Najnoviji recepti

Piletina s kremastim umakom od kasike

Piletina s kremastim umakom od kasike

Piletina s kremastim umakom od kasike! Pileća prsa lagano posolite i poslužite uz umak od vrhnja, bijelog vina i creme de cassis, likera od crnog ribiza.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Nevjerojatno je što elegantna jela možete brzo servirati ako imate dobro opskrbljenu smočnicu (ili ormar za piće).

Ovo je jednostavan umak od pilećih prsa s umakom, odlikuje se kremastim umakom na bazi crème de cassis, ljupkim slatkim tamno crvenim likerom od crnog ribiza.

Najkvalitetnija crème de cassis dolazi iz francuske regije Dijon i koristi se za izradu koktel-kira.

Otac mi je prilagodio ovaj recept iz jednog odjeljka o pitanjima za čitatelje dvadesetogodišnjeg časopisa Gourmet.

Temelji se na receptu za piletinu s dijtonskim senfom, umakom od bijelog vinskog vrhnja, pa ako nemate pristup kasiki, možete je zamijeniti s malo Dijon senfa.

Umak je oduševljen! Mogla sam vidjeti kako radim nešto slično sa šipkom od melase ili čak umakom od šljiva.

Piletina s kremastim receptom za umak od kasike

Sastojci

  • 4 polovice pilećih prsa ili kotleta bez kosti (oko 1 1/4 kilograma)
  • 1/3 šalice brašna
  • Sol
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/3 šalice suhog bijelog vina
  • 1/4 šalice crème de cassis (ili žličica Dijona)
  • 1/4 šalice teške kreme
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca

Način

1 pileći bager: Pileća prsa isperite i osušite papirnatim ručnicima. Izmutite ih u brašno, otresite višak brašna i začinite solju i paprom.

2 smeđe piletine s obje strane: U velikoj tavi na srednje visokoj zagrijte ulje. Stavite pileća prsa u tavu i kuhajte, okrećući se jednom, sve dok obje strane ne postanu zlatno smeđe, a piletina se tek kuha, oko 10 minuta.

Prenesite piletinu na pladanj, pokrijte folijom da ostane topla.

3 Napravite umak: Odbacite višak masnoće u tavi. Dodajte vino i deglazujte, nasjeckajte brasno. Vino kuhajte pola minute, dodajte crème de cassis i vrhnje.

Nastavite kuhati mješavinu dok se ne smanji za trećinu. Umutiti u maslacu. Dodajte sol i papar te žlicu preko pilećih prsa da poslužite.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: Piletina s umakom od oraha (Siječanj 2022).