Najnoviji recepti

Piletina Pozole

Piletina Pozole

Meksički recept za piletinu s piletinom, pozole blanco, tradicionalno jelo Guerrero u Meksiku, napravljeno od domaćeg piletine, piletine i nekoliko garniša.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Molim svog prijatelja Artura da me podučava kako napraviti pozole već mjesecima.

Problem je što je na neki način zamoliti nekoga da vam napravi "taco noć"!

Pozole je velika proizvodnja, ne u njenom pravljenju, već u svim divnim garniturama kojima možete dodati.

Pozole je tradicionalna meksička supa ili juha od predkolumbijskih dana. Naziv je dobio po Nahuatl "potzolli", a ragu se pripremaju od domaće svinjetine ili piletine.

Ova posebna Arturova verzija izrađena je s piletinom, a naziva se "pozole blanco" u njegovoj rodnoj državi Guerrero u Meksiku, gdje je pozole praktično državno jelo.

Dok se u Novom Meksiku namaz tradicionalno servira na Badnjak, u Guerreru se poslužuje svakog četvrtka i subote, tijekom cijele godine.

Lagan i zdrav, pozole je također uobičajeni meksički lijek za mamurluk, ironičan u tome što se tradicionalno uživa i s mezkalom.

Recept za piletinu s piletinom

Sastojci

  • 1 cijelu piletinu, 4 1/2 do 5 1/2 kilograma, izrezati na dijelove
  • Sol
  • 1 crveni luk, prepolovljen na pola
  • Jedna velika 6-kilogramska limenka (105 unci) hominije, isušena i isprana
  • 4 velika češnja češnjaka, oguljena
  • 1 do 2 žlice suhog origana (meksički origano ako ga imate)

prilogom

  • 1/4 cijelog kupusa, tanko narezan
  • 1 rajčica, sušena, nasjeckana
  • 1 avokado, oguljen, nasjeckan
  • 1 crveni luk, oguljen, nasjeckan
  • 1 velika hrpa cilantro, nasjeckana
  • 1 velika hrpa vodene krese, nasjeckana
  • Meksički sir, Queso Fresco, narezan na kockice
  • Nekoliko crvenih rotkvica, tanko narezanih
  • 2 limete, izrezane na klinove
  • Sjeckani sjemenke jalapena ili serrano čilija ili drugih čili papričica
  • Tostadas ili tortilja čips

Način

1 Pustite piletinu u velikoj posudi s vodom: U veliku posudu stavite komade piletine, prekrijte s oko 3 četvrtine vode. Dodajte jedan luk, narezan na pola i 1 žličicu soli. Dovedite do vrenja, smanjite vatru na laganoj vatri.

Pustite da se pirja, dok piletina ne omekša i kuha je oko 20-30 minuta.

2 Izvadite pileće meso: Izvadite piletinu iz lonca, ostavite da se ohladi tako da se dovoljno ohladi za rukovanje. Vilicom povucite pileće meso dalje od kostiju.

3 Nastavite kuhati kosti: Odložite meso i vratite kosti u lonac s zalihama. Nastavite pirjati kosti, nepokrivene, još pola sata.

4 Izmiješajte dio hominije s malo zaliha i češnjaka: Uzmite 4 šalice hominija (oko pola konzerve) i stavite u blender. Izvadite 2 šalice pilećeg luka iz temeljnog lonca i dodajte ga u blender. U blender dodajte 4 oguljena češnja češnjaka.

Stavite poklopac na blender, pokrijte ručnikom tako da se ne izgori, držite poklopac i miješajte dok posve ne porumeni.

5 Procijedite pjenu, uklonite krute tvari iz zaliha, dodajte domaćinu, origano: Snimna pjena i višak masnoće s vrha površine zaliha. Izvadite kosti i sve čvrste tvari iz zalihe i odbacite.

Ulijte pomiješanu hominiju u lonac. U lonac dodajte preostalu cijelu hominiju. Dodajte 2 žlice drobljenog sušenog origana. Donesite na laganoj vatri i kuhajte dodatnih 20 minuta.

6 Pripremite garniture:Dok se domaćica kuha u zalihi, pripremite garni. Rasporedite na velikom tanjuru ili u nekoliko malih zdjela.

7 Dodajte nasjeckanu piletinu natrag u lonac: Neposredno prije posluživanja, nasjeckajte ili nasjeckajte kuhano pileće meso i dodajte ga u lonac. Dodajte sol po ukusu.

Poslužite pozole u pojedinačnim posudama na vrhu s garniturama po vašem izboru. Poslužite uz tostade (ražene pržene kukuruzne tortilje) ili tortilje čips.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: POZOLE VERDE DELICIOSO y FACIL! (Siječanj 2022).