Najnoviji recepti

Čile Relleno Casserole

Čile Relleno Casserole

Poblano čili, nadevani od cotija sira i chorizo ​​kobasica, pečeni u jajetu i kašika sira s umakom od rajčice.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Klasični čili rellenos su zeleni čili, pocrnjena i uklonjena vanjska koža, punjena sirom ili svinjskom kobasicom picadillo, namočena u tijesto, pržena u ulju i često poslužena s tankim umakom od rajčice.

Odrastao sam volim chiles rellenos koje je moja majka napravila za nas. Jedini je problem što su oni malo zapetljani za napraviti; ponekad se mogu umakati s uljem. I mogu biti malo bogati sa svim tim prženjem.

Ovaj recept za čile relleno kasiku preskače korake uranjanja u tijesto i prženje te umjesto toga peče čili u tijestu za jaja.

Recept se temelji na jednom iz magazina Sunset; naša glavna prilagodba izvorniku je uključivanje baze umaka od rajčice u kasiku. Kod nas, čili rellenos ima bolji ukus s laganim umakom od rajčice, ai oni se slažu u ovoj kasi.

Čile Relleno Casserole Recept

Slobodno se poigrajte s nadjevom, meksički chorizo ​​je sjajan za ovo, ali koristili smo i vruću svinjsku kobasicu iz Louisiane. Ili možete sve preskočiti svinjetinu i samo upotrijebiti nadjev od jack sira. Imajte na umu da ova tepsija služi 8; lako možete izrezati sastojke na pola i za posudu upotrijebiti tanjur 8x8.

Sastojci

  • 8 poblano čilija
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • 4 češnja češnjaka, mljevena (oko 4 kašike)
  • 1 limenka rajčice od 28 grama
  • Sol
  • Meksička chorizo ​​od 1 kilograma (ili druga začinjena kobasica)
  • 1 šalica Cotija sira, drobljenog (može se sub feta)
  • 1 žličica svježeg origana, mljevenog
  • Jedna desetak jaja
  • 1/3 šalice brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 1/2 šalice Monterey jack ili blagog cheddar sira, isjeckan
  • Posudu za pečenje veličine 9x13 inča

Način

1 Označite cijele čile poblano: Prvi korak je očaravanje vanjske kože pokretnih čilija. Najlakši način za to je izravno iznad plamena plinskog plamenika (pogledajte Kako pržiti čile preko plinskog plamena).

To možete učiniti i preko roštilja, ili u tavi za pečenje ispod brojlera (nemojte koristiti tanki lim za pečenje ili će se na velikim vrućinama prevrnuti). Samo postavite čili dovoljno blizu grijaćeg elementa da se na površini ljušti i pretjera.

Okrećite čili tako da se one potpuno pocrne. Pocrnjene čilije stavite u zdjelu i prekrijte tanjurom ili vlažnim ručnikom. Pustite čili da pari u vlastitoj toplini nekoliko minuta.

2 Nasjeckajte luk, češnjak, dodajte rajčicu, sol i pirjajte: Dok se čiliji hlade, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok prozirno, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu.

Dodajte rajčicu (razvaljajte sve cijele rajčice prije dodavanja u tavu). Dodajte prstohvat soli. Donesite na laganoj vatri i smanjite toplinu na tiho. Lagano pirjati 15-20 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.

3 Osušite pocrnjelu kožu od poblanasa: Pažljivo ogulite i uklonite pocrnjenu kožu s čilija. Odrežite krajeve stabljike. Pažljivo uklonite sjemenski podmetač bez kidanja kila (koji ćete naknadno napuniti).

4 Skuhajte chorizo: Meksičku chorizo ​​stavite u veliku tavu i postavite toplinu na srednje jaku. Dok kuhate, razbijte chorizo ​​rubom metalne lopatice. Kuhajte dok ne provri, oko 4 minute.

5 Na dno posude za pečenje rasporedite umak od rajčice: Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Raširite umak od rajčice na dno posude za pečenje veličine 9x13 inča. Umak od rajčice trebao bi biti konzistencija tankog umaka od špageta. Ako je previše gusta, razrijedite je s malo vode.

6 Napravite nadjev:U velikoj zdjeli pomiješajte nadjev od kuhanog chorizoa, cotija i origana.

7 Nauljite čili smjesom chorizo ​​i stavite na vrh umaka od rajčice u posudu za pečenje.

8 Umutite jaja, brašno, prašak za pecivo, sol: U velikoj zdjeli snažno umutite jaja. Umutite brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

9 Pospite čili sirom i prelijte smjesu od jaja: Pospite čili s polovicom džema ili cheddar sira. Smjesu jaja prelijte preko čilija i pospite preostalim sirom.

U ovom trenutku možete unaprijed i hladiti nekoliko dana. U sljedećem koraku dodajte 10 minuta vremena za kuhanje ako napredujete i prohladite.

10 ispeći: Pecite na 375 ° F dok vrh ne porumeni, a jaja se postave, ali još uvijek meka, oko 30 minuta.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: How To Make Chile Relleno with Chorizo Casserole By Rachael (Siječanj 2022).