Tradicionalni recepti

Piletina s umakom od manga Chutney

Piletina s umakom od manga Chutney

Pečena pileća bedra poslužena su u slatkom kiselom umaku od manga chutney sa svježim mangom, lukom, češnjakom, ocatom, šećerom, đumbirom, senfima i pahuljicama crvene paprike.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Ako razmislim o načinu na koji najčešće jedemo piletinu, jednostavno je pečeno u pećnici i servirano uz mango chutney i običnu rižu ili španjolsku rižu.

Postoji nešto predivno u načinu na koji slatki i kiseli chutney uravnotežuje slanu piletinu.

Ako nemate manto chutney pri ruci, lako možete napraviti svoj vlastiti umak na bazi chutneya s nekoliko manga, luk, đumbir, začini i malo šećera i octa.

Savršeno za brzi i lagani obrok sredinom tjedna!

Piletina s Mango Chutney umakom

Ovaj recept poziva na pileća bedra jer jači okus bedara dobro djeluje uz umak od chutneya. To možete lako napraviti sa svim ili bilo kojim dijelovima piletine. Samo znajte da ćete trebati kuhati grudi na 170 ° F.

Sastojci

Piletina:

  • Pileća bedra od 2 kilograma, kost u, koža narezana na višak masnoće
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Sol i papar

Mango Chutney umak:

  • 2 zrela, ali čvrsta manga, izrezana i oguljena, narezana na kockice 1/2 sekunde
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 srednji luk, nasjeckan (oko 3/4 šalice nasjeckanog luka)
  • 1 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica nasjeckanog kandiranog đumbira (ili svježeg đumbira)
  • 2 žlice nasjeckanih grožđica
  • 1/2 čajne žličice senfa
  • Rijetki prstohvat pahuljica crvene paprike
  • 4 žlice šećera
  • 3 žlice bijelog octa
  • 1/2 šalice vode
  • Sol po ukusu

Način

1 Napravite umak od manga chutney: Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu.

Dodajte nasjeckani mango, đumbir, grožđice, senf, pahuljice crvene paprike, ocat, vodu i šećer.

Donesite na laganoj vatri, smanjite vatru na tiho, poklopite tavu i ostavite da se lagano kuha 30 minuta.

2 Pecite pileća bedra: Dok se chutney kuha, kuhajte piletinu. Zagrijte pećnicu na 400 ° F sa stalaknom u srednjem položaju. Dno posude za pečenje premažite maslinovim uljem.

Isperite pileća bedra u vodi, osušite. Utrljajte malo maslinovog ulja preko komada piletine, pospite solju i paprom.

Stavite komade piletine u posudu za pečenje. Kuhajte u pećnici dok sokovi ne postanu bistri kada ih oštrim nožem narežete ili kada je unutarnja temperatura bedara 170 ° F, oko 25 minuta.

Ako komadići piletine nisu dovoljno zapečeni, možete ih dovršiti u brojleru zadnjih 5 minuta kuhanja. Ako su vam komadići piletine izuzetno veliki, nakon 25 minuta smanjite vatru na 350 ° F i kuhajte dok se komadići piletine ne skuhaju.

3 Pomiješajte mango chutney s pilećim kapi (minus masnoća): Izvadite komade piletine iz tave za pečenje. Izlijte gotovu pileću masnoću, osim žličice. (Ne ispustite odvod jer će vaš očvrsnuti i blokirati odvod).

Ubacite umak od manga u posudu za pečenje s preostalim pilećim koprivama. Umak rasporedite po cijelom dnu tave. Ostavite nekoliko minuta da omekša kapljevine, a zatim je razvaljajte i stavite u poslužavnik.

Prilagodite začine. Ako je previše kiselo, dodajte još šećera. Dodajte sol po ukusu.

Poslužite piletinu s umakom od manga chutney i kuhanom ribom ili španjolskom rižom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: PEČENO PILE U RERNI SOČNO I MEKANO DA VAM NOZ NE TREBA. SAVET ZA SOCNU PILETINU CHICKEN (Prosinac 2021).