Najnoviji recepti

Pileća pašteta od piletine

Pileća pašteta od piletine

Lagana pašteta od pileće jetre sa šalotkom, češnjakom, rakijom, kaparima i timijanom, pomiješana glatko i namazana kruhom ili krekerima.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Pašteta s pilećom jetrom - djeluje grozno, ukusno!

Zapravo, ovo je jedan od slučajeva gdje sažaljete budalu koja odbije nešto pojesti jer ne izgleda apetitivno. A onda ste tajno sretni jer to znači da postoji više za vas.

Pašteta s pilećom jetrom savršena je za širenje preko krekera ili tostiranih tankih kriški bageta. A za razliku od toliko mnogo pašteta koje napravimo za koje je potrebna vodjena terrina u vodenoj kupelji, ova je jednostavna za izradu i ne zahtijeva malo vremena.

Samo narežete pileće jetre njihovog vezivnog tkiva, narežite ih na maslac sa šalotkom, češnjakom i kaparima, dodate malo rakije, a zatim pire s vrhnjem i malo više maslaca. Najbolje je poslužiti rashlađeno, a zbog svog bogatstva pomalo ide dugačak put.

Recept za paštetu od pileće jetre

Ako želite, pileće jetre možete namočiti u mlijeku sat vremena prije nego što nastavite s receptom. Namočenje jetre u mlijeku oduzet će malo jetre od jetre i učinit će ih blažim okusom. Ovaj recept čini puno. Možete lako prepoloviti (ili udvostručiti).

Sastojci

  • 6 žlica nezaslađenog maslaca, podijeljeno
  • 1/3 šalice mljevenog šalotka
  • 1 kilogram pileće jetre
  • Sol
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • 2 kašike kašike
  • 1 žličica sušenog timijana
  • 1 kašika paste od inćuna (neobavezno)
  • 1/4 šalice rakije
  • 1/4 šalice kreme

Način

1 Obrezivanje vezivnog tkiva i masti: Odjecite masno ili vezivno tkivo s jetre i izbacite ga.

2 Smeđi maslac: Zagrijte 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pustite da se maslac smeđe, oko 3-5 minuta. Ne dopustite da gori.

3 Salot-šalotka i jetra: Dodajte šalotku i dinstajte 1 minutu. Dodajte jetru. Pazite da ih dobro stavite u tavu kako bi se lakše smeđali. Pospite sol preko jetre. Preklopite jetru kada jedna strana porumeni, oko 2 minute.

4 Dodajte kapar, timijan, češnjak, pastu od inćuna: Nakon što je jetra smeđa, dodajte kapar, timijan, češnjak i pastu inćuna, ako ih koristite, i dinstajte još minutu.

5 deglaza s rakijom: Skinuti tavu s vatre i dodati rakiju. (Budite oprezni kad ga vratite na toplinu, jer bi mogao zapaliti, pogotovo ako koristite plinski ventil. Ako se to dogodi, na trenutak poklopite tavu.) Pojačajte toplinu na visoku i pustite da rakija ključa i smanjite do konzistencije sirupa, otprilike 1-2 minute. Isključite vatru i ostavite da se smjesa ohladi.

6 Uključite procesor hrane, dodajte maslac, vrhnje: Stavite smjesu u pećnicu ili blender i nekoliko puta pulsirajte da se sjedini. Dodajte preostali maslac i vrhnje i pire. Smjesa će izgledati malo labavo, ali će se učvrstiti u hladnjaku.

7 Stavite u ramekin i ohladite: Paštetu pakirajte u ramekin ili malu zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak najmanje sat vremena prije upotrebe.

Pašteta će trajati tjedan dana u hladnjaku. Ako ga želite sačuvati do mjesec dana, na vrh sipajte malo rastopljene slanine ili pročišćenog stakla da se zapeče. Svaki put kada zaronite u paštetu, trebat ćete ponovo zatvoriti vrh da biste je sačuvali.

Poslužite namaz na krekere ili kriške bageta.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: Pileća pašteta - kako iskoristiti ostatke pečene piletine Lorenina Kuharica (Siječanj 2022).