Najbolji recepti

Riblje torte s Tarragon Mayo

Riblje torte s Tarragon Mayo

Neka preostale ribe pjevaju uz ove riblje kolače začinjene svježim biljem, kaparima, senfom i ljuskicama. Nemojte preskočiti mayragon mayo - savršen je umak za ove kolače. Ostaci nikada nisu izgledali tako dobro!

Kredit za fotografiju: Sally Vargas

Prošlo je neko vrijeme otkad sam napravila riblje kolače, i odupirala sam im se jer, dobro, ne zvuče baš tako seksi. (Je li mi dopušteno reći to?)

Iznenađenje, iznenađenje! To su bili veliki hit! Zašto ne? Moj najdraži sastojak (krumpir), puno svježeg bilja, senf, kapar i skalin, daju im puno oštrih okusa. Izvana su hrskavi i zlatni, a iznutra su ljuskasti. Što se ne voli?

Ovi riblji kolači dobar su primjer za upotrebu ostatka kuhane ribe - posebno bakalara koji se koristi u ovom receptu - ali od sada oni idu u moju rotaciju kao svrhovito jelo, a ne ostatak poslije. Tarragonova majoneza, majoneza začinjena drugom svježom biljem ili umak od tartara doslovno su glazura na torti.

ŠTO JE NAJBOLJA RIBA ZA RIBE?

Za to sam koristio bakalar jer mi se sviđa, ali rekavši to, možete zamijeniti drugu bijelu ribu poput plijesni, oslića, bjelanjka, šargarepu ili odležavati na teritorij lososa ako želite.

Možete kupiti ribu s kožom, ali ako je nije očvrsnula, kuhajte je s kožom. To je dovoljno lako da ga na bilo koji način ljuskamo.

PRONAĐITE RIBE kolače

Sve sastojke ovih ribljih kolača možete napraviti dan prije nego što ih namjeravate sastaviti - kuhati krumpir i ribu, pripremati bilje i kaparje - ili također možete OHIO (samo jednom) i pomiješati i oblikovati kolače ispred od vremena.

Jednom kada su torte oblikovane, držat će ih najmanje jedan dan u hladnjaku prije nego što ih trebate kuhati.

Ako želite, torte, kuhane ili nekušene, možete zamrznuti do 2 mjeseca za optimalnu svježinu. Zamotajte ih u plastičnu ambalažu i foliju i odmrznite u frižideru prije kuhanja ili ponovnog zagrijavanja u tavi.

ZDRAVE RIBE CAKU

Tradicionalno se prže kolači od bakalara, ali osam pljeskavica ne stane u jednu tavu i to je za mene prekid posla. Eksperimentirao sam s brojlerom, što sam smatrao sasvim zadovoljavajućim. Iako ih ne pržite, još uvijek im treba ulje kako bi postalo smeđe, pa nemojte štedjeti ulje dok ih ne pečete.

Kako se torte ne raspadnu dok se kuhaju, prijeko je potrebno hlađenje najmanje sat vremena.

LJUBITE RIBE CAKE? ISPROBAJTE TE RECEPTE

  • Paštete od lososa
  • Patka od tune
  • Burgeri od tune
  • Paštete od škampi
  • Začinjene rakove kolače.

Riblje torte s Tarragon Mayo receptom

Sastojci

Za marendu Tarragon:

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 ili više žlica nasjeckanog svježeg pehtrana ili svježe bilje po vašem izboru

Za kolače od bakalara:

  • 2 krumpirova krumpira, oguljena i narezana na komade od 2 inča
  • 1 1/2 žličice kuhinjske soli
  • 1 lovorov list
  • 1/2 luka, kriške 1/4 inča
  • 1 svježi timijan ili prstohvat suhog majčina dušica
  • Filet bakalara od 1 kilograma
  • 2 velika jaja
  • 1/8 žličice crnog papra
  • Fino naribana korica i sok od 1 limuna
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg bilja poput bosiljka, cilantro-a, kopra ili pehtrana
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 2 žlice ocijeđenih i nasjeckanih kapre
  • 4 luka, sitno narezana
  • 3/4 šalice panko krušnih mrvica
  • 4 do 6 žlica maslinovog ulja

Način

1 Napravite majonezu: U maloj zdjeli zajedno promiješajte majonezu i perad. Pokrijte i držite u hladnjaku dok ne bude spremno za posluživanje uz riblje kolače.

2 Skuhajte i izmrvite krumpir: Krompir stavite u zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Dodajte 1 žličicu soli. Dovedite krumpir do vrenja, prilagodite toplinu na laganoj vatri i kuhajte 12 do 14 minuta, ili dok krumpir ne omekša kada ga probijete vrhom noža.

U drugaru ocijedite krumpir i vratite ih u lonac. Pomoću mastila krumpira, grubo ih izmrvite. Staviti na stranu.

3. Ulovite ribu: Ribu s obje strane pospite solju i paprom. U široku tavu stavite luk, lovorov list i timijan. Na vrh luka stavite ribu. (Ako vaša riba još uvijek ima kožu na njoj, stavite je okrenutim prema gore.) Dodajte 1/2 žličice soli i dovoljno vode da jedva prekrijete ribu. Pokrijte poklopcem.

Na srednjoj vatri dovedite vodu da proključa. Pustite ribu 2 do 3 minute. Riba se u ovom trenutku može obaviti, ali ako ne, ostavite je na stranu, pokriti, na 5 do 6 minuta ili dok ne bude neprozirna. Vrijeme kuhanja ovisit će o debljini ribe. Prebacite na tanjur da se ohladi. Vilicom ili prstima razdvojite ribu na velike pahuljice.

4 Napravite smjesu za riblji kolač: U velikoj posudi pobijte jaja. Dodajte papar, limunovu koricu, limunov sok, peršin, dodatno svježe bilje po vašem izboru, senf, kapre i luk. Pomiješajte da ih sjednete. Dodajte pire krumpir i miješajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte ribu i panko i promiješajte da se sjedini.

5 Oblikujte pljeskavice: Podijelite smjesu na 8 porcija i oblikujte ih u kolače širine oko 3 inča i 1 inča. U hladnjaku, prekriven plastičnim omotačem, najmanje 1 sat ili najviše 1 dan.

6 Kuhajte riblje kolače: Postavite stalak 4 inča od elementa brojlera i zagrijte bojler. Obložite lim za pečenje folijom i obilno ih premažite uljem. Palačinke stavite na lim za pečenje i vrhove premažite uljem. Pecite 5 do 6 minuta, ili do zlatno smeđe boje.

Izvadite tavu iz pećnice i prebacite torte. Vrhove premažite s više ulja. Pecite još 5 do 6 minuta, ili dok ne porumeni. Poslužite vruće s majonezom od tarragona ili umakom od tartara.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: French Twist Dutch Braid Combo (Siječanj 2022).