Najnoviji recepti

Pileći prženi odrezak

Pileći prženi odrezak

1 kilogram odrezaka do ravnomjerne tankoće: Ako umjesto okruglih odrezaka od kockica koristite okrugli odrezak, odreske ćete morati narezati tankim ili će se oni previše žvakati. (Već kockasti odrezak od kocke može upotrijebiti i malo mesne pahuljice da bi postali tanji.)

Svaki odrezak stavite između dva komada plastične ovojnice. Pomoću mesne kaše, gumene mlake, rolanja ili prazne boce vina tukujte odrezak sve dok nije vrlo tanak, manji od 1/4 inča.

Dok tučete odrezak, htjet ćete se često okretati i raširiti plastični omotač koji se nabora na djelu dok radite.

2 Slano meso, zagrijte pećnicu: Pospite malo soli preko mesa. Zagrijte pećnicu na 200 ° F. U pećnicu stavite žičani stalak preko lima za pečenje. Tako ćete gotove odreske zadržati toplim i suhim tijekom kuhanja sorata.

3 odreska odresci u brašno, jaje i opet brašno: Pripremite dva široka plitka posuđa poput jela od Pirex-a. U prvom umutiti jaja i mlijeko. U drugom umutite brašno, sol, kajenski prah i češnjak u prahu.

Radeći jednu po jednu, bacajte odrezak u brašno. Pomoću pete ruke pritisnite brašno s obje strane odrezaka.

Podignite odrezak, otresite višak brašna i umočite odrezak u pranje jaja, premažite ga s obje strane.

Izvadite odrezak iz pranja jaja, otresite višak jaja i ponovo izdubite odrezak u brašno. Opet pritisnite brašno u odrezak s obje strane.

Ostavite na tanjuru. Ponovite s preostalim odrescima.

4. Pržite odreske: U veliku posudu za prženje ulijte dovoljno ulja da pokrije dno 1/4 inča. Zagrijte ulje na 350 ° F ili kad ispustite malo brašna u ulje ono proključa. Ako se ulje ne prokuha, nije spremno, ako gori, ulje je pretoplo, smanjite toplinu.

Radeći jedan po jedan, u vruće ulje stavite odrezak od brašna i jaja. Lagano protresite tavu da se na vrhu bifteka opere malo vrućeg ulja. Ili možete metalnom žlicom preliti žlicu malo ulja preko odrezaka. To postavlja premaz.

Pržite dok ne vidite da rubovi odrezaka postaju zlatno smeđi, oko dvije minute. Pažljivo okrenite odrezak u tavi i pržite još dvije minute.

Kad su obje strane odrezaka zlatno smeđe boje, odrezak narežite metalnom lopaticom kako biste ispravili suvišno ulje. Izvadite ga iz posude i stavite ako na žice stalak u pećnici da ostane topao. Ponovite s preostalim odrescima.

5 Napravite koru od masti i brašna: Isključite toplotu tave. Iz tave izlijte sve osim oko 3 žlice masnoće. Umutite u 3 žlice brašna i uključite vatru na srednju.

Pustite da se brašna kuha dok ne dobije boju mliječne čokolade, otprilike 4 do 5 minuta, neprestano miješajući.

6 Umiješajte mlijeko i vrhnje da dobijete gresku: Kad je smjesa od masnoće od brašna glatka i lijepe mliječne čokolade, polako dodajte mlijeko i vrhnje, neprestano miješajući. Imajte na umu da će se mješavina u početku skupiti i rastopit će dok ne budete točili više tekućine.

Dodajte mlijeko željene debljine gustine. Ako vam je sok previše gust, dodajte još mlijeka. Ako je pretanka, ostavite da se kuha duže.

Začinite solju po ukusu. Začinite s puno crnog papra, po ukusu.

7 Poslužite:Poslužite pileći prženi odrezak s varivom i dodatkom pire krumpira.


Gledaj video: PILEĆI FILE u umaku od šampinjona (Siječanj 2022).