Najnoviji recepti

Piletina Marbella

Piletina Marbella

Recept za pileću marbelu, klasično jelo od piletine, piletina kuhana s bijelim vinom, suhe šljive, zelene masline. Prilagođeno iz kuharice sa srebrnim nepcem.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jedno od najboljih jela koje je ikad izašlo iz Kuharice srebrnog nepca, Piletina Marbella je piletina koja se prvo marinira u ulju, sirćetu, kaparima, maslinama, suvim šljivama i začinskim biljevima, a zatim peče s dodanim smeđim šećerom i bijelim vinom.

Šljive od šljive su karakterističan sastojak ovog poznatog jela. Oni se često koriste u klasičnoj francuskoj kuhinji, a recept za srebrno nepce uglavnom posuđuje od francuskog tradicionalnog lapina aux pruneaux.

Iako bi se šljive i kapari mogli činiti čudnom kombinacijom, ako se kuhaju zajedno s piletinom, stvaraju ugodan slatko-kiseli, slasni okus. Piletina Marbella je izvrsno jelo za zabavu, ne samo da je lako sastaviti se bez puno vremena za kuhanje, nego je i pravi gužva za gužve.

Izvorni recept zahtijeva da se komadići piletine mariniraju cijelu noć. Otkrili smo da je mariniranje 2-3 sata dobro funkcioniralo.

Iz arhive recepata, prvi put objavljene 2005.

Recept za piletinu Marbella

Iako originalni recept zahtijeva da se u male 2 piliće razvrstaju, ovaj recept možete lako napraviti s 5 kilograma pilećih komada, bedara i grudi.

Sastojci

  • 2 kokoši, 2 1/2 kilograma svaka, urezana, narezan na kožu
  • Klinčići od 1/2 glave češnjaka, oguljeni i sitno pire
  • 2 žlice suhog origana
  • Gruba sol i svježe mljeveni papar po ukusu
  • 1/4 šalice crnog vinskog octa
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/2 šalice suhih šljiva
  • 8 velikih španjolskih zelenih maslina, prerezanih na pola
  • 1/4 šalice kapare s malo soka
  • 3 lovorova lista
  • 1/4 šalice smeđeg šećera
  • 1/2 šalice bijelog vina
  • 2 žlice svježeg talijanskog peršina, sitno sjeckani

Način

1 Marinirajte piletinu: U velikoj zdjeli kombinirajte češnjak, origano, sol i papar po ukusu, ocat, maslinovo ulje, suve šljive, masline, kapre s sokom od kaparita i lovorov list. Dodajte komade piletine i potpuno premažite marinadom. Pokrijte i ostavite da se marinira, u hladnjaku, nekoliko sati ili preko noći.

2 Stavite piletinu u posudu za pečenje, na vrh stavite marinadu, smeđi šećer, vino: Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Rasporedite piletinu u jednom sloju u jednu ili dvije velike plitke tepsije i žlicom marinirajte ravnomjerno. Pospite smeđi šećer preko komada piletine i oko njih prelijte bijelo vino.

3 Pecite dok ne završite: Pecite od 50 minuta do 1 sata, često pecite sokovima. Piletina se radi kada oštar nož umetnut u komadiće bedara, u njihovoj najdebljem dijelu, istječe bistrim žutim sokovima (ne ružičastim).

4 Poslužite s sokovima od tave: Prorezom žlicom premjestite piletinu, suhe šljive, masline i kapre na pladanj za posluživanje. Preko piletine izlijte malo sokova od tave i velikodušno pospite peršinom. Preostale sokove poslužite u gravitacijskom brodu.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: Ikos Andalusia, Marbella-Estepona, Spain. Opening May 2020 (Siječanj 2022).