Tradicionalni recepti

Čvorovi češnjaka

Čvorovi češnjaka

Ako izrađujete svoje tijesto, slijedite korake 1-3. Ako koristite tijesto za pizzu kupljeno u trgovini, pustite da se otopi na sobnoj temperaturi i nastavite na korak 4.

1 Dokazati kvas: U malu zdjelu s toplom vodom promiješajte kvasac i šećer i ostavite da odstoji 3-5 minuta, dok se ne počne pjenušati. (Ako se pjenasto povećava, to znači da je kvasac živ i aktivan. Ako ne, to znači da je kvasac mrtav i morat ćete nabaviti novo pakiranje kvasca. Uvijek pomaže provjeriti rok upotrebe kvasca. )

2 Napravite tijesto: U velikoj posudi umutite brašno i sol. Na sredini brašna napravite udubinu i ulijte maslinovo ulje, zatim smjesu kvasca-šećera i vode.

Izmiješajte sve zajedno da dobijete mekano tijesto i mijesite 5-10 minuta. (Za ovaj korak možete koristiti KitchenAid mikser s kukom za tijesto.)

Tijesto treba biti mekano! I ljepljiv. Ako je previše suho, dodajte još 1 ili 2 žlice vode.

3 Ostavite da tijesto diže: Dobro namaštenim rukama oblikujte tijesto u kuglu i lagano premažite maslinovim uljem. Stavite ga u veliku zdjelu, posudu premažite plastičnim omotom i postavite na sunčano mjesto da se podigne da udvostruči svoju veličinu. To bi trebalo trajati od 90 minuta do nekoliko sati.

Alternativno, možete je staviti u hladnjak preko noći ili do 24 sata da se polako diže (i razvije više ukusa).

4 Tijesto četvrtinu narežite i poravnajte na pravokutnike: Kad se tijesto udvostručilo, narežite ga na četvrtine.

(U ovom trenutku, ako želite tijesto naprijed i zamrznuti, zamotajte četvrtine tijesta u plastičnu ambalažu i zamrznite za kasnije. Odmrznite preko noći u frižideru.)

Izvadite 2 velika lim za pečenje i obložite ih silikonskim oblogom ili pergamentnim papirom (pergamentni papir pospite nekim sprejom za pečenje).

Radeći s jednim komadom, izravnajte u grube pravokutnike veličine 4x5 inča.

5 Narezajte pravokutnike tijesta na trake: Oštrim nožem ili kolutićem za pizzu razvaljajte svaki pravokutnik tijesta u 4 duge trake (1 x 5 inča).

Izrežite ove trake na pola. Sada biste trebali imati 8 (1 x 2,5 inčnih) traka.

6 čvorova oblika: Uzmite jedan po jedan komad i izradite ga u obliku zmije.

Zatim ga svežite u čvor.

Postavite svaki pleh na lim za pečenje i ponovite s preostalim tijestom. Zapamtite da će se tijesto dizati, pa ostavite malo prostora između svakog čvora.

7 Premažite maslinovim uljem i ostavite da se digne: Nakon što su svi čvorovi povezani, premažite ih s malo maslinovog ulja.

Lagano ih prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ponovo dižu dok se ne udvostruče, bilo gdje od 90 minuta do tri sata ili tako nešto. Pred kraj ovog razdoblja porasta, zagrijte pećnicu na 400 °.

8 Pecite čvorove: Otkrijte čvorove i pecite u pećnici 12-15 minuta, ili dok lijepo ne porumeni na vrhu.

9 Napravite glazuru od peršina od češnjaka i maslac: Dok se čvorovi češnjaka peku, rastopite maslac u malom loncu i u njemu lagano kuhajte češnjak dovoljno dugo da skine taj sirovi rub češnjaka, otprilike 1-2 minute na srednje niskoj vatri. Dodajte sol i peršin i promiješajte da se sjedine. Isključite toplinu.

10 Kuhane čvorove operite smjesom maslaca s peršinom od češnjaka: Kad su čvorovi gotovi, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade 5 minuta. Premažite smjesom češnjak-maslac i peršin i poslužite. Ove su najbolje tople, ali su dobre i na sobnoj temperaturi.


Gledaj video: Vađenje ozimog češnjaka u V. kopanici (Siječanj 2022).