Tradicionalni recepti

Recept za bijele domaće rolice

Recept za bijele domaće rolice

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Kruh
  • Kruh i lepinje

Eksperimentirao sam s tijestom i sada sam napravio kruh i peciva na nekoliko načina. Djeca kažu da su i oni bolji od dućana, otuda i količina koju pečem.

136 ljudi je ovo napravilo

SastojciPravi: 6 kiflica dobre veličine

  • 280 g (10 oz) jakog bijelog brašna, kao što je Hovis®
  • 1 (7g) vrećica brzo pečenog kvasca
  • 2 žličice šećera u prahu
  • 2 žličice soli
  • 55 g (2 oz) maslaca
  • 300 ml (10 fl oz) tople vode (200 ml ključanja preliveno sa 100 ml hladne)
  • 1 žlica maslinovog ulja

MetodaPriprema: 10 minuta ›Kuhanje: 30 minuta› Spremno za: 40 minuta

  1. Stavite sve osim maslinovog ulja i vode u zdjelu i malo promiješajte.
  2. Napravite udubljenje u sredini smjese i dodajte vodu i maslinovo ulje te dobro promiješajte. To radim žlicom dok se tijesto ne sjedini, a zatim ga izvadim i bacim na pobrašnjenu površinu.
  3. Mijesite tijesto između 7 i 10 minuta dok tijesto ne postane poput elastičnog. Odcijepite 6 komadića tijesta jednake veličine ili više ako želite manje rolice.
  4. Svaki komad tijesta valjajte na dlanovima nekoliko sekundi da dobije oblik loptice, a zatim ga stavite na tepsiju. Uvijek koristim poslužavnik za pizzu.
  5. Nakon što je tijesto na pladnju, omotajte malo prozirne folije po vrhu kako biste bili sigurni da je tijesto prekriveno i ostavite da se širi. Ostavite oko 45 minuta i trebala bi udvostručiti svoju veličinu.
  6. Zagrijte pećnicu na 230 C / plin 8.
  7. Pecite 10 minuta, a zatim spustite na 200 C / Gas 6 20 minuta. Način provjere kuhanja je upotreba metalne žlice i dodirivanje vanjske strane rolice. Trebala bi biti tvrda kora i zvučno šuplja.
  8. Preporučujem da se ostavite da se ohladi ili ćete možda opeći ruke pokušavajući ih otvoriti. Stavite na rešetku da se ohladi.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(24)

Recenzije na engleskom jeziku (25)

pravi sjajne hrskave peciva, ipak bi potrošio samo oko 250 ml vode ili je previše vlažan-05. travnja 2012

Mislim da moram uliti previše vode jer je tijesto bilo jako gloobasto i uopće ga se nije moglo dobro zamijesiti ... ali smjesu žličnjakom izrezati u okruglice i stvarno su ispali. -13. Travnja 2011.

prvi put mi je napravio kiflice i to je bio veliki uspjeh! -19. travnja 2011


Mekane bijele rolice za večeru

Domaće rolice za večeru su toliko ukusnije od onih kupljenih u trgovini! Ovo su lijep dodatak vašoj košnici za kruh, a čine i izvrsne sendviče.

Sastojci

  • 2 1/2 žličice instant kvasca ili aktivnog suhog kvasca
  • 7/8 do 1 1/8 šalice (198 g do 255 g) mlake vode*
  • 3 šalice (361 g) univerzalnog nebijeljenog brašna King Arthur
  • 1 1/4 žličice (8 g) soli
  • 3 žlice (35 g) šećera
  • 6 žlica (85 g) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 1/4 šalice (28 g) specijalnog pekarskog suhog mlijeka ili nemasnog suhog mlijeka
  • 1/2 šalice (39 g) instant pire krumpira

*Koristite manju količinu ljeti (ili u vlažnom okruženju), veću količinu zimi (ili u suhoj klimi) i negdje između ostatka godine, ili ako je vaša kuća kontrolirana klimom.

Upute

Izvažite brašno ili ga izmjerite nježno ga dodajući žlicom u šalicu, a zatim uklonite višak. Kombinirajte sve sastojke i miješajte i mijesite - ručno, mikserom ili mašinom za kruh postavljene na ciklus tijesta - dok ne napravite glatko tijesto. Ako mijesite u stajaćem mikseru, trebalo bi proći 5 do 7 minuta pri drugoj brzini, a tijesto bi jedva očistilo stranice zdjele, možda se malo zalijepilo za dno. U aparatu za kruh (ili ručno) trebao bi oblikovati glatku kuglu.

Tijesto stavite u blago namašćenu zdjelu. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže, na sobnoj temperaturi, dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat. Ustajanje može potrajati duže, osobito ako ste mijesili ručno. Dajte mu dovoljno vremena da postane prilično natečen.

Dok se tijesto diže, lagano namastite dvije okrugle kalupe od 9 "ili 9" x 13 "kalup.

Lagano ispuhajte tijesto i prebacite ga na lagano podmazanu radnu površinu. Podijelite ga na 16 komada.

Napravite korak dalje

Zamrznite i pecite kiflice

Oblikujte svaki komad u grubu kuglu povlačenjem tijesta u vrlo mali čvor na dnu, a zatim ga razvaljajte pod dlanom u glatku kuglu.

U svaku okruglu posudu za torte (ili svih 16 peciva u kalupu 9 "x 13") stavite osam peciva, ravnomjerno ih razmaknuvši tako da se međusobno ne dodiruju.

Pokrijte posudu (e) lagano podmazanom plastičnom folijom i pustite da se rolice podignu dok ne postanu jako napuhnute, te su ispružile ruku i dodirnule se, otprilike 1 sat. Dok se kiflice dižu, zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Pecite kiflice dok na vrhu ne budu zlatno smeđe boje, a sa strana svjetlije, oko 25 minuta.

Izvadite kiflice iz pećnice i nakon 2 ili 3 minute pažljivo ih prebacite na rešetku. Bit će vrući i nježni, stoga budite oprezni. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.


Da, svi kvasci će raditi u ovom receptu, samo je pitanje razumijevanja kako svaka vrsta kvasca djeluje i po čemu se razlikuje. Instant suhi kvasac može se dodati izravno u suhe sastojke i ne zahtijeva sjedenje ili provjeravanje. Također se diže nešto brže. Aktivni suhi kvasac veće je veličine granula i općenito ga je potrebno otopiti u tekućini prije dodavanja receptu. Aktivira se malo sporije pa očekujte 10-15 minuta dodatnog vremena podizanja.

Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo, ali ipak vrlo mekano i podatno. Jedva bi se trebao držati za zdjelu. Ako dodate previše brašna i tijesto se ukruti, i vaši će se kolutići malo ukočiti. Volim reći da možete osjetiti mekanu roladu samo dodirom tijesta.


Sažetak recepta

  • 1/4 šalice tople vode (115 stupnjeva)
  • 2 paketa (po 1/4 unce svaki) aktivnog suhog kvasca
  • 1 1/2 šalice toplog punomasnog mlijeka (115 stupnjeva)
  • 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, otopljenog, plus još za zdjelu i tave
  • 1/4 šalice šećera
  • 2 1/4 žličice soli
  • 3 velika jaja
  • 6 do 6 1/2 šalice višenamjenskog brašna (žlica i izravnano), plus više za radnu površinu

Stavite vodu u malu posudu posipajte kvascem i ostavite da stoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. U velikoj zdjeli umutite mlijeko, maslac, šećer, sol i 2 jaja. Umiješajte smjesu s kvascem.

Drvenom žlicom umiješajte 6 šalica brašna, po jednu šalicu, dok ne dobijete mekano, čupavo tijesto (po potrebi dodajte još 1/2 šalice brašna). Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu radnu površinu mijesite dok ne postane glatko i elastično, 5 do 10 minuta. Unutrašnjost velike zdjele namažite maslacem, stavite tijesto u zdjelu, okrećući se premazati. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da stoji na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, otprilike 1 1/4 sata.

Namažite dvije posude za pečenje dimenzija 13 x 9 inča. Podijelite tijesto na pola. Svaku polovicu razvaljajte u uže od 15 inča, a svako uže izrežite u 15 komada od 1 inča. Svaki komad utisnite u disk, a zatim oblikujte u kuglu. Kuglice tijesta slažite u pripremljene posude. (Naprijed: dobro zamotajte posude i zamrznite ih do 2 mjeseca.) Lagano prekrijte posude plastikom i ostavite da stoje na toplom mjestu dok se rolice ne udvostruče, otprilike 1 1/4 sata (još 2 sata ako su zamrznute).

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva, s rešetkama u gornjoj i donjoj trećini. U manjoj zdjeli istucite preostalo jaje dok se četkica ne sjedini s rolatima. Pecite dok ne porumene, oko 20 minuta, okrećući posude naprijed naprijed i odozgo prema dolje na pola. Pustite da se rolice ohlade 15 minuta prije posluživanja.


Recept za ukusne bijele rolice

Ove bijele rolice idu uz gotovo sve, ali volimo ih posluživati ​​uz juhu od cheeseburgera, kremastu pileću juhu sa slaninom i rančem te domaću juhu od pilećih rezanci.

Ovo je moj omiljeni osnovni recept za bijelu rolu gotovo dva desetljeća. Ispareno mlijeko i pahuljice krumpira daju im nešto više i ljudi uvijek traže recept. Ako tražite fantastičan recept za bijele kiflice, to je to!

Od mene se uvijek traži da na svako obiteljsko okupljanje ponesem kiflice. Od Dana zahvalnosti do okupljanja obitelji, ovo je moj recept za roladu. I & rsquove sam isprobao nekoliko drugih tijekom godina, ali uvijek se vraćam na ovo. Okus peciva je jednostavno nevjerojatan!

Obožavam svoje ugljikohidrate i nema ničega što bi nadmašilo vruću domaću roladu premazanu maslacem. Njam!

Pahuljice krumpira ovim kiflicama daju izvrstan okus i teksturu, ali ja sam ih napravio bez ljuskica krumpira, a i dalje će biti ukusne kiflice!

Imam KitchenAid i Bosch, ali obično ih radim u velikoj zdjeli za miješanje. Ručnim mikserom isprva tučem tijesto, ali samo umiješam preostalo brašno. Na taj način dobivam puno nježniji rolat. Svakako možete koristiti svoje aparate, samo pazite da ne zamijesite tijesto!

Devedeset posto vremena ove rolice oblikujem u okrugle kuglice i savršeno se uklapaju u moju tepsiju na pola lima. Ponekad ih razvaljam u polumjesece, a na taj način ih je zabavno poslužiti. Trebate samo dvije posude jer morate ostaviti više prostora između njih.

Kako napraviti ukusne bijele rolice:

Otopite kvasac i šećer u toploj vodi. Dodajte ostale sastojke i dovoljno brašna da dobijete mekano tijesto koje nije ljepljivo.

Ostavite tijesto da se odmara 15 -ak minuta, a zatim tijesto oblikujte u kolute. Stavite na podmazane listove kolačića.

Pokrijte rolice i ostavite ih da se dižu oko sat vremena ili dok se ne udvostruče. Zatim pecite na 350 ° C oko 25 minuta ili dok ne porumeni. Vrhove premažite maslacem.


Recept za kruh: Mekani bijeli kruh


Kako se približavamo sedmom tjednu zatvaranja, mnogi se još uvijek samoizoliraju kod kuće i ne odlaze u kupovinu kao prije. Ako ste jedan od njih i nekako imate pri ruci malo krušnog brašna i kvasca, onda je ovo tipičan britanski recept za kruh savršen za domaće pripreme. Tijesto se može koristiti za peciva, pogače za hrenovke, podlogu za pizzu ili sve što vam se sviđa. Najbolji dio je to što možete napraviti tijesto i ostaviti ga da naraste preko noći ili pripremiti šaržu ujutro taman na vrijeme za ručak. Ove kiflice obično je najbolje jesti svježe, ali će se čuvati nekoliko dana ili se mogu zamrznuti na dan pečenja. Kako nas je samo dvoje u kući, obično polovicu serije dajem ili svojoj kćeri (kad nismo u zatvoru) ili susjedima. To je izvrstan način za dijeljenje i ne trošenje hrane.

Recept za mekane bijele pogače

Sastojci:

500 g brašna za kruh
7 g (jedna vrećica) brzog djelovanja kvasca ili 20 g svježeg kvasca (gotovo uvijek koristim svježi kvasac)
1 ½ žličice šećera
2 žličice soli
300 ml mlake vode
3 žlice maslinovog ulja (nisam koristila maslinovo ulje, već ulje uljane repice)
plus brašno za brisanje prašine


Metoda:


Bilješke

1. Zaostale rolice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Također se zamrzavaju u posudama sigurnim u zamrzivaču do 2 mjeseca.

2. Ruke dobro razbrašnite prilikom razvlačenja kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke! Volim obnavljati ruke između svake rolice.

3. Možete zamijeniti 1 žlicu sirovog meda umjesto granuliranog šećera kako bi ove rolice bile obrađene bez šećera.

4. Za najdosljednije i točne rezultate upotrijebite kuhinjsku vagu za mjerenje brašna. Na Amazonu možete pronaći kvalitetne vage za manje od 10 USD. U suprotnom možete žlicom i izravnati brašno u mjerne čaše.

5. Za izradu vlastitog mlaćenice dodajte 2 žličice destiliranog bijelog ili jabučnog octa u mjernu šalicu. Napunite šalicu do linije & frac23 šalice mlijekom, lagano je promiješajte i ostavite mlijeko da odstoji 5 minuta ili dok se ne počne zgrušavati.

6. Napravite rolice od cjelovite pšenice zamjenom u & frac12 šalice integralnog brašna za & frac12 šalice višenamjenskog brašna.

Podaci o prehrani

Prinos

Porcija

Ova nutritivna podjela samo je procjena nutritivne vrijednosti ovog recepta i ne može se uzeti kao činjenice. Vlasnici Mae's menija nisu nutricionisti ili dijetetičari te se stoga ne mogu smatrati odgovornima za ovu procjenu prehrane. Molimo da se obratite svom nutricionistu ili medicinskom stručnjaku za prehrambenu podjelu ove namirnice. Nadalje, ova hrana nema namjeru spriječiti, dijagnosticirati, izliječiti ili liječiti bilo koju bolest.


  • 1/2 šalice tople vode (95 do 110 F)
  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • 1/4 šalice mlijeka (sobne temperature)
  • 1 žlica mekog maslaca (ili margarina)
  • 1 žlica šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 2 šalice krušnog brašna (plus još ako je potrebno za izradu savitljivog tijesta)

U srednjoj zdjeli pomiješajte vodu i kvasac. Dodajte mlijeko, maslac, šećer, sol. Promiješati. Dodajte 1 1/2 šalice brašna i dobro promiješajte. Polako dodajte dovoljno preostalog brašna da napravite tijesto koje slijedi žlicom oko zdjele. Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesite 4 minute, dodajući po potrebi još brašna dok tijesto ne postane mekano i glatko na dodir. Stavite tijesto u srednje namašćenu zdjelu. Okrenite tijesto u zdjeli tako da se i vrh malo namasti. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Ubijte tijesto. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu dasku i mijesite 4 minute ili dok mjehurići ne izađu iz kruha. Oblikujte tijesto u štrucu. Podijelite tijesto na 6 malih rolada, 5 srednjih valjka ili 4 velika valjka. Stavite na podmazan pleh, razmaknut 2 cm. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 45 minuta ili dok se ne udvostruči.

Pecite kruh na 375 stupnjeva F 10 do 15 minuta ili dok rolice ne postanu zlatno smeđe. Uklonite role s lima i ostavite da se ohlade na rešetki.


Domaći kolačići za večeru

Naučimo kako napraviti savršene domaće rolice za večeru! Ovaj recept proizvodi mekane i ukusne klasične rolade za večeru, a sve počinje jednostavnim tijestom od 7 sastojaka.

  1. Napravite tijesto.
  2. Zamijesite tijesto.
  3. 1. uspon.Ostavite tijesto da se diže oko 1-2 sata.
  4. Tijesto istisnite i oblikujte u kolute.
  5. 2. uspon.Ostavite tijesto da se diže oko 1 sat.
  6. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.

Tijesto dolazi zajedno s mikserom. Ako nemate mikser, tijesto možete miješati ručno u velikoj zdjeli za miješanje drvenom žlicom ili lopaticom. Nakon što se tijesto skupi, vrijeme je da se zamijesi. Za gnječenje imate 2 mogućnosti. Tijesto možete nastaviti miješati mikserom ili možete mijesiti tijesto ručno. (Više detalja o gnječenju navodim u Vodiču za pečenje s kvascem.)

Za ove rolice potrebno vam je 7 sastojaka.

  1. Mlijeko: Tekućina aktivira kvasac. Za super mekane rolice koristite punomasno mlijeko.
  2. Kvasac: Možete koristiti aktivni suhi kvasac ili instant kvasac. Preporučujem Platinum kvasac od Crvene zvezde, instant kvasac pomiješan s prirodnim poboljšivačima tijesta. To je fantasticno!
  3. Šećer: Šećer hrani kvasac.
  4. Jaje: Jaje daje tijestu strukturu i okus.
  5. Maslac: Maslac dodaje nježnost i okus.
  6. Sol: Sol dodaje okus.
  7. Brašno: U ovom receptu možete koristiti višenamjensko brašno ili brašno za kruh.

Nakon što se tijesto digne u prvom usponu, udarite ga prema dolje da oslobodi zrak, a zatim oblikujte tijesto. Možete ga oblikovati na mnogo različitih načina, uključujući uplete, čvorove ili klasični okrugli oblik. Ovog puta zadržimo se na okruglom obliku. Podijelite tijesto na 14-16 komada. Uzmite komad i razvucite vrh tijesta dok štipate i brtvite dno. Možete ga valjati po pultu kako biste bili sigurni da je i izuzetno gladak.

Kiflice zahtijevaju oko 3 sata dizanja, ali ih možete razbiti u dva dana i pretvoriti u recept za noć. Pripremite tijesto, ostavite da se digne u prvom usponu, a zatim oblikujte rolice. Čvrsto ih pokrijte, a zatim ostavite u hladnjaku do 15-16 sati. Najmanje 3 sata prije nego što vam zatrebaju, izvadite kiflice iz hladnjaka i ostavite da se dižu na pultu oko 2 sata (drugi porast). Zatim pecite kiflice prema uputama.

Iako su ove rolice savršena pratnja vašoj večeri, fantastične su u svako doba dana! Koristite ih za klizače za hamburgere i tacne za sendviče, sendviče za doručak sa slaninom i jajetom ili poslužite uz salatu. Izvrsni su za zalijevanje u umaku od rajčice, juhe i variva ili čak malo češnjaka i maslinovog ulja.


  • 3-1/4 šalice brašna, podijeljeno
  • 1 pakiranje, aktivni suhi kvasac
  • 1 šalica mlijeka
  • 1/4 šalice bijelog šećera
  • 1/3 šalice maslaca
  • 1 jaje

1. Pomiješajte 1-1/4 šalice brašna i kvasca u električnoj zdjeli za miješanje.

2. U mali lonac dodajte mlijeko i šećer. Zagrijte na umjereno laganoj vatri, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi i mlijeko ne počne pariti.

3. Maknite s vatre i dodajte maslac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Dodajte mješavinu jaja i mlijeka u zdjelu za miješanje i lagano miksajte 30 sekundi. Po potrebi ostružite strane. Povećajte brzinu na visoku i tucite 3 minute.

5. Dodajte brašno u zdjelu za miješanje i kukom za tijesto istucite tijesto dok se ne sjedini.

6. Izvadite tijesto iz zdjele i stavite na blago pobrašnjenu površinu. Gnječite 5-6 minuta. Ne biste trebali dodavati dodatno brašno, ali ako je tijesto ljepljivo, malo ga pospite po tijestu.

7. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u namašćenu zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom premazanom sprejom za kuhanje.

8. Stavite na toplo mjesto do dvostruke veličine, oko sat vremena.

9. Izbušite tijesto i podijelite ga na pola.

10. Stavite na blago pobrašnjenu površinu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se odmori 10 minuta. Namastite kalup za muffine i ostavite sa strane.

11. Izrežite tijesto na 36 malih komada.

12. Oblikujte svaki komad u zdjelu i povucite rubove ispod te stavite 3 kuglice tijesta, glatke strane prema gore u svaki kalup za muffine. Ostavite poklopljeno 30 minuta ili dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu.

13. Pecite 14-16 minuta u pećnici na 375 stupnjeva ili dok ne porumeni. Izvadite iz posude i poslužite toplo.