Tradicionalni recepti

Južna Afrika

Južna Afrika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vodič kroz vinske regije u Južnoj Africi

Vino se u Južnoj Africi proizvodilo već sredinom 17. stoljeća, a neutvrđeno desertno vino Constantia, napravljeno od mješavine bijelog vinskog grožđa na jugozapadnoj obali zemlje, postalo je međunarodno poznato 1800-ih. Regija Constantia i dalje proizvodi dobro vino, i suho i slatko, iako se više ne smatra u vrhu. Južna Afrika ima svoje crno vinsko grožđe, pinotage, nevjerojatno, ali uspješno križanje pinota crnog i sorte Rhône cinsault, koja proizvodi zemljana vina srednjeg tijela koja su rijetko sjajna, ali često vrlo ugodna. Sorta se dobro snalazi u regiji Stellenbosch, istočno od Cape Towna, kao i cabernet sauvignon i merlot. Bijela vina od chenin blanca (koja su se u Južnoj Africi nazivala steen, iako ta upotreba izumire) i sauvignon blanc također su bila uspješna u Stellenboschu. Paarl, sjeverno od Stellenboscha, dom je KWV-a, Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (Zadružna udruga vinogradara Južne Afrike), koji je praktički kontrolirao vinsku industriju zemlje, kao daleko najvećeg proizvođača i punionicu, a također i de facto regulatorna agencija, od 1918. do 1990 -ih. Paarl je dom podregije Wellington i doline Franschhoek, potonje osobito poznate po bijelim vinima. Dolina rijeke Breede, u središnjoj Južnoj Africi, dom je regije Worcester, koja proizvodi čak četvrtinu vina u zemlji, a najpoznatija je po svojim suhim i slatkim bijelim proizvodima. Overberg, južno od Worcestera, ima hladniju klimu od većine drugih vinskih regija u Južnoj Africi i pokazao se posebno gostoljubivim prema pinotu crnom i chardonnayu. Postoji nekoliko drugih vinskih regija razasutih po zapadnoj polovici zemlje; najhladnija klima od svih nalazi se u KwaZulu-Natal, nedavno razvijenom vinogradarskom području, gdje su zvijezde pinot crni, chardonnay i pinotage.


Bobotie

Bobotie tradicionalna je mesna štruca i jedan od najukusnijih južnoafričkih recepata.

Koje je porijeklo bobotie?

Bobotie je recept koji je uvezen u Južnu Afriku iz Indonezije u sedamnaestom stoljeću, a prilagodila ga je zajednica Cape Malay. Članovi zajednice su potomci rta Malay, robovi su i političke izbjeglice iz Indonezije i Malezije. Sve do početka devetnaestog stoljeća, Cape Colony (poput Indonezije) bila je pod nizozemskom kontrolom. Etničku skupinu sada čini 200.000 ljudi i pretežno su muslimani.

Koje je porijeklo riječi bobotie?

Riječ bobotie dolazi od indonezijskog bobotok ili botok! Bobotok je jelo od mesa kokosa, povrća i povremeno mesa koje se kuha u listu banane.

Vezane objave:

Kako napraviti južnoafrički recept za bobotie

Ovo se jelo sada općenito priprema s govedinom ili janjetinom. Curry, đumbir, limun, suhe marelice i grožđice, bademi ili orasi sastojci su koji ovo jelo čine jedinstvenim. Recept bobotija također je izvožen u nekoliko afričkih zemalja poput Kenije, Bocvane, Zambije i Zimbabvea.

Južnoafrički bobotie je mesna štruca prekrivena mješavinom mlijeka i jaja koja tvori koricu kreme. Jelo se tradicionalno poslužuje s basmati rižom, ali i s chutneyjem ili sambalom, indonezijskim začinom od čili papričica.

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i priprema se sa sastojcima koji se lako nalaze. Slatkoća sušenog voća, složene arome koje oslobađaju začini i hrskavost badema daju izvrstan okus ovom šarenom jelu.

Ovaj je recept potvrdila naša južnoafrička kulinarska stručnjakinja Justine Drake. Justine možete pronaći na njezinoj Facebook stranici.


Južnoafrički recepti i kuhinja

Južna Afrika je zemlja velike kulturne raznolikosti. Ta se raznolikost odražava čak i u receptima hrane u Južnoj Africi. Južnoafrički recepti variraju od jednostavnih tradicionalnih jela do ljutih curryja i bogatih pudinga. Sigurni smo da ćete uživati ​​istražujući jedinstvene okuse ovih recepata iz Južne Afrike.

Biltong

Ovo je vjerojatno najpopularniji i najpoznatiji međuobrok u Južnoafričkoj Republici.

  • 12,5 kg govedine ili divljači (pečenica, ram ili file)
  • 560 g soli (sitno mljevene)
  • 125 ml smeđeg šećera
  • 25 ml bikarbone
  • 12,5 ml svježe mljevenog papra
  • 125 ml mljevenog korijandera
  • 250 ml smeđeg octa
  • 2,5 l tople vode

Narežite govedinu ili divljač po mišićnoj liniji, a zatim narežite na trake oko 5 do 7 cm
gusta, ostavljajući malo masnoće na trakama. Pomiješajte sol, smeđi šećer, bikarbonu, papar
i korijander. Smjesom utrljajte meso. Meso ostavite na hladnom mjestu 1 ili 2 dana,
uzimajući u obzir debljinu mesa. Pomiješajte ocat i vodu zajedno i
zatim umočite meso u nju. Kriške osušite. Ostavite meso u hladnoj suhoj prostoriji s dovoljno
prostor za cirkulaciju zraka. Sušite 2 do 3 tjedna.

Bobotie

Ukusna štruca od mesa curry.

  • 2 kriške ustajalog bijelog kruha bez kore
  • 30 ml ulja
  • 1 narezan luk
  • 2,5 ml mljevenog klinčića
  • 5 ml češnjaka (mljeven)
  • 3 ml soli
  • 10 ml curry praha
  • 5 ml kurkume
  • 500 g mljevenog mesa
  • 2 jaja
  • 30 ml vruće vode
  • 20 ml soka od limuna
  • 25 ml šećera

Stavite pećnicu na 160 stupnjeva Celzijusa. Namočite kriške kruha u vodi oko
10 minuta. Uklonite i istisnite vodu. Izmrviti kruh. Zagrijte ulje u velikoj
tava i sauténion. Dodajte curry u prahu, češnjak, klinčiće, sol i kurkumu. Pirjati
oko 5 minuta. Jaja stavite u zdjelu i istucite. Zatim dodajte mljeveno meso. Umiješajte
mješavine luka, a zatim u zdjelu stavite vruću vodu, limunov sok, kruh i šećer te sjedinite
svi sastojci dobro. Ovu smjesu stavite u namašćenu posudu. Pecite otprilike 40 minuta
do zlatno smeđe boje.

Spojite jaje i mlijeko zajedno i umutite. Bobotie preliti preljevom i ukrasiti
s lovorovim lišćem. Pecite još 5 do 10 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa. Služi 6.

Chakalaka

Začinjen začin koji se lako priprema. Ovaj južnoafrički recept ostavlja vam mnogo slobode
kreativnosti, napravite ga prema svom osobnom ukusu. Napravite umak od nasjeckane rajčice i
luk. Dodajte puno naribane mrkve, čilija, češnjaka, malo naribanog kupusa, pečeni grah i/ili
cvjetača (narezana na kockice). Kuhajte dok ne omekša.

Puding od kruha i maslaca

Dekadentni miljenik Južne Afrike.

  • 4 kriške ustajalog bijelog kruha bez korica debljine 2 cm
  • Maslac
  • 190 ml struja ili 150 ml grožđica
  • 2 velika jaja
  • 125 ml šećera
  • 1 ml soli
  • 759 ml mlijeka

Kriške kruha zgusnite maslacem. Stavite kriške premazane strane prema dolje u namašćene
jelo. Po vrhu pospite ribizle/grožđice. Jaja dobro umutite i dodajte šećer, sol i mlijeko.
Ovom smjesom prelijte kruh. Ostavite da se upije oko 30 minuta. Pecite 30 minuta na
160 stupnjeva Celzija s poklopcem. Otkrijte i pecite još 10 i#8211 15 minuta dok ne porumeni.
Poslužite vruće. Prelijte zlatnim sirupom, džemom ili medom.

Povezana stranica

Sudski hotel Classique Suite

Smješten u predgrađu tržnice Arcadia u Pretoriji, na uglu ulica Schoeman i Beckett, hotel Court Classique Suite nudi ljubazno i ​​elegantno gostoprimstvo. Hotel ima dobru lokaciju s koje je lako doći do svih velikih poslovnih centara, kao i restorana, kulturnih znamenitosti, kina i trgovina.

Afrička galerija slika

Uređujete li svoj dom i tražite konačni dodir? Možda nešto za popuniti to golo mjesto na zidu ili prazan kut. Možda središnji dio ili dio razgovora. Jeste li turist u Južnoj Africi u potrazi za darom za nekoga kod kuće ili nekim suvenirom koji će odražavati vašu uzbudljivu afričku avanturu? Ne tražite dalje od afričke galerije slika u Cape Townu. An.


Malo bobotijske povijesti

Bobotiejevi korijeni u Južnoj Africi datiraju iz 17. stoljeća. Nizozemski trgovci postavili su kamp na području koje je danas Cape Town kao zaustavno mjesto na njihovim putovanjima u Indoneziju. Trgovci su sa sobom donijeli začine, tehnike kuhanja i recepte. Iako su pojedinosti pomalo nejasne, neki misle da je izvorni recept za bobotie došao iz Indonezije i prilagođen je dostupnim sastojcima.

Danas mnogi bobotie smatraju nacionalnim jelom Južne Afrike, a postao je popularan na jelovnicima južnoafričke kuhinje u cijelom svijetu.


Ako VOLITE hranu, svidjet će vam se ova knjiga!

Također danas možete kupiti sve moje e-knjige na Kindle-u. Kolačići i kolači, tarti i poslastice ili moje knjige s afričkim receptima. Posjetite moju stranicu profila na Kindleu i odaberite knjigu.

Posjetite blog

Radije pročitajte neke postove, dohvatite ono o čemu pišem ili pogledajte neke od mojih buncanja o Južnoj Africi i našem voljenom 'Bokkeu'

Posjetite moju Redbubble trgovinu

Otvorio sam vlastitu trgovinu i učitao 3 prekrasna dizajna. Ove dizajne možete vidjeti na bilo čemu, od košulja, šalica, podmetača, jastuka ili čak pregača !! Pogledajte i vidite želite li nešto?

Kupite e -knjigu za preuzimanje

Jedva čekate da pročitate naslovnicu knjige pa radije nabavite verziju za preuzimanje. Možete ga čitati na iPadu ili na prijenosnom računalu, sve ovisi o vama. Kliknite ovdje da vidite koje su verzije trenutno dostupne za kupnju.

Posjetite moju eBay listu

Ako živite u Velikoj Britaniji, sada možete kupiti moje domaće romske kreme svježe po narudžbi. U torbi je 12 komada i bit će dostavljeni na vaša vrata putem kurira. Posjetite moju eBay listu još danas!

Lizel, toliko mi se svidjela tvoja knjiga. Podsjetilo me na odrastanje kod kuće. Možda sam se sada preselio na Zapadnu obalu, ali šuškanje uz Plaatkoekies u nedjelju popodne ili palačinke kad pada kiša vraća ta sjajna vremena. Hvala na sjajnoj kolekciji, jedva čekam isprobati sve!


SAMOOSA / SAMOSA RECEPT

Samoosas (također napisane kao Samosas) jedna su od omiljenih poslastica Južne Afrike, popularne kao bobotie, boerewors i biltong. Začinska slana je trokutastog oblika. Njegovo tijesto ispunjeno je slasnim vegetarijanskim nadjevima ili začinjenim mesom koje je duboko prženo i toliko ukusno da nećete odoljeti da imate još jedan, a drugi …

Samoose se često pogrešno smatra da su povezane s zajednicom Cape Malay, ali zapravo su indijskog podrijetla. Priprema tijesta može oduzeti mnogo vremena pa, ako ste ’prezauzeti –, olakšajte ovaj ukusni recept kupnjom gotovog peciva od proljeća ili samose u svom lokalnom supermarketu. Uživajte u …


  • 500 gr mljevenog junetine, piletine ili janjetine
  • 2 luk nasjeckan
  • 1 žličica paste od đumbira i češnjaka
  • Sol po ukusu
  • 1 žličica Garam Masala
  • 1 žličica curry praha
  • & frac12 tsp Tumeric
  • 1 tablice gheeja ili maslaca
  • 1 žličica čilija u prahu
  • Svježi korijander nasjeckan
  • Ulje za prženje
  1. Pirjajte mljeveno meso sa, đumbirom i češnjakom, začinima i soli.
  2. Kad se gotovo osuši, dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne ispari sva tekućina, često miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. (luk treba ostati hrskav)
  3. Dodajte ghee ili maslac i promiješajte kroz smjesu.
  4. Dodajte nasjeckani korijander.
  5. Pustite da se mljeveno meso ohladi prije punjenja samoosa
  1. Za pastu od brašna upotrijebite & frac12 šalice brašna i tek toliko vode da se dobije gusta pasta. Ovo će biti ljepilo koje koristite za brtvljenje samoosa.
  1. Pecivo narežite na trake širine 6 cm i duljine 30 cm
  2. Pokrijte vlažnom krpom kako se pecivo ne bi osušilo tijekom punjenja samoasa.
  3. Držeći traku tijesta u lijevoj ruci, povucite donje kutove preko i preklopite je tako da nastane kao trokut s oštrim kutovima i džepom u koji ćete staviti nadjev.
  4. Napunite s oko 10 ml punjenja, a zatim nastavite slagati tijesto po vrhu trokuta kako biste začepili otvor. Zaokružite rubove kako biste oblikovali trokut i čvrsto zatvorite samoosu pazeći da na uglovima trokuta nema praznina.
  5. Preostali rub čvrsto zatvorite tijestom od brašna.
  6. Sada biste trebali imati potpuni trokut ili za jednostavnu referencu pogledajte donji video na YouTubeu.
  7. Samoose se u ovoj fazi mogu zamrznuti.
  8. Pržite samoosas na zagrijanom ulju 10 minuta ili dok ne porumene, često ih okrećući.
  9. Izvadite i ocijedite na papirnatom ubrusu kako biste uklonili višak ulja.

Pogledajte ovaj vodič o tome kako saviti samoosas
https://youtu.be/TR9F993TiM4

Listove samoose možete kupiti u lokalnoj trgovini začina, mesnici ili pekari ili možete koristiti pecivo s proljetnicom.
Samoosa se može zamrznuti 3 mjeseca i pržiti izravno iz zamrzivača.
Čini cca. 30-40 samoosa


Južnoafrički recept za papa

Papa sastojci

  • 2 ½ šalice vode
  • 1 žličica soli
  • 3 šalice kukuruznog brašna
  • Maslac (samo mrvica)

  • Stavite aluminijski lonac na štednjak, a vatru na srednju vatru. Dok se lonac zagrijava, pripremite papu. Također, lonac ne mora biti aluminijski.
  • Zatim ulijte vodu u lonac. Možete koristiti vodu iz slavine. Pustite vodu da zavrije prije nego joj dodate sol. Ali ne dopustite da voda zakipi. Ako pokazuje znakove, izlijte ih u sudoper.
  • Dodajte u svoj obrok kukuruz i smanjite vatru. Ako koristite plinsko kuhalo, možda biste ga htjeli još niže spustiti.
  • Kukuruzni obrok se umiješa. Zatim uklonite poklopac nakon što je kuhao pet minuta i zatim okusite s malo maslaca. Zatvorite poklopac i smanjite vatru.
  • U procesu kuhanja poklopac uklonite samo dvaput da se promiješa. Kuhati bi trebalo pola sata. Također, budite oprezni kako vam kukuruzni obrok ne bi izgorio.

Sastojci za umak

  • Mala staklenka umaka od rajčice
  • 1 jabuka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 slatki luk
  • 2 žlice soja umaka
  • Nekoliko češnjaka
  • 1 žlica šećera
  • Prstohvati soli i papra
  • Prvo pripremite svoje sastojke. Jabuku naribajte nakon što ju ogulite. Narežite luk i zdrobite jednu ili dvije lukovice češnjaka. Zatim sve pomiješajte u zdjeli
  • Štednjak na srednjoj vatri prelijte dvije žlice maslinovog ulja, a zatim dodajte sve sastojke. Promiješajte kako biste bili sigurni da se toplina ravnomjerno širi. A ako vam se sastojci lijepe za dno posude, dodajte još malo maslinovog ulja.
  • Dok se tava kuha, dodajte umak od rajčice, sojin sok i šećer. Nastavite miješati dodajući malo soli i papra.
  • Smanjite vatru i nastavite miješati. Nakon deset minuta isključite štednjak i ostavite posudu da se ohladi.
  • Poslužite tako da umakom prelijete papa ili pored. Također, dodajte malo sjeckane rajčice kako biste pojačali umak.

Međutim, dobro promiješajte kako biste bili sigurni da se vaš papa riješio tvrdih grudica. Također, pazite da se ne prepeče jer bi vam papa mogla izgubiti gustoću.


Poznati južnoafrički recepti

Glosar

Inćun - Ono što je Marmite za Britance, tako je Peck & aposs Anchovette za kljucanje Južnoafrikanaca: slana pasta za pjenanje na ploči tosta s maslacem. Kao što naziv govori, Anchovette ima popis slanih sastojaka (uključujući, naravno, inćune) koji ispunjava privlačan moto ispisan na svakoj staklenki od 4,4 unci: & quot91% RIBA. & Quot

Biltong - Južna Afrika i apossova nacionalna zakuska. Slično goveđem mesu (iako neki gurmani usporeduju najbolje verzije s pršutom), biltong je goveđe meso sušeno na zraku (ili, ponekad, noj ili springbok), prošarano pečenim korijanderom i dizajnirano za glodanje ispred televizora tijekom utakmica kriketa, bilo narezano ili u žvakaćim & quotnap štapićima. & quot

Boerewors - Njemački doseljenici stvorili su ovu & quotfarmer & aposs kobasicu & quot 1800 -ih. Posluženo s dobrom količinom pap en sous (Afrička kukuruzna palenta popraćena umakom od rajčice), boerewors su sada sveprisutni u dvorištu braais (Pogledaj ispod). Kad se osuše, ove debele, namotane cijevi mljevenog goveđeg i svinjskog mesa s korijanderom i klinčićima postaju opijanja, svojevrsni Kalahari Slim Jim, i cilindrični rođak biltonga.

Braai - Nadahnjujući kraj zanosa među svim dijelovima populacije Južne Afrike i aposa, dragi braai (rimuje se s & quoteye & quot) u biti je roštilj na otvorenom na otvorenom. Sve i svašta može se ugljenisati, od uzgajivača, janjećih kotleta do jastoga do uvijek popularnog snoek (Pogledaj ispod). Prema južnoafričkom kulinarskom stručnjaku Lannice Snyman, braaiers iz Winelands-a hrane svoj plamen panjevima vinove loze u Slobodnoj državi, braai-glave se radije opskrbljuju klipovima kukuruza.

Zečji napitak - Ovo omiljeno jelo za poneti nastalo je prije jednog stoljeća u curry kućama Durbana, južnoafričkog grada koji ima najveće indijsko stanovništvo izvan matične zemlje. Četvrtina ili pola štruce bijelog kruha izdubi se kako bi nastao kvasac, žvakaći & quotbowl & quot, koji se zatim napuni začinjenim piletinom, janjetinom ili grahom. Ova prijenosna i ukusna mješavina izmišljena je kao način zaobilaženja zakona o utrkama Južne Afrike i aposa, koji su zabranjivali afričkim pokroviteljima da jedu u indijskim i malajskim ustanovama.

Gospođa Ball i aposs Chutney - Ne treba se miješati s opipljivijom majorom Grey & aposs, gospođom Ball & aposs Chutney odgovor je Južnoafričke Republike i apossa na kečap: zarazno slatka i ljuta mješavina stvorena za podlijevanje hamburgera ili kao prizemni sambal u anglo-stilu (umak od jugoistočne Azije) za curry.

Peri-Peri - Kad su portugalski pomorci došli do luke u sadašnjoj Južnoj Africi i Mozambiku, donijeli su na kopno male čileanske paprike zvane ptičje i aposovske oči, ili peri-peri na svahiliju. Naziv se također odnosio na pikantni umak napravljen od ovih čilija, kao i na portugalsko-afričku metodu kuhanja kozica, piletine ili bilo čega drugog u ovom umaku. Nando & aposs flaširana verzija glavni je oslonac za one koji don & apost ne žele napraviti od nule.

Snoek - Južnoafrikanci & apos bijesna predanost Atun Thyrsites, poznatiji kao snoek, osigurava da se ova koštunjava riba nalik na barakude, s uljnim mesom i#x2014 slovi za prilično žestoku na moru — pojavi u raznim ukusnim oblicima: dimljena, prepečena glazurom od marelica, zgnječena u p ât é ili pirjana u riži jelo tzv smoorvis. Znatiželjni afrički izraz lica & quotSlaat my dood met & aposn pap snoek! & quot—koristi se za označavanje iznenađenja ili zaprepaštenja —prevodi se kao & quotHit me dead with a soft snoek! & quot


Južnoafričke tradicije i festivali hrane [uredi | uredi izvor]

Jedna od najvažnijih prehrambenih tradicija u Južnoj Africi je prodaja zelenih jela, pečenih i pojedenih na klipu. Prodaju se na uličicama u mangalama složenim na pločniku, a obično ih nude žene. Hrana koja se prodaje u roštiljima uključuje sušena i slomljena zrna kukuruza, samp i grah ili umngqusho (južnoafrički tradicionalni zalogaj). Tradicija prehrane često se odnosi na društveno okupljanje poznato kao Braai, gdje se Pojitekos pripremaju na velikom obiteljskom druženju.

Afrika se općenito smatra festivalskim kontinentom. Južna Afrika ima mnogo šarenih i živahnih festivala povezanih s kulturom, tradicijom i berbom usjeva. Postoji Addo Elephant festival i Hermanus Whale Festival na kojem se održavaju trkački, natjecateljski i plesni festivali popraćeni feštama hrane pripremljenim tradicionalnim metodama domaće kuhinje. Festival bodljikavih krušaka koji se održava u veljači dan je slavljenja tradicionalne hrane kao što su potjiekos, pivo od đumbira, palačinke, domaći pekmez i puding te ražnjići i riblji braai.


Biltong

Vjerojatno najomiljeniji južnoafrički zalogaj, biltong je sušeno, sušeno i začinjeno meso. Iako nije tako sladak, biltong i američko goveđe meso imaju neke sličnosti. Biltong od govedine ostaje omiljen, ali je popularan i biltong od divljači. Dostupne su i nekonvencionalnije inačice, poput pilećeg biltonga. Poslužen kao međuobrok na bilo kojem društvenom okupljanju, mnogi recepti potjiekosa također ga uključuju kao sastojak.


Gledaj video: Welcome to Cape Town. South Africa travel vlog (Svibanj 2022).