Najnoviji recepti

Pileći Cordon Bleu

Pileći Cordon Bleu

Sadržavan u 13 romantičnih recepata za noćnu zabavu

Pileći kordon bleu jedno je od onih jela za jelo, koje se na različite načine dopadaju ukusima moje obitelji.

Ima hrskavu vanjštinu iz smjese krušnih mrvica u kojoj djeca uživaju. Slani pršut privlači ljubav mog muža prema svim svinjetinama, a kremasti Gruyere centar je vrhunac za mene.

ŠTO JE BILO KUČNO KORDON?

Moja obitelj i ja odsjeli smo u hotelu u blizini grada Rothwald u Švicarskoj, a vlasnik hotela ispričao nam je priču o počecima jela koje znamo kao pileći kordon bleu.

Švicarskog porijekla, pileći kordon bleu nastao je u tizzi. Prema legendi, kuharica male gostionice u selu Brig, švicarska, uhvaćena je pred čuvenom žurkom u posljednjoj minuti večere.

Imajući vrlo malo mesa kojim će nahraniti neočekivanu gomilu, odlučila je svinjetinu izrezati u tanku šnite, a zatim je napuniti šunkom i sirom da je skupi. Pokazalo se, jelo je bilo takav hit da su gađani proglasili dostojnim le Cordon Bleu- Plava vrpca - najveća čast koja se dodjeljuje francuskom kuharu.

S vremenom se recept razvio u jelo koje je napravljeno od piletine. Prva poznata referenca o Chicken Cordon Bleu bila je u New York Timesu 1967. Ipak, ona je i dalje impresivna kao i onog bijesnog dana u Brigu.

KAKO PRIPREMITI ŠKOLJENU POKLOPCU KORDONA

Da biste skuhali pileći kordon bleu, pileća prsa bez kože bez kostiju nježno su spljoštena mesnom mlaznicom do debljine 1/4 inča, slično svinjetini. Meso se zatim omota oko jednostavnog nadjeva od narezane šunke i švicarskog sira. Potom se kruh peče i prži.

Dok se klasična metoda kuhanja peče sama, ovaj recept dovršava jelo u pećnici, Pan-prženje daje piletini über-hrskavu koricu, dok konačno pečenje u pećnici osigurava da se piletina prokuha (i daje vam nekoliko minuta za pripremu priloga).

SAVJETI ZA POPLJIVO PIČENJE DOJKE

Važno je da pileća prsa budu dovoljno tanka da se kuhaju u dodijeljenom vremenu, a da nisu toliko tanka da se lako puknu kada su punjena ili valjana.

Volim staviti dojku između dva komada pergamentnog papira i čvrsto je izvagati, ali ne isto agresivno, s mesnom mlakicom. Uzimanje vremena sprečava pucanje pilećih prsa.

Kad dojka dosegne debljinu od 1/4 inča, uklonite gornji komad pergamena i držite tanka pileća prsa na donjem komadu pergamenta. Napunite i namotajte dojku dok je na pergamentu za jednostavno čišćenje.

ŠKOLJENI POKLOPCI POKLOPCI BEZ GLUTENA

Da biste napravili pileći kordon bleu bez glutena, nastavite i zamijenite svenamjensko brašno koje se poziva u ovom receptu rižinim brašnom. Zatim zamijenite krušne mrvice panko bez glutena ili svinjetinu „krušne mrvice“.

ŠTO JE SAUČ ZA BILJU OD POKRIVENOG KORONA?

Klina limuna stisnuta nad vašom kordon bleu približno je jednako ukusna!

Sjetite se, naša se djevojka u Brigu trudila da nahrani tu gomilu ljudi. Svakako nije bilo vremena za umak! Izrada umaka samo bi učinila ovaj pomalo nakaradni recept još bučnijim. Sočan nadjev od piletine i gooey sira toliko je dobar da vam neće nedostajati ni umaka.

ŠTO SLUŽITI SA BLEJOM OD POKRIVENOG KORDONA?

Moja obitelj obožava kad uz ovaj piletinu poslužim pire krumpir i jednostavnu zelenu salatu.

Uštedite malo vremena i napravite ove krumpir pire od sporog kuhanja. Ova miješana zelena salata s pekanima i kozjim sirom uvijek je pun pogodak. Tost peciva za salatu dok završite piletinu.

Ako ste više osoba od rezanci i zelenog povrća, lagani rezanci od jaja i zeleni grah lijepo se slažu s ovim receptom.

SKLADIŠTENJE I ZAMRZAVANJE ŠKLJUČNOG POKRIVAČA KORON

Cordon bleu je očigledno dugotrajan - sa nadjevom, valjanjem, hljebom i slično!

Ne preporučujem kuhanje ovog jela prije vremena, jer dio uzbuđenja pileći kordon bleu gleda kako rastopljeni sir curi iz njegovog središta. Probala sam ga dan nakon što sam ga napravila, a jelo, jednom ponovno podgrijano, bilo je suho nego dan kada sam ga napravilo.

Ja sam, međutim, veliki obožavatelj da ih unaprijed pripremim i zamrznem za kasnije. Ovo je sjajan nedjeljni pripremni obrok za skladištenje u zamrzivaču za goste iznenađenja ili užurbane radne dane kada vam treba večera u letu.

  1. Kad se malo dodatnog vremena naježim, piletinu pirjam, napunim i pečem.
  2. Zatim ih pojedinačno zamotam u plastičnu ambalažu, spremim u spremnik i posipam u zamrzivač. Čuvat će se do dva mjeseca. (Ovo je sjajan recept za udvostručenje!)
  3. Dan prije nego što ih napravim, izvadim potrebnu količinu iz zamrzivača i piletinu preko noći gnojim u hladnjaku.
  4. Onda na dan kad ih poželim pojesti, samo kruh pripremim piletinu i skuham je. U svakom trenutku kad izvučete nešto što izgleda i ukusi gurmanski svaki tjedan, bez stresa ako to počnete dovršiti, u mojoj je knjizi pobjeda.

POTREBNO JE VIŠE VELIKIH REČENJA PILA?

  • Klasična pečena piletina
  • Piletina i kašika riže
  • Piletina Piccata
  • Lako piletina parmezan
  • Piletina milanese
  • Rulades od pileće slanine


Gledaj video: Chicken Cordon Bleu Bake (Siječanj 2022).