Tradicionalni recepti

Chilaquiles

Chilaquiles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Meksički Chilaquiles, trakice prženih kukuruznih tortilja pirjale su se u salsi, a posluživale su se sa sirom, jajima ili grahom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Chilaquiles. Chee-LAH-KEE-manje! Spomenuo sam da sam htio napraviti Chilaquiles-a meksičkom prijatelju neki dan i trebali ste vidjeti osmijeh i izgled uznesenosti koji su mu se nadvili nad licem.

Ovo je prava meksička udobna hrana, kakva vam je mama napravila za doručak kad je pojela nekoliko ustajalih tortilja koje su se trebale naviknuti.

Chilaquiles su u osnovi komadići kukuruzne tortilje koji se prže, kuhaju u salsi i posipaju sirom. Često se poslužuju za doručak s jajima i sirom od graha ili nopalitosa.

Moja je majka odrasla s majkom izrađujući ih od zelene čili rajčice i mljevenog sira od dlana, verzije Tex Mex.

Chilaquiles od salsa verde, ukrašen cilantrom, crvenim lukom, cotija sirom, kremom Mexicana i avokadom i poslužen s crnim grahom

Nedavno sam kući kućice svog prijatelja Artura donio domaću salsu versu, a on je za mene napravio dvije tradicionalne meksičke verzije, jednu s salsa verdeom, a drugu s umakom od crvenog čilea napravljenim od suhog čilija. Slijede recepti za oboje.

Volite li enchilade? Chilaquiles su u osnovi isti sastojci, ali s puno manje posla. Nema valjanja.

Chilaquiles recept

Pomoći će vam kod prženja ako vam se tortilje malo osuše. Ako su svježi, narežite ih prvo, stavite prvo u toplu pećnicu da se malo osuše, a zatim nastavite.

Sastojci

  • 1 desetak kukuruznih tortilja, po mogućnosti ustajaše ili ostavi preko noći da se malo osuši, razvalja ili razreže na 6 klinova
  • Kukuruzno ulje
  • Sol
  • 1 1/2 do 2 šalice umaka od crvenog čilea ili salsa verde *
  • Nekoliko grančica epazota (izborno)

prilogom

  • Cotija sir ili Queso freska
  • Crema Mexicana ili krem ​​fraiche
  • Cilantro, sjeckani
  • Sjeckani crveni luk
  • Avokado, narezan ili grubo nasjeckan

*Umak od crvenog čilija

Uzmi 4 suhe čilije ancho, ukloni sjemenke, stabljike i vene. Zagrijte chiles lagano na tavi na srednjoj vatri da se izvuče njihov okus. Stavite čili u zdjelu, prelijte kipućom vrućom vodom da prekrije. Ostavite da sjedi 15 minuta. U blender dodajte čili, 2 češnja češnjaka, 1/2 žličice soli, 1 1/2 šalice tekućine za namakanje čilija. Čvrsto držite poklopac blendera dok ga ne miješate. Procijedite kroz mrežaste sito u tavi za nadjev kako bi napravili čilakile. (Recept za umak od crvenog čilija)

*Salsa verde

Stavite 10 kilograma tomatillos, ljuske uklonjene, u zdjelu, prekrijte vodom za centimetar. Dodajte 1 jalapeno, stabljike i sjemenke uklonite. Dodajte 2 češnja češnjaka. Dovedite do vrenja. Kuhajte 5 minuta dok tomatillosi nisu promijenili boju i kuhali se. Koristite prorezu žlicu da uklonite tomatillos, jalapeno i češnjak u blender. Dodajte šalicu tekućine za kuhanje. Blendajte dok potpuno ne postane pire. Dodajte sol po ukusu. (Salsa verde recept)

Način

1. Pržite tortilje: U velikoj tavi za umakanje velikodušno premažite kukuruznim uljem, (1/8 inča), zagrijte na srednjem do visokom. Kad je ulje prilično vruće, dodajte tortilje, pržite do zlatno smeđe boje.

Izvadite tortilje na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste upili višak ulja. Na tortilju pospite malo soli.

Obrišite posudu od smeđih tortilja.

2 Zagrijte salsu: U tavu dodajte 2 žlice ulja, ponovo stavite na jaku vatru. Dodajte salsu i pustite da se salsa kuha nekoliko minuta. Ako imate nekoliko grančica epazota, dodajte ih salsi.

3 Salsi dodajte pržene tortilje: U salsu dodajte pržene četvrtine tortilje. Nježno preokrenite komade tortilje sve dok nisu svi dobro obloženi salsom. Ostavite kuhati još nekoliko minuta.

Maknite s vatre. Poslužite chilaquiles uz garnines i pržena jaja i grah ili nopalitos.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: Kenjis Cooking Show. Chilaquiles . Soggy Breakfast Nachos (Svibanj 2022).