (neobavezno)
  • 1 žlica mljevene šalotke

Za kremu od cilantroa:

  • 1 čajna žličica soka limete
  • 1/2 šalice kiselog vrhnja
  • 2 žlice mljevenih listova klinčića

Za tostade:

  • Biljno ili kanolovo ulje za prženje u tavi
  • 4 6-inčne tortilje od kukuruza (ili tortilje s mješavinom brašna i kukuruza kao što je La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 žličica mljevenog češnjaka
  • 1 (15 unce) limenka crnog, ocijedite i isperite
  • 1/2 žličice kumina
  • 1 srce Romaina, tanko narezanog križno na šnite (oko 4 šalice)
  • 1/2 šalice narezane šljiva rajčice
  • 1 zreli avokado, oguljen i narezan na kockice
  • 1/2 šalice nasjeckanog cheddara ili meksičkog mješavine sira, ili zdrobljeni cotija sir

Način

1 Skuhajte piletinu. U mali lonac stavite pileća prsa, sol, papar i sve dodatke za aromatiziranje. Dodajte vodu da prekrije 1 centimetar i stavite je na srednje jaku vatru.

Pokrijte lonac i stavite piletinu da krčka 8 do 12 minuta dok se ne prokuha i registruje digitalnim termometrom najmanje 165 ° F. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o debljini pilećih prsa.

2 Nasjeckajte piletinu: Uklonite piletinu s vatre i izvadite piletinu iz tekućine. Iscijedite 1/2 šalice tekućine za kuhanje i stavite je na stranu (ostatak možete procijediti i spremiti za drugi recept).

Kad se dovoljno ohladi, piletinu narežite na komade veličine grickalica.

3 Napravite chipotle preljev: U maloj zdjeli ili posudi s poklopcem pomiješajte maslinovo ulje, sok limete od 1 žlice, pročišćeni čips u adobo (ako koristite) i šaloticu. Okusite i začinite solju i paprom po ukusu.

4 Napravite kreč kremu: U drugoj maloj zdjeli ili posudi pomiješajte kiselo vrhnje, 1 žličicu soka limete i cilantro.

5 Pržite tortilje: Zagrijte tanki sloj ulja od kanola u tavi na srednje jakoj vrućini dok mali dodir vode ne porumeni u posudu. Pecite tortilje jednu po jednu, oko 2 minute sa svake strane dok lagano ne porumene i poprilično hrskave.

Dodajte malo više ulja ako je potrebno tijekom procesa prženja. Tortilje prenesite na papirnate ručnike dok završavaju s kuhanjem.

6 Skuhajte češnjak i grah: Izlijte sve suvišne ulja iz tava, ostavljajući tanki film na dnu posude. Vratite na srednje topline. Umiješajte češnjak i kumin i popaprite 30 sekundi dok ne osjetite miris začina i češnjak ne počne postati zlatan.

Dodajte grah i dobro promiješajte, a zatim dodajte 1/4 šalice zadržane tekućine za kuhanje i stavite da proključa. Pustite da stoji oko 5 minuta dok grah ne zagori, a tekućina ne postane glazura na grahu - ako počne izgledati suho, možete dodati malo više zadržane tekućine.

7 Poslužite tostadas: Svaku tortilju stavite na tanjur i na svaki stavite 1 šalicu salate.

Topli grah ravnomjerno rasporedite po salati, a zatim ponovite isti postupak s piletinom, rajčicom i avokadom. Na kraju, tostade premažite sirom i cilantrom. Preljev ravnomjerno premažite tostadama i završite s kapom kreme. Poslužite odmah.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (Siječanj 2022).