Najbolji recepti

Piletina s umakom od kremastog gljiva

Piletina s umakom od kremastog gljiva

Pržena piletina poslužena s umakom od gljiva s vrhnjem. Jednostavan za izradu, punjenje i ukusan.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Evo obiteljskog favorita za večeru u tjednu: pileća bedra, brašno i poriluk, a zatim pečeni, posluženi s kremastim umakom od gljiva. Možete ga poslužiti s rižom ili ako ga stavite na rezance s jajima, imate nešto nalik pilećem stroganoffu.

Prije nekoliko godina, kada je moja majka bila mlada domaćica sa suprugom i šestero djece koja su se hranila, učila je sebe kako kuhati iz raznih tadašnjih popularnih kuharica. Jedna od njenih najdražih knjiga bile su Elenine tajne meksičkog kuhanja, Elena Zelayeta, koja je sad već izdana, objavljena 1958. Ovaj recept je prilagođen receptu za Pollo con Jocoqui (Piletina sa kiselim vrhnjem) u toj knjizi.

Napomena u kuharici u vezi s ovim receptom je„Nevjeste bi to mogle dodati i svom kuhinjskom repertoaru. Popraviti ga je lako i nikad ne uspijeva pogoditi. " Svi se slažemo. Izvrsna je kombinacija i tako jednostavno napraviti!

Elenain originalni recept zahtijeva cijelu piletinu izrezanu na dijelove. Lakše je koristiti butine - svi se komadići piletine kuhaju u isto vrijeme, a okus bedra preferiramo dojkama. Možete koristiti cijele dijelove piletine ili pileća prsa. Ako koristite pileća prsa, pazite na vrijeme - bijelo meso pilećih prsa kuha se brže od tamnog mesa bedara ili nogu.

Piletina s kremastim umakom od gljiva

Prije nego što počnete pripremati, izvadite piletinu iz hladnjaka i sve strane pospite oko žličice košer soli. Soljenje prvo pomaže izvući aromu iz mesa. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta kako bi se piletina uklonila.

Sastojci

  • Koštice od piletine od 3 do 4 kilograma, na koži (koristili smo bedra), ukrašene viškom masnoće
  • 1 1/2 žličice košer soli
  • 1/2 šalice brašna za kopanje
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 1/4 šalice plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica maslaca
  • 1/4 šalice pilećeg juha
  • 1 mali luk, nasjeckan (oko 1 šalice)
  • Svježe gljive 3/4 kilograma, gusto narezane (koristim cremini s pregršt shiitakesa koji je uključen za intenzivniji okus gljiva)
  • 1 češanj češnjaka, zgnječen
  • 1/4 žličice sušenog timijana ili 1 žličica svježeg timijana
  • 1/2 šalice kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice teške kreme

Način

1 pileći bager u brašnu: U plitkoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice brašna, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Izlijte piletinu u smjesu s brašnom.

2 Pećnicu zagrijte na 350 ° F.

3 Smeđa piletina: U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, radite u šaržama, komade piletine stavite u tavu, okrenutim prema dolje.

Ulje bi trebalo biti dovoljno vruće da komadići piletine zakuhaju kad su u tavi, ali ne toliko vrući da bi piletinu izgorili. Želite da komadi budu lagano porumeneli. Smeđe na sve strane.

4 Pecite piletinu s juhom u pećnici: Maslac za pečenje. Rasporedite komade piletine u tavi u jednom sloju, kožom prema gore. Preko toga prelijte pileći goveđi juhu i pecite na 350 ° F dok se komadići piletine ne skuhaju (s unutarnjom temperaturom od 165 ° F) oko 25 do 30 minuta tijekom 3 do 4 kilograma pilećih bedra.

Ako nemate termometar za meso, možete provjeriti spremnost gurnuti nožem najveći komad piletine. Ako sokovi budu bistri, a ne ružičasti, piletina je gotova.

5 Sauté luk i gljive: Otprilike 20 minuta prije nego što se očekuje da piletina bude gotova, počnite kuhati luk i gljive. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk i kuhajte dok ne bude mekan i proziran, oko 6 do 7 minuta. Izvadite luk iz tave u zdjelu.

 

U istu tavu dodajte gljive s zdrobljenim češnjakom i timijanom. Povećajte toplinu na srednje jaku i kuhajte gljive dok ne porumene. Vratite luk u tavu i ako želite, izvadite zdrobljeni češanj češnjaka (ili ga držite unutra, po vašem izboru).

6 Dodajte kiselo vrhnje i vrhnje: I luk i gljive dodajte kiselo vrhnje i tešku kremu. Smanjite toplinu. Držite toplo, ali ne kuhajte. Dodajte sol i papar po ukusu.

7 Piletinu poslužite s umakom od gljiva: Kad je piletina gotova, izvadite iz pećnice. Poslužite na tanjuru s umakom od gljiva namočenim ili posluženim sa strane.

Poslužite s rezancima ili rižom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: PILETINA SA PEČURKAMA U SOSU-SAVRSEN I BRZ PREDLOG ZA RUČAK KOJI CE VAS ODUSEVITI (Prosinac 2021).