Tradicionalni recepti

Koliko je malo soli?

Koliko je malo soli?

Krećemo u novu video seriju u kojoj se bavimo raznim kulinarskim pitanjima - stvarima koje bi vas moglo biti previše sram postaviti. Što je grančica timijana? Kako rezati kivi? Nema sumnje da je pitanje previše osnovno; iznenadit ćete se koliko ljudi ima isto pitanje kao i vi. Ovog tjedna razjašnjavamo zabunu oko toga na što se odnosi "mrvica" soli. Pogledajte video i javite nam na koja još pitanja trebate odgovoriti.


Pakirana hrana često ima puno soli jer je sol konzervans. Kuhanje vlastitih obroka najbolji je način za kontrolu količine natrija u vašoj hrani.

Odaberite svježu perad, ribu i meso umjesto prerađenih ili dimljenih sorti. Odlučite se za svježe voće ili povrće umjesto za konzervirano ili koristite konzervirano s malo natrija. Ako koristite konzerviranu hranu, poput povrća ili graha, prvo isperite sadržaj kako biste isprali dio natrija.

Za priloge napravite smeđu rižu ili cijeli pečeni slatki ili bijeli krumpir umjesto instant riže s okusom ili pire krumpira.


Ja sam Todd Wilbur, Kronični haker hrane

Već 30 godina dekonstruiram najpoznatiju američku hranu s markom kako bih napravio najbolje originalne recepte za klonove koje možete koristiti kod kuće. Dobrodošli u moj laboratorij.

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

Opis izbornika: "Nježni bijeli kolač i punjenje kremom od limuna s preljevom od mrvica vanilije."

Kako bih olakšao ovaj klon, osmislio sam recept s bijelom mješavinom kolača. Odabrala sam marku Betty Crocker, ali svaka bijela mješavina kolača koju nađete će vam poslužiti. Samo znajte da svaka marka (Duncan Hines, Pillsbury itd.) Zahtijeva nešto drugačija mjerenja dodatnih sastojaka (ulje, jaja). Slijedite upute na kutiji za miješanje tijesta, a zatim ga ulijte u 2 namašćene kalupe za torte od 9 inča i pecite do kraja. Recept za punjenje je jednostavan i preljev od mrvica je brz. Kad se vaš recept za kremu od kolača s limunovim vrtom sastavi, stavite ga u hladnjak na nekoliko sati i uskoro ćete biti spremni poslužiti 12 kriški sjeckanog deserta s potpisom.

U svojoj tvornici slatkiša u Yorku, u Pennsylvaniji, krajem 1930 -ih, Henry C. Kessler prvi je načinio ovu slatkiš od mente. York Cone Company prvotno je osnovana za proizvodnju korneta za sladoled, no do kraja Drugog svjetskog rata patka od metvice postala je toliko popularna da je tvrtka ukinula sve ostale proizvode. 1972. tvrtka je prodana Peteru Paulu, proizvođaču bademove radosti i nasipa. Cadbury USA kupio je tvrtku 1978. godine, a 1988. York Peppermint Pattie postala je vlasništvo Hershey USA.

Ostale paprene metvice prekrivene čokoladom proizvodile su se prije nego je na tržište došla York Peppermint Pattie, ali Kesslerova je verzija bila čvrsta i oštra, dok je konkurencija bila meka i gumena. Jedan bivši zaposlenik i stanovnik Yorka sjetili su se posljednjeg testa koji je patty prošla prije nego što je napustila tvornicu. "Bio je to hitni test. Ako se bombon nije polomio u sredini, to je bila sekunda." Godinama su se sekunde posjetiteljima u tvornici prodavale sekunde za pedeset centi po funti.

Napravio sam hrpu poznatih recepata za slatkiše. Pogledajte jesam li hakirao vaše favorite ovdje.

Nougat je važan sastojak u 3 Musketeers Baru, kao i u mnogim drugim slatkišima koje je stvorio Mars. Nougat nastaje miješanjem vrućeg šećernog sirupa sa umućenim bjelanjkom dok se otopina ne ohladi i ne ukruti, stvarajući frappe. Tijekom ovog procesa nugati se mogu dodati i drugi sastojci kako bi se dobili različiti okusi. U ovom receptu ćete dodati čokoladne mrvice kako biste stvorili tamnu čokoladnu nugatu.

No, 3 Musketeers Bar nije uvijek bio ispunjen samo čokoladnom nugom. Zapravo, kada je bombon nastao davne 1932. godine, to su zapravo bila tri komada s tri okusa: vanilija, jagoda i čokolada. Nakon Drugog svjetskog rata proizvod je promijenjen u jednu čokoladicu jer je to bio omiljeni okus, a kupci su ga htjeli više. Na sreću nisu promijenili ime u 1 mušketir.

Za ovaj recept trebat će vam snažna električna miješalica.

Ovdje pogledajte više mojih recepata za klonove bombona.

Ova mješavina začina narančaste boje već godinama oplemenjuje salate, tjesteninu, krumpir, hamburgere i povrće, ali nikada nije postojao domaći klon za te stvari. Vrijeme je da se to promijeni. Iako je očito da su sezamove sjemenke glavni dio ove mješavine, možda ne znate da je glavni sastojak romanski sir - u boci je paprika obojena narančastom bojom. Ovaj obavezno čuvajte u hladnjaku. Možda biste čak htjeli začine držati u praznoj boci sa začinima na vrhu šejkera. A ako ste raspoloženi za ukusnu salatu od tjestenine, samo pogledajte Tidbit ispod koji se nalazi odmah iza boce originalnog proizvoda.

Izvor: Još više najtajnijih recepata od Todda Wilbura.

U prosincu 1996., Hershey Foods je zaradio prilično novčić u američkim operacijama Leaf Brands. Time je Hersheyjevom impresivnom popisu dodano nekoliko dobro poznatih bombona, uključujući Good & amp Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath i ovu slasnu roladu od kikirikija koju konačno možemo klonirati kod kuće. Centar je neka vrsta bijele poslastice koju možemo napraviti kombiniranjem nekoliko sastojaka na štednjaku, a zatim zagrijavanjem smjese do potrebne temperature pomoću termometra za slatkiše (imate jedan, zar ne?). Kad se ohladi, ovaj centar za slatkiše premazan je tankim slojem karamele, a zatim se brzo prevrće po pečenom kikirikiju. Izgleda kao prava stvar! Ovaj recept će napraviti osam bombona. No, na vama je da zakažete termin kod zubara.

Izvor: Još više najtajnijih recepata od Todda Wilbura.

Ako ujutro počnete kuhati juhu od crnog graha prema drugim receptima, sretni ste što ćete juhu grickati do ručka. To je zato što većina recepata zahtijeva suhi grah koji se mora hidratizirati barem nekoliko sati, a mnogi recepti kažu "preko noći". Ali, znaš, sutra je samo predaleko kad sad žudiš za juhom. Dakle, za ovaj često traženi recept klonova, ubrzao sam proces dodavanjem konzerviranog crnog graha, a ne suhog. Na taj način, nakon što usitnite svo povrće, bit ćete skuhani za samo sat vremena. Petkova verzija ove juhe ima pomalo dimljeni okus koji se ovdje lako duplicira sa samo malo koncentrirane arome tekućeg dima koja se nalazi u većini supermarketa. Samo svakako nabavite onu koja kaže "okus hikorija".

Željni ste palačinki ili keksa, ali recept traži Bisquick i vi ste bez šljiva. Bez brige. Sada možete napraviti klon popularne mješavine za pečenje kod kuće sa samo četiri jednostavna sastojka. Bisquick koji se kupuje u trgovini uključuje skraćivanje, sol, brašno i kvasac, pa nam je upravo to potrebno kako bismo ga savršeno duplicirali kod kuće. Ovaj recept čini oko 6 šalica stvari, koje, baš kao i pravu stvar, možete držati zatvorene u spremniku u svojoj smočnici sve dok ne dođe vrijeme za flapjack. Kad dođe to vrijeme, samo dodajte mlijeko i jaja za palačinke ili vafle ili samo mlijeko ako želite kekse. Sve te recepte pronaći ćete dolje u "Sitbits".

Iako je piće 99 posto šećerne vode, ostalih 1 posto ključ je jedinstvenog okusa pića. Oštre arome citrusa, od soka limete, citrusnih ulja i limunske kiseline (danas je limunska kiselina zamijenjena fosfornom kiselinom), upotrijebio je ljekarnik John Pemberton kako bi prevladao inherentnu neugodnu gorčinu kokaina i kofeina. Čak i nakon uklanjanja kokaina iz pića, i dalje je bilo potrebno sa slatkim, oštrim sirupom prikriti užasan okus oraha kola i ekstrakta lista koke iz okusnih pupoljaka.

Kako bih kod kuće napravio točan klon Coca-Cole, počeo sam s ljekovitim sastojkom, vjerojatno baš kao i John. Umjesto berbe kola oraha, imamo luksuz pristupa tabletama kofeina koje se mogu pronaći u bilo kojoj trgovini ili ljekarni. Jedna takva marka je Vivarin, ali je žute boje s debelim premazom i previše je gorkog okusa. NoDoz je, međutim, bijel i manje gorak, s tanjim premazom. Svaka NoDoz tableta sadrži 200 miligrama kofeina, a koka-kola od 12 unci sadrži 46 miligrama. Dakle, ako koristimo 8 tableta NoDoz koje su usitnjene u prah žbukom i tučkom (ili u zdjeli pomoću stražnje strane žlice), dobivamo 44 miligrama kofeina u obroku od 12 unci, odnosno 36 miligrama u svakoj od obroke od 10 unci koje radimo po ovom receptu.

Pronalaženje i dodavanje kofeina lak je dio. Vjerojatno ćete imati više problema s dobivanjem ključnog sastojka arome Coca -Cole: ulja kasije. Nadao sam se da ću iz ovog recepta izostaviti tako teško dostupan sastojak, ali smatrao sam da je to nemoguće. Jedinstven okus koka -kole apsolutno zahtijeva uključivanje ovog vijetnamskog ulja cimeta (obično se prodaje za aromaterapiju), ali samo vrlo male količine. Ulje cassia naći ćete u trgovini zdrave hrane (koristila sam marku Oshadhi), zajedno s uljem limuna i uljem naranče. Prinos ovog recepta morao se povećati do 44 obroka od 10 unci budući da su ta ulja tako jaka-sve što vam je potrebno je samo jedna kap. Pronađite ih u bocama u kojima možete izmjeriti točno jednu kap ako možete. Ako ulja ne dolaze u takvoj bočici, kupite kapi za oči u ljekarni. Prije nego što napustite trgovinu zdrave hrane, ne zaboravite na limunsku kiselinu.

Ovaj recept, zbog staromodne tehnike dodavanja sirupa u sodu vodu, stvara klon kokaina kakav bi okusio izlazeći iz stroja za fontanu. Ta koka -kola obično nije tako gazirana kao u bocama. No ako čaši flaširane koka -kole dodate malo leda, a njima i neku od ove klonirane inačice, mjehurići će se smiriti i otkrit ćete koliko su ta dva bliska. Sirup možete držati u zatvorenoj posudi u hladnjaku dok ne budete spremni za miješanje svakog napitka s gaziranom vodom.

Budući da suptilne razlike u okusu mogu utjecati na gotov proizvod, svakako pažljivo izmjerite svoje sastojke. Ravnim gornjim rubom noža za maslac sastružite višak šećera i limunske kiseline s vrha mjerne čaše i žličice, a ne procjenjujte ni na jedan od tekućih sastojaka.

Što je to što Stouffer's Macaroni & amp Cheese čini izborom broj jedan za prave manijake s mac & amp sirom? Vjerojatno je to jednostavan recept koji uključuje zdrave sastojke poput obranog mlijeka i pravog sira Cheddar, bez ikakvih konzervansa ili neizgovorljivih kemikalija. Osnovni sastojci Stouffera za Mac i sir odlični su za klonirače kuhinja koji žele jednostavno rješenje koje ne zahtijeva puno kupovine. Smatrao sam da recept najbolje funkcionira kao točan duplikat stvarnog proizvoda: smrznuto jelo koje kasnije zagrijavate u pećnici. Na ovaj način ćete dobiti blago zapečene makarone i sir s ampom koji izgledaju kao da su pozirani za lijepo osvijetljenu fotografiju na kutiji Stouffer. Budući da će vam za svaki recept trebati samo oko 3/4 šalice nekuhanih makarona od lakta, možete napraviti nekoliko obroka za 4 osobe sa samo jednom kutijom makarona od 16 unci, a zatim ih sve držati u zamrzivaču do dana kad vam postrojbe imaju svoje napade na mac & amp sir. Ovdje svakako upotrijebite svježe naribani sir Cheddar jer se topi mnogo bolje od prethodno usitnjenog sira (i jeftiniji je). Pjenjačom često miješajte umak dok se zgusne, tako da dobijete glatki - ne grudasti ili zrnati - gotov proizvod.

Ako ste još uvijek gladni, ovdje pogledajte moje recepte za imitacije poznatih predjela.

Poznata pečena piletina i keksi Popeyes postali su treći najveći lanac piletine sa brzom uslugom u svijetu u dvadeset i dvije godine od kada je prva trgovina otvorena u New Orleansu 1972. (KFC ima mjesto broj jedan, a slijedi Church's Chicken ). Od tada je lanac narastao na 813 jedinica, od kojih su mnoge u inozemstvu u Njemačkoj, Japanu, Jamajci, Hondurasu, Guamu i Koreji.

Kajenski papar i bijeli papar donose toplinu ovom hrskavom prženom pilećem komadu.

Da li vam se svidio ovaj recept? Dohvatite moj tajni recept za Popeyes pileći sendvič i druga Popeyes jela ovdje.

Ove ukusne stvari možete nabaviti samo u restoranu i neće vam dati puno više za ponijeti kući. Dobra vijest je da je možete napraviti od nule za nekoliko minuta (morat ćete pronaći pastu od inćuna - važan sastojak). Ovaj recept za preljev sa začinom za salatu Outback Steakhouse Caesar čuva se nekoliko tjedana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Što kažete na Toowoomba odrezak ili piletinu Alice Springs kao predjelo? Ovdje pronađite sve moje recepte za imitiranje Outback Steakhousea.

Iako ovaj recept s klonom duplicira male verzije bombona veličine ugriza, slobodno ih možete izraditi bilo koje veličine. Ovdje je tehnika dotjerivanje prethodne tajne formule koja je predstavljena u Tajni recepti s niskim udjelom masti, a uključuje nekoliko nadogradnji. Otkrio sam da je više kakaa, dodatak soli i maslaca u mješavinu poboljšalo okus. Također sam otkrio da ćete donošenjem svoje slatke mjehurićaste mješavine na stupanj čvrste kugle 250 stupnjeva F (imate termometar za bombone, zar ne?), A zatim istezanjem i povlačenjem slatkiša poput taffyja (zabavno!) Dok se hladi, dobiti ćete gotov proizvod više liči na pravu stvar.

Iako je sada u vlasništvu i proizvodnji tvrtke Clorox, Original K.C. Remek -umak za roštilj isti je kao i kad je prvi put nastao u dobrom ole Kansas Cityju, SAD. Ovo je umak koji krade nagrade od svih ostalih popularnih umaka na tržištu. Sada se prodaje u raznim okusima. Ali ovo je klon za original, i bit će vam vrlo lako napraviti ga. Sve sastojke samo bacite u lonac, zagrijte do vrenja, a zatim pirjajte oko sat vremena. Dogovor gotov. I baš kao i originalno remek -djelo, ove će stvari učiniti umjetničko djelo od bilo kojeg vašeg mesa s roštilja, ili hamburgera i sendviča, te kao umak za umakanje ili marinadu.

Završite kuhanje ovim KFC Cole Slaw receptom.

S mlinom za začine u ruci, Gustav Brunn je iz Njemačke otputovao u Ameriku, a nastanio se u Baltimoreu u zaljevu Chesapeake, gdje su rakovi na pari glavna namirnica. Gustav je počeo mljeti. Godine 1939., nakon što je isprobao mnogo različitih kombinacija, Gustav je pronašao pravu mješavinu za vrhunski tajni spoj začina koji bi bio najkorišteniji začin na rakovima na pari, škampima, jastozima i drugim ukusnim jelima od plodova mora za generacije koje dolaze. No McCormick & amp Co., koji je Old Bay kupio 1990., inzistira na tome da mješavina na bazi celerove soli nije samo za plodove mora. Začine možete koristiti i za piletinu, pomfrit, kokice, pečeni krumpir, jaja, hamburgere, pa čak i za pizzu.

Izvor: Otkriveni strogo tajni recepti od Todda Wilbura.

Evo klona za instant mješavinu za odijevanje koju kupujete u pakiranjima od 0,7 unci. Kad se doda octu, vodi i ulju, dobivate jedan od trenutno najukusnijih preljeva za salatu. Ali što ako ne možete pronaći stvari ili se više ne prodaju u vašem području, kao što sam čuo da je slučaj u nekim gradovima? Ili možda samo želite uštedjeti malo novca izradom vlastitog? Upotrijebite donji recept da napravite koliko god želite suhe mješavine i spremite je za vrijeme kada vam je potrebno trenutno zadovoljstvo salate. Koristio sam McCormick limunov papar u receptu ovdje jer sadrži krutine limunovog soka koje pomažu u dupliranju okusa natrijevog citrata i limunske kiseline u pravoj stvari. Suhi pektin, koji se može pronaći u blizini zaliha za konzerviranje u vašem supermarketu, koristi se kao zgušnjivač, slično kao i ksantanska guma u izvornom proizvodu.

Ovdje pronađite više mojih ukusnih recepata za preljev salate.

Opis izbornika: "Gotovo svjetski poznat. Često imitiran, rijetko ikada dupliciran."

"Hooters je za pileća krilca ono što je McDonald's za hamburgere", tvrdi promotivni materijal tvrtke. Istina, šest zabavnih poduzetnika sa Srednjeg Zapada koji su pokrenuli Hooters u Clearwateru na Floridi, na Prvu travnju 1983. odabrali su klasični recept za pileća krilca kao svoj potpis. No, dok bi neki mogli reći da su im krila bivola omiljena karakteristika restorana, drugi kažu da je to zaštitni znak lanca restorana djevojke Hooters-konobarice ležerno odjevene u jarko narančaste kratke hlače i uske majice.

Danas postoji više od 375 hootera diljem Sjedinjenih Država koji svaki tjedan poslužuju više od 200 tona pilećih krilca. Originalno jelo možete naručiti u obrocima od 10, 20 ili 50 komada, a ako želite i razmetati, postoji "Gourmet Chicken Wing Dinner" s 20 krila i bocom šampanjca Dom Perignon, za samo 125 USD. Kako biste dodatno poboljšali doživljaj Hootera kada poslužujete ova neuredna krila, bacite cijelu rolu papirnatih ručnika na stol, a ne salvete, kao što to rade u restoranima.

Oni su najpoznatiji pomfrit na svijetu, odgovoran za trećinu sve prodaje američkog pomfrita, a mnogi kažu da je najbolji. Ove pržene trakice su toliko popularne da je Burger King čak promijenio vlastiti recept kako bi se bolje natjecao s tajnom formulom iz Mickeyja D. Četvrtina svih obroka koji se danas poslužuju u američkim restoranima dolazi s pomfritom, što oduševljava restorane jer je pomfrit najisplativija stavka jelovnika u prehrambenoj industriji. McDonald's je razvio odgovarajuće korake pripreme kako bi se smanjilo vrijeme pripreme u trgovini, dok se proizvodi prženje koje je iznutra mekano i izvana hrskavo. Ovaj klon zahtijeva postupak prženja u dva koraka da bi ponovio iste kvalitete: krumpirići se prže, zamrznu, a zatim se još jednom ispeku do hrskave neposredno prije posluživanja. Svakako upotrijebite rezač za rezanje krumpirića dosljedne debljine (1/4 inča je savršeno) i za rezultat kuhanja koji će ih učiniti kao prave. Što se tiče glasina da pomfrit morate namočiti u šećernoj vodi kako bi mu porumenilo, također sam otkrio da to nije potrebno. Ako se krumpir pravilno razvio, sam sadrži dovoljno šećera da napravi dobrog klona velike boje.

Što kažete na Big Mac ili Quarter Pounder s tim pomfritom? Kliknite ovdje za popis svih mojih recepata za kopiranje iz McDonald'sa.

Ispod čokolade popularnog Nestleovog slatkiša nalazi se žvakano središte prekriveno kikirikijem koje podsjeća na Hersheyjev PayDay. Da bismo klonirali ovaj, samo ćemo morati napraviti par prilagodbi u receptu za kloniranje PayDay -a, a zatim dodati premaz od mliječne čokolade. Iako omot ove bombonice centar naziva "nugat", to je više bijela ili plava keksa koju možete napraviti u loncu na ploči za kuhanje s termometrom od bombona.

Ludost s niskim udjelom ugljikohidrata utječe na jelovnike američkih lanaca restorana, ali niti jedan lanac nije tako entuzijastično prihvatio trend kao Ruby Tuesday. Nation's Restaurant News dodijelio je lanac "Najbolji izbor zdravog izbora menija za 2004.", temeljen na više od 30 novih jela s niskim udjelom ugljikohidrata dodanih u jelovnik, uključujući kolač od sira s niskim udjelom ugljikohidrata, hamburgere u tortiljama s visokim udjelom vlakana i druge niske udjele ugljikohidrata zamjene poput kremastog pire karfiola. Ovaj novi izbor o kojem se najviše govori je dupli prilog priloga za pire krumpir, s udjelom ugljikohidrata u jadnih 9 neto ugljikohidrata po obroku od 3/4 šalice, prema jelovniku. Začini i vrhnje dodaju se kuhanoj i pasiranoj cvjetači kako bi ovom jelu dali okus, teksturu i izgled omiljene američke strane. Poslužite ovo uz bilo koje jelo koje se dobro slaže s pireom od krumpira i nikada nećete propustiti paprike.

Dobra pita od pilećeg lonca ima savršeno ljuskastu koru i pravi omjer piletine svijetlog i tamnog mesa i povrća koje pliva u slasnom kremastom bijelom umaku. KFC poslužuje pitu koja potpuno odgovara računu, a sada ću vam pokazati kako napraviti istu stvar kod kuće od nule. Ovaj ćete recept htjeti započeti nekoliko sati prije nego što planirate peći pite, jer bi se tijesto za koru trebalo malo ohladiti, a piletina se mora namočiti u salamuri. Kad dođe vrijeme za pečenje, upotrijebite male kalupe za pite, ramekins ili posude za pečenje Pyrex (jela od kreme) u koje stane 1 1/2 šalice. Recept će tada dati točno 4 pite u loncu. Ako su vam posude za pečenje manje, ovdje bi ipak trebalo biti dovoljno tijesta za pravljenje kore za do 6 pita u loncu. I ne zaboravite premazati bjelanjke po vrhu pita prije nego ih stavite u pećnicu kako bi dobili istu sjajnu koru kao i original.

Ako ti slatki mali trgovci kolačićima nisu objavljeni izvan tržišta, možda će vam biti teško dohvatiti ih - najpopularnije kolačiće koje izviđači prodaju svakog proljeća. Jedna od svake četiri kutije kolačića koje djevojke prodaju je Thin Mints. Ovaj hack Girl Scout kolačić s tankom metvicom koristi poboljšanu verziju čokoladnih oblatni stvorenih za klon Oreo kolačića u drugoj knjizi TSR More Top Secret Recipes. Taj recept stvara 108 kolačića za kolačiće, pa kad završite s umakanjem, imat ćete ekvivalent od tri kutije omiljenih kolačića. Zato ste kupili te dodatne listove kolačića, zar ne? Naravno, ovaj recept s tankom metvicom mogli biste smanjiti tako da ispečete samo jednu trećinu tijesta za kolačiće za oblatne, a zatim smanjite sastojke premaza za jednu trećinu, čime ćete dobiti ukupno 36 kolačića. No to možda neće biti dovoljno da vam potraje do sljedećeg proljeća.

Kliknite ovdje za više vaših omiljenih kolačića Girl Scout.

Izvor: Još više najtajnijih recepata od Todda Wilbura.

Ažuriranje 16.11.17.: Možete napraviti još boljeg klona pomoću čokoladnog proizvoda koji nije bio dostupan kada sam stvarala ovaj recept. Umjesto poluslatkih čokoladnih čipsa u kombinaciji s skraćivanjem i pepermintom za premazivanje kolačića, upotrijebite Ghirardelli Dark Melting Wafers. Trebat će vam 2 vrećice čipsa od 10 unci pomiješane s 1/2 žličice ekstrakta metvice (i bez skraćivanja). Na isti način otopite čokoladu i umočite kolačiće prema uputama.

Svatko tko voli Olive Garden vjerojatno je i veliki obožavatelj korpe s toplim, češnjakovim pecivima bez dna koja se poslužuje prije svakog obroka u ogromnom talijanskom lanac laguna. Pretpostavljam da se kruhovi probadaju, a zatim šalju u svaki restoran gdje se peku do zlatno smeđe boje, premažu maslacem i pospu solju od češnjaka. Dobivanje kruha upravo za dobar recept za pecivo u vrtu s maslinama bilo je lukavo-probala sam nekoliko različitih količina kvasca u višenamjenskom brašnu, ali sam se zatim odlučila za krušno brašno kako bih ovim pecivima dala isti žvakaći zalogaj kao i izvornici. Dvostupanjski proces uzgoja također je ključan korak u ovom toliko traženom receptu za domaće pecivo iz vrta maslina. Također pogledajte naš recept za talijansku preljev za salatu iz Olive Garden.

Ovi mekani sendvič kolačići punjeni kremom bili su prvi grickalice koje je McKee Foods proizvela još 1960. Bila je to njegova 4-godišnja unuka Debbie nakon koje je osnivač O.D. McKee je svoju liniju snack kolača nazvao. O.D. inspirirana je slikom djevojčice u odjeći za igru ​​i slamnatim šeširom, a to je slika koju i danas nalazimo na svakom pakiranju. Tajna kloniranja ovih zalogaja zalogaja je ponovno stvaranje meke, žvakaće konzistencije kolačića od zobenih pahuljica. Kako bi se duplicirala tekstura, kolačići su malo pečeni. Zatim umutite malo punjenja od krema koje se lako priprema s kremom od bijelog sljeza i rasporedite ga između dva kolačića od zobenih pahuljica kako biste dovršili sendvič.

Opis izbornika: "Naše poznate Big Boy juhe i čili svakodnevno se proizvode svježe od svježeg povrća, čistog vrhnja i samo najboljih sastojaka."

Godine 1936. Bob Wian morao je donijeti bolnu odluku o prodaji svog dragocjenog roadstera DeSoto iz 1933. godine kako bi od dvojice starijih dama u Glendaleu u Kaliforniji kupio pult za ručak s deset stolica. Svoj novi restoran nazvao je Bob's Pantry, a sam je otišao na posao iza pulta. Računi od njegova prvog dana iznosili su samo dvanaest dolara. No, stvaranjem novog hamburgera tek iduće godine i promjenom imena u Bobov Big Boy, posao je krenuo. U roku od tri godine Bob je proširio svoju prvu trgovinu i izgradio drugo mjesto u Los Angelesu. 1948. Bob Wian je izabran za gradonačelnika Glendalea.

Šalica juhe od brokule izvrsno je prvo jelo ili dobar partner sendviču. Ovaj sam recept prvi put osmislio koristeći smrznutu brokulu, ali smrznute stvari jednostavno nisu tako ukusne kao velika hrpa čvrste, svježe brokule. Zato idite u kupovinu i krenite sjeckati.

Poslužena u velikoj zdjeli, ova juha može sama po sebi biti mali obrok ili poslužiti četiri kao predjelo koje možete upariti s dvoetažnim hamburgerom mog Boba Big Boya.

Evo recepta klona koji dobiva jedan vrlo važan sastojak iz drugog pakiranog proizvoda. Sir u prahu uključen u komplete kraft instant makarona & amp sa okusom okusi je ove domaće verzije popularnih krekera jarke naranče. Trebat će vam limenka preljeva od sira s kraft makaronima i sirom ili dvije kutije najjeftinije instant sorte makarona i sira - znate, vrste sa sirom u prahu. Dvije kutije dat će vam sira za 300 krekera. Što se tiče makarona koji su ostali u kutiji, samo ih upotrijebite za drugi recept koji zahtijeva makarone od lakta.

Početkom 90 -ih Boston Chicken ga je ljuljao. Zalihe lanca zamjene za kućni obrok rasle su, a redovi su bili ispunjeni gladnim kupcima koji su čekali da utonu zube u posluživanje ukusne piletine rotisserie lanca. Lanac s piletinom bio je toliko uspješan da je tvrtka brzo odlučila da je vrijeme za uvođenje drugih odabira jela, od kojih je prva bila ukusna mljevena štruca s roštiljem prekrivena umakom. No, ponudom ostalih predjela tvrtka je imala dilemu: što učiniti s imenom. Veliki ljudi odlučili su da je vrijeme da promijene ime u Bostonska tržnica, kako bi odrazili širi izbornik. To je značilo zamjenu natpisa na stotinama jedinica i preuređivanje marketinških kampanja. Ta promjena imena, plus brzo širenje lanca i rast drugih sličnih koncepata obroka u domaćem stilu, tvrtku su doveli u nepovrat. Do 1988. guska na tržnici Boston bila je skuhana, a tvrtka je podnijela zahtjev za bankrot. Ubrzo je McDonald's uskočio u kupnju tvrtke, s idejom da zauvijek zatvori mnoge trgovine, a ostatak ošamari Zlatnim lukovima. No, taj je plan odbačen kada je, nakon što je prodao mnoga slaba Bostonska tržišta, lanac ponovno počeo letjeti. U roku od godinu dana od akvizicije Bostonska tržnica bila je isplativa, a oni obroci s domaćim okusom i dalje se poslužuju u preko 700 restorana na Bostonskoj tržnici diljem zemlje.

Što kažete na neke od onih poznatih priloga na tržnici Boston koji idu uz vaš imitirani recept za mesnu štrucu? Klonirao sam sve najbolje ovdje.

S više od 100 milijuna dolara danih u dobrotvorne svrhe od 1982. godine, proizvodi tvrtke Newman's Own postali su američki favoriti. Jedna od raznolikosti preljeva robne marke koja se doista ističe je ovaj izniman Cezar preljev za salatu, vjerojatno najbolji komercijalni Cezar preljev na tržištu. Dio tajne ovog posebnog recepta je uključivanje Worcestershire umaka. Worcestershire ne samo da vašem odijelu daje savršen okus i boju izvornika, već je umak napravljen od ribljeg sastojka koji je ključan za dobar Cezar preljev: inćune.

Izvor: Još više najtajnijih recepata od Todda Wilbura.

Prava verzija ovog umaka od čilija dolazi u svaku jedinicu Wienerschnitzela kao koncentrirana smeđa goo u velikim limenkama od 12 kilograma. Nakon dodavanja 64 unci vode i 15 nasjeckanih pljeskavica od hamburgera, stvari se pretvaraju u poznati gusti i začinjeni čili umak preliven preko hrenovki i pomfrita u najvećem američkom lancu hrenovki. Odgovarajući omjer začina, tijesta od rajčice i mesa ključan je, ali pravi izazov u hakiranju ovog recepta je pronaći zajednički ekvivalent mješovitog škroba u mješovitoj trgovini koji se koristi u pravom čili umaku kao zgušnjivač. Nakon nekoliko dana u podzemnom laboratoriju sa Starbucksovim lattesom na intravenoznoj kapljici, izašao sam, žmirkajući na jarkom suncu, s rješenjem zagonetke s čilijem. Ova tajna kombinacija kukuruznog škroba i Wondra brašna te puno soli i čilija u prahu čini umak od čilija koji po cijelom ne govori ništa osim "Wienerschnitzel".

Prije nego što je postao američki kralj kobasica, Jimmy Dean bio je poznat po tome što je pjevušio seoski hit "Big Bad John". Ta je pjesma izašla 1962. i prodana je u više od 8 milijuna primjeraka. Svojim pjevačkim uspjehom započeo je televizijsku karijeru na ABC -u Show Jimmyja Deana, gdje su Roy Clark, Patsy Cline i Roger Miller imali velike pauze. TV izlaganje dovelo je do redovnih glumačkih uloga za Jimmyja Daniel Boone, i u igranim filmovima, uključujući i njegov debi u filmu o Jamesu Bondu Dijamanti su zauvijek. Shvativši da stalni prihod od glumačke i pjevačke karijere može biti neovisan, Jimmy je svoj novac od estrade uložio u farmu svinja. Godine 1968. tvrtka Jimmy Dean Meat Company razvila je poseban recept za kobasice koji je postao uvriježen naziv. Danas je tvrtka dio korporacije Sara Lee, a Jimmy se 2004. godine povukao kao glasnogovornik tvrtke.

Ovaj recept s klonom ponovno stvara tri sorte poznate rolade kobasice koje oblikujete u pljeskavice i skuhate u tavi. Koristite mljevenu svinjetinu koja se nalazi u supermarketu - neka bude nemasna svinjetina ako želite - ili je sameljite ako imate mlin za meso.

Ovdje pogledajte više mojih poznatih recepata klonova hrane za doručak.

Početkom 1985. godine, ugostitelj Rich Komen smatrao je da postoji specijalitetna niša u uslužnoj hrani koja samo čeka popunu. Njegova je ideja bila stvoriti učinkovito prodajno mjesto koje bi moglo poslužiti svježe napravljene rolice cimeta u trgovačkim centrima diljem zemlje. Komenu i njegovom osoblju trebalo je devet mjeseci da razviju recept za roladu s cimetom za koji je znao da će ga kupci smatrati "najsvježijim, najukusnijim i najukusnijim pecivom s cimetom koji su ikada probali". Koncept je prvi put testiran u trgovačkom centru Sea-Tac u Seattleu kasnije te godine, a radnici su miješali, provjeravali, valjali i pekli peciva pred očima kupaca. Sada, nakon više od 626 prodajnih mjesta, Cinnabon je postao najbrže rastuća pekara s cimetom na svijetu.

Opis izbornika: "Evo ih u svoj veličanstvenoj slavi koja osvaja usne: Buffalo, pileća krilca u stilu New Yorka okrenuta u vašem omiljenom umaku s potpisom."

Budući da je Buffalo, New York bio predaleko, Jim Disbrow i Scott Lowery zadovoljili su svoju ogromnu želju 1981. godine otvorivši začinjeni restoran s pilećim krilima u blizini kuće u Kentu, Ohio. Uz prepoznatljive umake i svečanu atmosferu, lanac je sada evoluirao od sportskog bara na fakultetu s krilima do obiteljskog restorana s preko 300 jedinica. Dok prženje pilećih krilca nije prava tajna - jednostavno ih stavite u vruće skraćivanje na 10 -ak minuta - ukusni začinjeni umaci čine krila posebnim. Na raspolaganju je 12 vrsta umaka za premazivanje vaših hrskavih dijelova piletine na lancu, a ja predstavljam klonove za tradicionalnije okuse. Ovi su umaci vrlo gusti, gotovo poput preljeva ili umaka, pa ćemo upotrijebiti tehniku ​​emulgiranja koja će osigurati kremasti konačni proizvod gdje se ulje neće odvojiti od ostalih sastojaka. Ovdje je tehnika kuhanja i premazivanja pilećih krila, a slijede klonovi za najpopularnije umake: začinjeni češnjak, srednji i ljuti. Recepti za umak na prvu bi mogli izgledati isto, ali svaki ima male varijacije čine vaš umak ljućim ili blažim podešavanjem razine kajenskog papra. Frankov umak od papra možete pronaći po drugim ljutim umacima na vašem tržištu. Ako ne možete pronaći tu marku, možete upotrijebiti i ljuti umak Crystal Louisiana.

Opis izbornika: "Naša nagrađivana rebra Baby Back sporo se prže, zatim se peku s Jim Beam Bourbon BBQ umakom i završavaju na našem Mesquite roštilju."

Kad vaša posada zagrize u bebina leđa, okusit će meso tako nježno i sočno da klizi s kosti. Sporo pirjanje kuha rebra do savršenstva, dok brzo pečenje dodaje završni šarm i okus dima. No najvažnija komponenta svakog pristojnog rebra je umak ispunjen okusom, a ova verzija nagrađenog umaka Roadhouse Grilla dobra je stvar. Naručila sam rebra gola (bez umaka) kako bih mogla vidjeti je li prije kuhanja dodano bilo kakvih zamjetljivih trljanja i nisam našla ništa osim soli i puno grubog crnog papra. Tako sam ja osmislila recept i on djeluje.

A kako bi bilo da imitacija Roadhouse Grill Roadhouse Rita opere ta rebra.

Nabisco je uložio veliki napor da proizvede verzije najpopularnijih proizvoda s smanjenim udjelom masti koje je stvorio prehrambeni div. Ovaj potez očuvanja lojalnosti proizvoda samo je dobar posao. Prema riječima jednog glasnogovornika Nabisca, "želimo vratiti ljude koji su uživali u našim proizvodima, ali su otišli iz zdravstvenih i prehrambenih razloga." I vidimo upravo to što se događa jer kupci sada hvataju kutije s ispisanim natpisom "Manje masti". U ovoj kutiji piše: "Smanjene masnoće: 40% manje masti od izvornih brašna sa sirom."

Tajni sastojak ovog klona popularnih malih četvrtastih krekera je posni sir bez masti tvrtke Molly McButter. Jedan mućkalica od 2 unce će to učiniti, a vi nećete sve koristiti. Samo imajte na umu da je sir u prahu prilično slan, pa ćete možda htjeti vrlo lako soliti vrhove krekera

Prehrambene činjenice
Veličina posluživanja - 31 krekera
Ukupno obroka - oko 10
Masti po obroku - 3,5 g
Kalorije po obroku –105

Izvor: Vrhunski tajni recepti Lite od Todda Wilbura.

Naručite predjelo iz najvećeg američkog lanca restorana s plodovima mora i sa strane ćete dobiti košaru s nekim od najukusnijih keksa sa sirom od češnjaka i sira. Prema Red Crvenom Jastogu, dugi niz godina ovaj je recept bio najtraženiji recept za klonove na Internetu. Kao rezultat toga, nekoliko verzija pluta uokolo, uključujući i onu koja je u jednom trenutku bila ispisana točno na kutiji mješavine za pečenje Bisquick.

Problem s pravljenjem keksa s biskvikom je taj što ako slijedite upute s kutije, nećete dobiti vrlo pahuljast ili pahuljast gotov proizvod, budući da većina masti u receptu dolazi od skraćivanja koje je uključeno u smjesu. Skraćenje sobne temperature samo po sebi loše radi stvarajući laganu, prozračnu teksturu koju želite od dobrih keksa, a malo pridonosi okusu. Dakle, na put ćemo pozvati malo hladnog maslaca - s naribanim cheddar sirom i malo češnjaka u prahu. Sada ćete biti na dobrom putu do ukusnog zaljeva Cheddar. Gdje god to bilo.

Prva prodavaonica pereca tete Anne otvorena je 1988. godine u srcu zemlje s perecima - tržnicom poljoprivrednika Amiša u Pennsylvaniji. Preko 500 trgovina kasnije, teta Anne's jedan je od najtraženijih recepata za tajne klonove, posebno na internetu. Mnogi recepti mekih pereca od kopije tete Anne koji se prenose internetom zahtijevaju krušno brašno, a neki koriste med kao zaslađivač. Ali proučavajući kućni pribor za izradu pereca od tete Anne u tajnom podzemnom laboratoriju, otkrio sam bolje rješenje za ponovno stvaranje ukusnih poslastica u trgovačkom centru od bilo kojeg recepta za klonove. Za najkvalitetnije tijesto samo vam je potrebno višenamjensko brašno. I šećer u prahu izvrsno radi kako bi savršeno zasladio tijesto. Sada samo trebate odlučiti želite li napraviti tradicionalnije slane perece ili slatki cimet prevučen šećerom. Odluke, odluke.

Kada se prijavite u jedan od više od 250 hotela koje vodi ovaj američki lanac, dobivate vrećicu iz pećnice za zagrijavanje koja sadrži dva mekana i ukusna čokoladna kolačića. Ovo je tradicija koja je započela početkom 80 -ih prema receptu iz male pekarnice u Atlanti. Svi se kolačići svakodnevno peku svježi u hotelskim prostorijama. Lanac tvrdi da svaki dan izda oko 29.000 kolačića. Raves za kolačiće od kupaca uvjerili su hotelski lanac da počne prodavati limenke kolačića na mreži. No ako imate nezasitnu želju za kolačićima s čokoladnim čipsom koja ne može čekati isporuku paketa, isprobajte ovu kloniranu verziju. Samo obavezno izvadite kolačiće iz pećnice kada jedva porumene, tako da budu mekani i žvakani u sredini kad se ohlade.

Sada kada ste u zamahu, pokušajte ispeći poznatije kolačiće iz mojih recepata ovdje.

Ažuriranje 1/13/17: Volim spustiti temperaturu pečenja na 325 stupnjeva F za žvakaći (bolji) kolačić. Kuhajte otprilike isto toliko vremena, 16 do 18 minuta.

Ažuriranje 4.10.20: U travnju su Hilton hoteli prvi put objavili stvarni recept za potpisni kolačić DoubleTree Hotels. Taj recept možete otvoriti u drugom prozoru kako biste vidjeli koliko se pravi recept otkriven 2020. približio ovom receptu kloniranja koji sam stvorio 2002.

Opis izbornika: "Brzo skuhan odrezak s mladim lukom i češnjakom."

Ljubitelji govedine polude zbog ovoga u restoranu. Flantek se nareže na komade veličine zalogaja uz zrno, zatim se lagano posipa krumpirovim škrobom (u našem slučaju koristit ćemo kukuruzni škrob), prži se na ulju i zalije nevjerojatnim umakom od slatkog sojinog češnjaka. Govedina izlazi nježna koliko god može biti, a jednostavan umak pjeva vašim okusima. Ovaj sam recept osmislio tako da koristi wok, ali ako ga nemate, bit će dovoljna posuda za pirjanje (možda ćete morati dodati još ulja u tavu da prekrije govedinu u koraku prženja). Tajni umak P. F. Chang -a je ono što ovo jelo čini tako dobrim, a i svestrano je. Ako ne kopate govedinu, možete je zamijeniti piletinom. Ili ga možete premazati lososom na žaru.

Klonirao sam puno najboljih jela iz P.F. Chang's. Kliknite ovdje da vidite jesam li se složio s vašim favoritom.

Opis izbornika: "Pečenice od pilećih prsa pirjane sa paprikom, pečenim češnjakom i lukom u umaku od vrhnja od češnjaka preko anđeoske dlake."

Ovo jelo je veliki favorit redovitih posjetitelja maslinovog vrta. Pileći fileti lagano su pohani i pirjani zajedno sa šarenom paprikom i nasjeckanim crvenim lukom. Anđeoska tjestenina za kosu ubacuje se u tavu zajedno sa zdravom dozom svježeg umaka od škampi. Umak je doista zvijezda pa biste mogli razmisliti o udvostručenju recepta. Ako kuhate za dvoje, ovo jelo možete pripremiti za stol u jednoj velikoj tavi, a preostale sastojke spremite za drugi obrok. Ako pravite sve četiri porcije odjednom, potrebne su vam dvije tave. Ako ne možete pronaći svježe pileće filete (osjetljivi dio pilećih prsa), obično ih možete pronaći u odjeljku za zamrzavanje.

Ovdje pronađite još ukusnih recepata za najpoznatija jela iz maslinovog vrta.

Kako možete odoljeti slatkim djevojčicama u tim preslatkim zelenim odijelima - i stroju za presvlačenje oko struka? Ako ne možete, barem je dobro znati da manje od jedne trećine prodajne cijene svake kutije Girl Scout Cookies ide proizvođaču. To je mnogo manje od veleprodajne cijene koju trgovci hranom plaćaju za slične proizvode. Većina prikupljenog novca od svake prodaje ide za potporu izviđačima. No, kako ćemo popraviti kolačić izviđača tijekom izvan sezone kada se kolačići ne prodaju? Tada se možemo obratiti klonskom receptu poput ovog za kolačić s smanjenom masnoćom s limunovim tangom. Ovdje je uključena prilagođena tehnika Top Secret Recepti za izradu ukusnog punjenja koje je potpuno bez masti.

Prehrambene činjenice
Veličina posluživanja - 3 kolačića
Ukupno obroka – 14
Kalorije po obroku - 150
Masti po obroku - 4,5 g

Izvor: Tajni recepti s niskim udjelom masti od Todda Wilbura.

Kad je prodaja ovog nekada ograničeno ponuđenog sendviča premašila očekivanja, Wendy's ga je učinila stalnom stavkom na jelovniku. Sada možete ponovno stvoriti začinski original s tajnom mješavinom začina u hrskavom premazu piletine. Slijedite isti redoslijed slaganja kao i izvornik i ovdje ćete napraviti četiri klonova sendviča po djeliću cijene prave stvari.

Ovdje pogledajte više recepata za imitaciju Wendyja poput njihovog poznatog čilija.

Ova ukusna hrskava piletina u citrusno slatko-kiseloj piletini najpopularnije je jelo u velikom kineskom lancu za van. Panda Express kuha svu hranu u woku. Ako nemate jedan od njih, možete upotrijebiti tešku tavu ili veliku tavu za prženje.

Automatizirani proces stvaranja krafni Krispy Kreme, razvijen 1950 -ih, poduzeću je trebao mnogo godina da se usavrši. Kad se svakodnevno vozite pored svoje lokalne trgovine Krispy Kreme (između 5:00 i 11:00) (ujutro i popodne) i vidite upaljenu oznaku "Hot Donuts Now", unutar trgovine se kotrljaju strojevi izrađeni po mjeri od nehrđajućeg čelika. Tijesto za krafne istisnuto je u male oblike krafni koje se voze gore -dolje kroz kabinu s kontroliranom temperaturom i vlagom radi aktiviranja kvasca. Time se stvara savršena količina zraka u tijestu koja će dati nježan i pahuljast gotov proizvod. Kad su krafne savršeno napuhane, nježno se bacaju u šanac od vrućeg povrća za skraćivanje, gdje plutaju s jedne strane do zlatno smeđe boje, a zatim ih stroj preokrene kako bi skuhao drugu stranu. Kad se krafne završe s prženjem, uzjašu se uz mrežastu transportnu traku i kroz vrpcu bijele glazure. Ako ste dovoljno sretni da kušate jednu od ovih krafni tek što dolazi iza ugla od ostakljenja, bit će vam prava poslastica - topli krug slatkog tijesta praktički se topi u ustima. Taj tajni proces pomogao je Krispy Kreme da postane najbrže rastući lanac krafni u zemlji.

Kao što možete pogoditi, glavni sastojak krafne Krispy Kreme je pšenično brašno, ali ima i dodanog glutena, sojinog brašna, brašna sa sladnim ječmom i modificiranog prehrambenog škroba plus žumanjak, nemasno mlijeko, aromu i kvasac. Sumnjam da se brašno s niskim sadržajem glutena, poput brašna za kolače, vjerojatno koristi u izvornoj mješavini kako bi krafne omekšale, a zatim proizvođač dodaje dodatni gluten kako bi krafnama dao savršen okvir za dizanje. Testirao sam mnoge kombinacije brašna za kolače i pšeničnog glutena, ali otkrio sam da je najbolja tekstura rezultat brašna za kolače u kombinaciji s univerzalnim brašnom. Pokušao sam dodati i malo sojinog brašna u smjesu, ali soja je tijestu dala čudan okus i to nije nimalo koristilo teksturi tijesta. Isključio sam sladno ječmeno brašno i modificirani prehrambeni škrob iz originalnog recepta za glazirane krafne Krispy Kreme jer je to teško pronaći sastojke. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


Accuracy Project

As any cook knows, improperly measuring ingredients is one of the quickest ways to ruin a recipe. Below you'll find the cooking equivalents for the terms pinch, dash, and smidgen. Anyone who's spent much time in the kitchen has likely run across these vague terms while baking.

A pinch, a dash and a smidgen, have all historically been a small, indefinite amount. In recent years however, several companies have begun selling tiny measuring spoons with the atypical cooking designations smidgen, pinch and dash. Using these as a guide, the precise measurements for those terms follows.

SMIDGEN - A smidgen holds 1/2 pinch or 1/32 teaspoon. 2 smidgens = 1 pinch

PINCH - A pinch holds 1/2 dash or 1/16 teaspoon. 2 pinches = 1 dash
A pinch has historically been defined as "an amount that can be taken between the thumb and forefinger" but without any definite equivalent in other units of measurement.

DASH - A dash holds 1/8 teaspoon. 8 dashes = 1 teaspoon
A dash was originally considered a liquid measure, a small but indefinite amount. More recently the term has been used as both a liquid and dry measurement.


NOTE: There je some contention as to just how much a pinch or dash is. Some contend that they are both equal to 1/16 teaspoon, while others claim a pinch equals 1/16 teaspoon, but a dash equals 1/8 teaspoon.


Be sure and visit our more extensive page of other cooking equivalents and measurements.

If you find the above data useful, please link to this page from your webpage, blog or website. Alternatively, consider recommending us to your friends and colleagues. Thank you in advance!


A pinch, in case you didn’t know, is just as much as you can pick up of a granulated or ground ingredient between your thumb and forefinger. You might even add a pinch of dried herb. The texture of the ingredient will determine the amount, and some of us have larger fingers. Therefore, a real pinch is going to vary somewhat. However, we can estimate a pinch as 1/16 teaspoon.

How Much is a Dash Of Salt?

If you keep your salt in a wide-mouthed container, or you’re being a fancy TV chef and you have some salt poured into a little bowl, you would use your fingers to get a pinch of it. If you are using a salt shaker, you might use a dash. You sometimes use a dash of liquid ingredients, such as Worcestershire sauce, which come in shaker bottles that dispense a little at a time. One shake of Worcestershire is a dash. How much is that?

Most modern sources commonly accept a dash as being 1/8 teaspoons or less, but it all depends on what you are “dashing.” Older sources define a dash in many different ways, indicating that there never was any precise definition. A dash has been defined as a teaspoon, 1/8 teaspoon, and 1/16 teaspoon. One source defined a dash of salt or pepper as 𔄠 good shakes” or 1/8 teaspoons. Eight good shakes from my salt shaker, indeed, turned out to be approximately 1/8 teaspoons. I would not use this measurement, however, as it is best to start with less salt and pepper and add according to taste. It is probably best to think of a dash as being the same as a pinch, and go by taste, depending on what the ingredient is.

Now, measuring spoon sets don’t even come in 1/16 teaspoons. In fact, the very small spoons were developed in the first place to replace old-time cookbook measurements such as pinch, dash, or smidgeon. Although these spoons have their place when precision is needed, there was never any need for a replacement for these approximate measurements.

While you may be tempted to carefully measure one half of 1/8 teaspoons, you’d be wasting your time. When recipes use inaccurate measurements like “pinch” or “dash” it is because you simply do not need to be that accurate. The slight difference between on pinch and another will not matter. In fact, when you want a pinch of seasoning, you are really seasoning okusiti. For example, you add a pinch of salt to a sauce, taste it for saltiness, find it needs more salt, and add another pinch.

Cooking is not like baking, or candy-making. It is rare that you need highly precise measurements. As well, sometimes baking measurements call for a dash or pinch of salt. For these recipes as well, you probably don’t need to be all that accurate. So, not that you have satisfied your curiosity, you can go back to using your fingers.

Checking for Salt In a Recipe Tip

Be careful when checking for saltiness in your dish. While you want the salt to bring out the flavor, you don’t want it to actually taste “salty” most of the time (some salty snacks are an exception). If you add a little salt to some soup, immediately taste it and think it needs more salt, then immediately add more, you might end up with a soup that is too salty. You need to wait a little while and make sure all the salt is dissolved and dispersed throughout the dish.


Mrs. Dash Salt Free Seasonings: Not Just for Low Sodium Diets

I am sure most of my readers are familiar with the original Mrs. Dash Salt-Free Seasoning, but even as a regular user myself, I didn’t realize how many different Salt-Free Seasonings and Marinades Mrs. Dash actually makes. There seems to be one for just about any taste you have. Mrs. Dash Salt-Free Seasoning is not just for those who need to be on a low sodium diet, as you will see very soon, most Americans could really use it.

Salt is not the Devil, but overuse of it could make you meet your maker sooner than you would like.

In general Americans typically consume 3800 mg of sodium per day, far more than the 2300 mg recommendation for healthy adults, and drastically more than the 1500 mg recommended for people over 50 years of age. The 1500 mg maximum sodium intake, is also recommended for African Americans, diabetics, and those who have hypertension or chronic kidney disease. It is astounding how much salt is in many popular foods, especially processed ones. My husband recently asked me to pick up a certain frozen dinner for him that was on sale. When I checked the label the sodium in it was 71% of the daily recommended allotment. That is simply ridiculous (I bought him a different brand, that he likes).

I found myself with blood pressure issues after giving birth to my daughter, and was surprised to see how hard it was to just keep my daily intake of salt down to the 2300 mg level. It can be quite an eye opener to see how fast the sodium adds up, and is a bit shocking to see how much salt is packed into popular processed foods. Salt is cheap, packs a lot of flavor and preserves food, so many manufacturers load it on.

Switching to a lower sodium diet with the help of Mrs. Dash

For me, the solution was to start cooking more of my family’s food from scratch. I had already tried and liked Mrs. Dash Salt Free Seasoning, in the past, so I picked up a bottle and started adding it to many of my recipes. A bit of it seems to end out in most of my savory dishes. I usually buy the table blend, which is more finely ground, since it is a little easier to integrate into recipes, but the original is wonderful in simmered dishes, and on grilled or roasted meats & vegetables.

I am pretty adept at the use of herbs and spices, but having these blends on hand makes cooking so much easier. I don’t omit salt from my cooking, but the salt-free seasonings from Mrs. Dash help me to create flavorful dishes, which are healthy for my family, and contain reasonable amounts of sodium. Mrs. Dash now has a whopping 14 different salt-free seasoning blends available, as well as, a half dozen marinades. I was sent a all the seasoning blends and have been having fun experimenting with them. I made a pink sauce with the Garlic & Herb blend, which came out quite well. I’ve also used the Italian Medley on homemade pizza & tossed a generous amount of the Extra Spicy blend in the fajitas I made recently, with good results in both cases.

There are many great recipes available right on the Mrs. Dash website. The recipes are broken down by course, primary ingredient, or dietary concerns. I found the recipe listing to be very user friendly. For even more low sodium recipes, and discussions about healthy eating check out Mrs. Dash Recipes on Facebook

Disclosure: Product samples provided for the purpose of this review. All opinions presented here are my own.


Bonus Ideas!

When it comes to lowering the salt content in existing recipes, you might want to reduce or omit the condiments. Mustard, hot sauce, salad dressing, etc., tend to be high in salt. If you can't find reduced-sodium options, use less or skip 'em altogether. (FYI: A little cayenne pepper can replace the heat of hot sauce, and vinegar and lemon juice are both sodium-free and make good dressing swaps.) This also goes for pickles and jarred jalapeños, which tend to be on the high end when it comes to sodium.

Evo ga! Kick that sodium to the curb…

Chew on this:

It's the month of Movember. The Movember Foundation is a legit charity dedicated to changing the face of men&rsquos health. Read more about it here, and encourage your guy pals to put down the razor this month!

Show your friends you care, and save 'em some sodium&hellip Click "Send to a Friend" now!

We may have received free samples of food, which in no way influences whether these products are reviewed favorably, unfavorably, mentioned with indifference, or mentioned at all. Click for more about our editorial and advertising policies.

SmartPoints® value* not what you expected? We follow the same method as WW (formerly known as Weight Watchers) when calculating the value of a recipe: We add up the SmartPoints® values* of the individual ingredients using the Recipe Builder, not the calculator. (Many foods have a value of zero and remain zero in recipes.)

*The SmartPoints® values for these products and/or recipes were calculated by Hungry Girl and are not an endorsement or approval of the product, recipe or its manufacturer or developer by WW International, Inc., the owner of the SmartPoints® trademark.

Hungry Girl provides general information about food and lifestyle. This information and any linked materials are not intended and should not be construed as medical advice, nor is the information a substitute for professional medical expertise or treatment. Click here for more information.


6 Irish Stew Low Sodium Recipe.

Canned soups and stews are very high in sodium, so the trick to enjoying a low sodium recipe is to make your own soup or stew with fresh ingredients and by using low sodium broth. You can also find many salt alternatives like the Mrs. Dash seasoning that is used in this recipe. This Irish stew will not only keep you warm on those cold nights but it will keep your heart healthy as well.

Sastojci za recept:

• 1 heaping capful Mrs. Dash® Garlic and Herb Seasoning Blend
• 2 Tbsp. (30mL) vegetable oil
• 2 lbs. (908g) stewing beef, cut into 1" (2.5cm) cubes
• 1 14 1/2 Oz. (392g) low sodium beef broth
• 1 bay leaf
• 4 medium onions, cut into quarters
• 6 medium carrots, cut into thirds
• 2 large potatoes, peeled and cut into small pieces
• 1 cup (240mL) frozen peas

• "Heat oil in large saucepan and add beef, brown on all sides. Add beef broth, bay leaf and Mrs. Dash® Garlic and Herb Seasoning Blend. Cover and simmer for 1 hour, stirring occasionally.
• Add onions, carrots and potatoes, simmer for another 30 minutes or until beef and vegetables are tender. Add peas to beef, continue cooking for another 10 minutes.
• Remove bay leaf, serve hot."


Easy Low Sodium Grilled Turkey Burgers Recipe

Turkey burgers are a popular alternative to regular beef burgers as they contain less fat. One problem with many commercial turkey burgers is that they are a nightmare in sodium content. 4 oz. of lean ground turkey generally contains around 60mg of sodium, less than traditional ground beef. It is also lower in saturated fat and calories.

One of the main contributors to sodium in commercial turkey burgers are the fillers and the bun. Make sure you chose a fresh ground turkey from your local grocer that is not injected with additional sodium. Larger “gourmet” buns usually contain a ton of sodium. Often as much as 500mg! Sara Lee makes burger buns that are much lower. And many store brands also contain less sodium so be sure to look at the packaging. Of course, you could always skip the bun entirely. You’d also be saving 200-300 calories by doing so.

This recipe uses a few spices to bring out the taste of the meat without using additional salt. A little onion powder, garlic powder, fresh ground pepper and liquid smoke goes a long way to boosting the flavor without boosting the sodium.

So let’s grill up a nice low-sodium and healthy turkey burger!

Sastojci:

  • 1 lb lean organic ground turkey
  • 1/2 teaspoon onion powder (not onion salt)
  • 1/4 teaspoon garlic powder (not garlic salt)
  • 1/2 teaspoon fresh ground pepper
  • 1 teaspoon parsley flakes
  • 1 tablespoon liquid smoke (Make sure it doesn’t contain additional flavorings with added sodium. Most should be 0-10mg.)

Total time: 15 minPrep time: 10 min – Cook time: 5 min – Serves: 2 people
Author: Melyssa

1. Preheat your grill for at least 5 minutes with the lid closed. Use the high setting if you have it.

2. In a bowl, combine ground turkey, onion powder, garlic powder, pepper, parsley and liquid smoke and mix well. Shape into 4 4oz patties.

3. Place on grill and close lid. Grill for 4-6 minutes. Serve on a low sodium bun with traditional burger condiments and enjoy!


The best DASH diet cookbook

Are you interested in adopting new heart-healthy recipes? If you pick up a DASH diet cookbook, you can discover dozens that are low-sodium and full of flavor.

The DASH diet is designed around moderation, sodium intake, and food choices. The intention is to choose foods that are blood-pressure friendly while still being appealing and tasty. The DASH diet often takes a full-cycle approach -- instead of just a book of recipes, there are explanations of the nutritional impact of food, pantry recommendations, and even weekly meal plans.

If you're ready to dive into a new style of eating this year, take a look at our buying guide on DASH diet cookbooks. Our favorite, The DASH Diet Health Plan, features a 28-day quick-start guide that makes your transition into the DASH diet easy.

Considerations when choosing DASH diet cookbooks

Understanding the DASH diet

When you cook a DASH diet recipe, you're eating a plateful of nutrient-dense, wholesome foods. DASH revolves around leading a heart-healthy lifestyle through better food choices and moderation. In fact, it's the inspiration for the diet's abbreviation -- DASH stands for Dietary Approaches to Stop Hypertension.

Those who benefit from the DASH diet

The DASH diet is one of the most universally appealing diets around. While it's often embraced by those who must keep hypertension at bay, it's also followed by those with other chronic health conditions as well as performance-oriented athletes.

Basic content of DASH diet cookbooks

DASH diet cookbooks typically contain three main parts: an overview, recipes, and tips. The overview is an introduction to the diet, which is helpful for beginners. Recipes are typically organized by meal type. Tips are present throughout the book or appear at the end with detailed guides on pantry items, substitutions, and even grocery shopping hacks.

Types of DASH diet cookbooks

Introductory: Introductory DASH diet cookbooks are intended for novice cooks, as well as those new to the diet. They have straightforward recipes and usually include jump-start guides or meal plans.

Dedicated: For seasoned DASH diet followers, dedicated cookbooks are ideal. They focus on types of cuisines, methods of cooking, and may include allergy-friendly recipes.

Theory: Because the DASH diet is often thought of as a lifestyle change as opposed to a diet, there are many theory cookbooks available. Besides recipes, these books are reflective and help DASH dieters find balance and satisfaction with their everyday eating habits.

Certain DASH diet cookbooks have companion apps or interactive online communities. You can connect with fellow DASH dieters online, pick up helpful tips, and be the first to hear about new recipes.

Whether you like the aesthetics or simply want to know what the finished product looks like, aim for DASH diet cookbooks with plenty of pictures. Even if you're not ready to plate like a pro, you gain valuable perspective on how recipes should look once completed.

DASH diet cookbooks for beginners cost $15 and below, which also includes some ebook formats. For a more diverse collection of recipes, expect to spend closer to $22. DASH cookbooks with many pictures and nutritional breakdown information can cost as much as $30.

Q. I struggle with bloating and heartburn. Can the DASH diet relieve any of these symptoms?

A. It may help depending on the root cause -- for instance, if your bloating is caused by water retention due to too much salt in your diet. Even so, it's important to talk to your doctor if you experience these symptoms, as it could be a sign of something more serious.

Q. Are there any DASH diet cookbooks for picky eaters?

A. Yes, but they aren't necessarily marked that way. Instead, stick to DASH diet recipes with fewer familiar ingredients. Another option is to choose a DASH diet cookbook with modified recipes, which may include healthier versions of comfort foods and treats.

DASH diet cookbooks we recommend

Our take: Full-fledged DASH diet lifestyle plan with over 99 recipes.

What we like: Includes 28-day starter plan and helpful tips to transition into diet.

What we dislike: Mixed reviews on sodium content levels with some recipes.

Our take: As close to comfort food as you can get, thanks to this slow cooker recipe collection.

What we like: 100 recipes as well as slow-cooking tips to maintain flavorful dishes, even without salt.

What we dislike: More text-based than picture-oriented.

Our take: Essential DASH diet cookbook for those with busy schedules.

What we like: Make 77 recipes in 30 minutes or less. Book shares a helpful pantry checklist and grocery shopping hacks.

What we dislike: Pretty straightforward, so don't expect much in the way of chatty commentary sections.

Sian Babish is a writer for BestReviews. BestReviews is a product review company with a singular mission: to help simplify your purchasing decisions and save you time and money. BestReviews never accepts free products from manufacturers and purchases every product it reviews with its own funds.

BestReviews spends thousands of hours researching, analyzing and testing products to recommend the best picks for most consumers. BestReviews and its newspaper partners may earn a commission if you purchase a product through one of our links.


Gledaj video: Miroslav Ilic - Zoves me na vino - Audio 1985 HD (Siječanj 2022).